1樓：雙子小黑嘿
起鍋燒油，放入蔥和姜，然後放入肉末，放入料酒，翻炒一段時間。然後加入老抽和生抽，放入木耳香菇，黃花菜，翻炒一段時間或加入一些水。煮幾分鐘，然後用水澱粉勾芡就可以了。
2樓：灰灰慧闖天涯
應該就是用一些特殊的佐料勾芡出來的，一般來說就是會加入一些水，雞精，然後再放入一些鹽撒上蛋花，之後再放入一些胡椒粉澱粉之類的。
3樓：番茄味雞腿堡
韭菜花，加入香油，蔥，姜，蒜，加入一些胡椒粉，這樣就可以調出味道非常不錯的滷子。
豆腐腦的滷怎麼做
4樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
5樓：愛蝶子
第一種---
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味。
倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子。水能沒過即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻。
待鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。
第二種---
原料：木耳、黃花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、姜。
末、醬油。做法：1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，姜切末，黃花菜用清水。
泡軟切小段，北海翅、香茹切片，2、鍋中放少許油，放入薑末炒出香味，放入北海翅、黃花菜、木耳。
翻炒片刻，倒入生抽調味，倒入適量清水煮沸，放入豆腐略煮，最後加水澱粉勾芡即可。
6樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
7樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們。
8樓：廚娘小寧
家庭自制豆腐腦方法。
9樓：招興浩星
首先把豆子用水泡發，然後磨豆子磨成豆漿，豆漿燒熱後放入石灰，待冷卻凝固就成了豆腐腦。
10樓：ttt聽海
豆腐腦可以在家自己製作的，打好豆漿，過濾，靜置約80攝氏度，慢慢倒入凝固劑，並攪勻，蓋好，靜置一段時間，把調料配好打湯，舀入碗中就可以了。
11樓：一堆爛字母
分享一個最方便簡單的做法，可以在商店或者超市買一盒嫩豆腐，也就是內酯豆腐，回家後像豆腐腦一樣，一片一片的放在碗裡，然後上鍋蒸，將喜歡吃的配菜炒一下，放入適當的水，做滷汁兒，最後將滷汁兒澆到蒸好的豆腐裡就可以啦。
12樓：柳林涵
焦糖滷水：鍋裡放水加白糖，一直攪拌，知道邊黃就可以了，攪拌的時候加點醋，這樣比較好吃。
鹹鹵水：鹹鹵水有很多種，看你喜歡哪種咯！最簡單的是：西紅柿青椒滷水，把西紅柿青椒切碎放入鍋裡炒，加點蒜、蔥、耗油、鹽、油就可以了。
豆腐腦滷汁怎麼做
13樓：網友
碗中放入蔥花，鹽，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆150克、葡萄糖內脂3克、蔥花適量、鹽5克、味精2克、醬油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克。
1、黃豆浸泡一夜，浸泡好後撈出瀝乾。
2、把黃豆放豆漿機裡磨出豆汁。
3、豆汁放入鍋中燒開，改成小火熬煮兩分鐘。
4、葡萄糖內酯用涼白開徹底融化盛放在盆中，豆漿冷卻至90度連續衝倒入盆中。
5、加蓋靜置20分鐘。
6、碗中放入蔥花，鹽，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌勻，做成滷汁。
7、豆腦用鏟子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐腦即成。
14樓：言0炎
用料內脂豆腐 適量。
鮮香菇 少許。
幹木耳 少許。
肉末 少許。
生薑 少許。
料酒 少許。
生抽 少許。
澱粉 少許。
香油 少許。
做法1將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦（點選文字進入詳細做法)。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢。
2幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
3鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情新增，以免滷汁過鹹）
4做好的滷汁，饞了吧。。。滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。
5將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。
15樓：生活小當家番茄
回答1、炒鍋加入，倒入植物油。油溫熱時加入蔥絲薑末炒香。下入木耳絲香菇絲煸炒，再倒入約四百毫升的水，加老抽調色，加白糖鹽生抽調味。
2、中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾熒。將打散的雞蛋液慢慢淋入湯中，等蛋花漂起關火，將煮好的湯匙舀一勺澆在蒸好的豆腐上，最後加蒜和榨菜絲即可。
1、炒鍋加入，倒入植物油。油溫熱時加入蔥絲薑末炒香。下入木耳絲香菇絲煸炒，再倒入約四百毫升的水，加老抽調色，加白糖鹽生抽調味。
2、中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾熒。將打散的雞蛋液慢慢淋入湯中，等蛋花漂起關火，將煮好的湯匙舀一勺澆在蒸好的豆腐上，最後加蒜和榨菜絲即可。
16樓：壯壯美食日記
豆腐腦在家自己做，和買回來的一個樣，豆腐腦滷汁做法更簡單。
17樓：濤姐美食
食材：黃豆：250克、水：
2000克、內脂：6克、食用油、花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、姜沫、蔥花、黃花菜、木耳、花生、鹽、胡椒粉、乾薑粉、生抽：1勺、老抽：
半勺、豆油皮、水澱粉、韭菜花、蔥花油、香油、辣椒油：1勺。
18樓：匿名使用者
有專門買的點滷的，需要和水加熱調勻後冷卻使用。
19樓：隋遠賞衣
把肉末用油炒香，加入五香粉，鹽，醬油，木耳丁，放味精，用水澱粉勾芡即成。
如何製作豆腐腦的滷汁
20樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
21樓：匿名使用者
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
賣的豆腐腦的滷怎麼做的？
22樓：佛的佛牌
小麥澱粉是麥麩洗面筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。 在打滷的時候，不需要色白，所以應選用馬鈴薯粉。
滷子做法如下：
1、將適量香菇，黃花，木耳，分別泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉澱的水），大概十分鐘，將香菇撈出待涼，將香菇和黃花木耳切絲待用。
2、熱鍋，適量油，煸蔥花，姜，大料，倒入適量醬油燒開，加入高湯，香菇水燒開，放入之前處理好的香菇，木耳，黃花。繼續煮一會兒。放鹽調口味。
3、另**，用大勺煸少量花椒油。
4、轉大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺稠度，用大勺撩起滷汁至偶爾斷流即可。如果願意，可打入一個蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。
您可以放心了，只要不用小麥澱粉，不會瀉。我告訴您的做法裡，關鍵是香菇的處理和最後勾芡的掌握，這兩點直接影響最後的效果。豆腐腦滷不要放肉，用高湯就可以了。
23樓：匿名使用者
買個合豆腐（一盒2-3個人的量），打滷；鍋裡放2勺油，放入花椒炸胡，放一些黃花菜、木耳一系列，加醬油倒入溫水或開水（3人量2碗水），加食鹽，不要太鹹（跟湯差不多）水開後倒入水澱粉，然後飛雞蛋，加入雞精或味精，把豆腐放入鍋裡，一分鐘後關火，出鍋即可食用美味的早餐，哈哈哈。見笑了經常做。謝謝。
豆腐腦怎麼做學做豆腐腦
1 黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上 2 將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿 3 豆漿濾掉豆渣，放涼至80 90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。石膏豆腐花 1 幹黃豆用水泡約6小時 中間換2 3次水 後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加1...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁 準備一杯豆漿和少...
咋做豆腐腦，怎麼做豆腐腦
豆腐腦做法 1 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3 將內脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，攪拌均勻後即可備用。4 將豆...