1樓：匿名使用者
豆腐腦是用黃豆做成的，好吃又非常營養，一般早上來一碗熱乎乎的老豆腐，外加幾根油條，一上午的能量就滿滿了，如果經常在家裡做早餐的話，特意去弄磨豆子做老豆腐就沒必要了，可以用內脂豆腐來代替，內脂豆腐很軟，做出來和老豆腐差不多，滷汁的話也可以自己來調，口味的話，自己也可以拿捏，做法很簡單，每天都可以現做，一般兩盒內脂豆腐就可以做出三人份來，一家人吃的話正好夠，油條也可以自己提前炸好，或者直接拿家裡現有的，能直接加熱吃的，比如包子或者是花捲，都是很美味的，老少吃的話又很爽口，不學會有遺憾哦。
菜名：豆腐腦
食材：內酯豆腐1-2盒，幹木耳一小把，香菜2根，蒜1頭，雞蛋1顆
烹飪步驟：
1、把2盒內脂豆腐取出來，放到一個碗裡，蹲到鍋裡，燒開水蒸十來分鐘豆腐，木耳放一碗裡，接水泡上，拿一個雞蛋磕到一個碗裡，摘一摘香菜，洗乾淨放到碗裡。
2、木耳泡開了之後，把木耳再清洗乾淨，尤其是上面的泥，去掉根，用剛才蒸豆腐的水，把木耳扔進鍋裡，**燒開，煮上幾分鐘，再把木耳撈出來，水衝一下，再切成碎末。
3、拿一頭大蒜，先去外皮，掰下來幾個蒜瓣，去掉蒜皮，放到搗蒜器，搗成泥，或者用刀剁成蒜泥，收到一干淨碟裡，香菜拿過來，直接切成碎的香菜末，也收到乾淨碟裡。
4、拿一個碗，放2勺澱粉，倒水，攪成澱粉水，炒菜鍋拿出來，燒乾，倒油，油熱了後，把蒜末倒進去炒一炒，聞見香味後，倒木耳進去，再把調味品按量都倒鍋裡。
5、最後倒一些清水進去，燒開，把澱粉水倒鍋裡，湯就越來越稠，這個時候，把那一個雞蛋攪一攪，淋進去，一邊淋一邊拿勺子攪湯汁，完全進來味後，這樣滷汁揪做好了。
6、內脂豆腐放到好看的盤子中間，再用大勺子舀一些滷汁，澆到上面，這樣就可以吃了。
2樓：十八子
對付老的話 就把那個活動對付差不多 只是水放的多一點的話 把那些把那豆子磨成粉呀來用用那個石膏去點 然後放多點水的話 他就是可以做成豆腐腦啊
3樓：匿名使用者
家庭做豆腐腦的方法，首先要把黃豆泡一晚上，然後加水磨。只要豆漿，在把豆漿煮熟之後，用食用石膏粉點豆腐就可以得到豆腐腦了。
4樓：匿名使用者
我叫我們把豆腐用水焯完以後，然後用嗯頭皮屑都包醬和火鍋底料進行炒制，這樣的豆腐既嫩，然後又可口是非常好吃的，但是不是辣的人就注意了？
5樓：浮振翱
家庭最簡單的家常豆腐做法，把豆腐切成白坊小塊用用油煎一下一下，然後再和白菜一起炒。
6樓：滿意
黃豆腐做法是非常簡單的，把豆腐切成塊。你買上一些家常豆腐的佐料。鍋裡放上油，把佐料放進去，把豆腐放進去，翻炒幾下拿出來就可以了。
7樓：析從安
豆腐腦的做法很簡單，首先把豆子壓成豆漿，熬開後點入滷水就可以
8樓：
您做豆腐腦的方法，首先選定好的豆子泡泡一晚上之後第二天。把豆腐把黃豆用打磨機打磨，打磨完之後再過濾。過出豆漿，在這個過程中就可以在豆腐渣里加一些佐料，就開始演變豆腐腦了。
9樓：東鑲卉
加點臭豆腐的方法，你先把豆腐給切碎了，然後把它給淹，只要放點水，他就會主動找我聊天，我知道。
10樓：昌谷之
家庭要做豆腐腦的話，這個就很艱難的，你自己要能夠好好的學習一下，做豆腐腦的方法啊，可不是隨便就做的好的。
11樓：許經安
加速豆腐腦的方法非常簡單，把豆子泡完以後再磨成墨子，然後點上滷水就可以做了。
12樓：宜甘
家庭做豆腐的步驟，首先應該用豆漿機把豆子打成豆漿，然後用滷水或者是高。加入之後凝固就變成了豆腐。
13樓：匿名使用者
家庭做豆腐腦方法和步驟，把豆巴豆黃豆泡了之後摸出豆漿，然後放入石膏，做成豆腐腦
14樓：單單屁
家庭做豆腐腦的話要先磨豆子，磨完了以後直接點滷水
15樓：來自鶴廬大步流星的林雕
家庭做豆腐的方法和步驟，豆腐首先要有個機器給他落了，完了再擱水裡過，過完了再用滷水點
16樓：艾閎
我把東西用水焯一遍，放一點鹽，然後炒也可以燉，也可以
17樓：冼豔枋
方法和步數很多，比如說水煮豆腐也可以，麻辣豆腐之類的
18樓：梵天蘭若
做豆腐的方法很多，比如說水煮豆腐，麻辣豆腐都很好
19樓：99626久
家庭做豆腐腦的話，如果有滷水的話，就是最好了點成豆腐腦。
20樓：閆世軒
剛和老方法和不扯了你自己問問做鬥活的他們都知道怎麼做
21樓：
把把肚子推上，推上木耳過去來加嗯點上露水，這樣的豆腐腦非常的好吃
家庭製作豆腐腦的配方和方法
22樓：終極鬥士
豆腐腦是很多地區、很多人喜愛的早點。 但豆腐腦只在早晨有售，非早點期間想吃怎麼辦？自己做啊！
做上一大鍋熱乎乎的豆腐腦，在家美美地吃！ 豆腐腦不光細嫩柔軟、口感潤滑，味道誘人，還有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效 豆腐腦是傳統小吃，南北方都有，但各地口味不同，北方多愛滷味，南方則愛辣味或甜味。我家做的是滷味的。
主料5人份
豆腐(內酯)2盒
木耳(水發)15克
黃花菜15克
輔料香菜1碗
香蔥1碗
澱粉20克
醬油20毫升
香油10毫升
雞蛋2個
步驟1豆腐腦的做法大全
將木耳、黃花用冷水泡開。木耳去根洗淨，將黃花切成碎段步驟2豆腐腦的做法**
香蔥和香菜洗淨，切好
步驟3豆腐腦的家常做法
取出一小碗，準備做調汁兒：醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，攪拌均勻，備用
步驟4豆腐腦的簡單做法
炒鍋內放少許油，先放蔥姜，炒出香味
步驟5豆腐腦怎麼吃
再倒入木耳和黃花，翻炒
步驟6豆腐腦怎麼做
倒入一大碗開水，再倒入調汁兒，燒開
步驟7豆腐腦怎麼炒
開啟盒裝內脂豆腐包裝
步驟8豆腐腦怎麼煮
用大勺橫向將豆腐舀入，放入開鍋裡
步驟9豆腐腦怎麼燉
燒開入味後，淋入水澱粉勾芡
步驟10豆腐腦怎麼煸
淋入雞蛋液
步驟11豆腐腦怎樣煸
最後撒入香菜或青蒜，關火。豆腐腦做好啦，盛入碗中，還可以加少許蒜泥和辣椒油，開吃吧
23樓：芳子情感
回答(1).先將幹黃豆提前用水泡一夜。南方豆腐腦喜歡嫩一些，則用180-190g幹黃豆，而北方豆腐腦喜歡老一些的，則用210g幹黃豆。
(2).把我們泡了一夜的幹黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。
(3).料理機建議用1000w以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆腐腦的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後面豆腐腦做得好不好。
(4).豆漿打好之後，用80目的過濾網（80目的過濾網比一般過濾豆漿的都要細，這個可以在萬能的某寶上面去買）進行過濾，且過濾2次。第一次過濾的時候用壓棒將豆渣壓幹，而第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，直接倒在過濾網裡就可以了。
(5).我們過濾完之後的豆漿，有850g。
(6).每1000g的豆漿，加入2.5-3g的內脂。
那麼，演算法就是0.0025或者0.003x豆漿的重量（克）。
我們這裡是850g，那麼就是0.0025x850=2.2g，0.
003x850=2.6g，那麼，我們的850g豆漿需要放2.2g-2.
6g的內脂。
(7).把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。
(8).把豆漿開大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢位來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮5分鐘。千萬注意別撲出來，因為我們的豆漿克數是對應好內脂的，如果要撲出來的話，可以用嘴把氣吹下去。
(9).在豆漿關火之前，我們把化開的內酯倒進大碗裡。
(10).豆漿那邊煮好5分鐘之後關火，關火的時候，用勺子快速攪拌，避免撲出來，然後靜置15-20秒之後，把豆漿從大碗的邊上倒入豆漿，記得是從邊上衝入，不要直接對著大碗的內脂衝。
(11).衝的時候，保持著從大碗的邊上往內衝，並且儘量讓豆漿在衝入的時候，可以自己轉動起來，因為衝入了豆漿以後我們不能手動攪拌。
(12).給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。
更多10條
家庭做豆腐腦的方法
24樓：爵爺的網路
豆腐腦是很多地區、很多人喜愛的早點。 但豆腐腦只在早晨有售，非早點期間想吃怎麼辦？自己做啊！
做上一大鍋熱乎乎的豆腐腦，在家美美地吃！ 豆腐腦不光細嫩柔軟、口感潤滑，味道誘人，還有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效 豆腐腦是傳統小吃，南北方都有，但各地口味不同，北方多愛滷味，南方則愛辣味或甜味。我家做的是滷味的。
主料5人份
豆腐(內酯)2盒
木耳(水發)15克
黃花菜15克
輔料香菜1碗
香蔥1碗
澱粉20克
醬油20毫升
香油10毫升
雞蛋2個
步驟1豆腐腦的做法大全
將木耳、黃花用冷水泡開。木耳去根洗淨，將黃花切成碎段步驟2豆腐腦的做法**
香蔥和香菜洗淨，切好
步驟3豆腐腦的家常做法
取出一小碗，準備做調汁兒：醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，攪拌均勻，備用
步驟4豆腐腦的簡單做法
炒鍋內放少許油，先放蔥姜，炒出香味
步驟5豆腐腦怎麼吃
再倒入木耳和黃花，翻炒
步驟6豆腐腦怎麼做
倒入一大碗開水，再倒入調汁兒，燒開
步驟7豆腐腦怎麼炒
開啟盒裝內脂豆腐包裝
步驟8豆腐腦怎麼煮
用大勺橫向將豆腐舀入，放入開鍋裡
步驟9豆腐腦怎麼燉
燒開入味後，淋入水澱粉勾芡
步驟10豆腐腦怎麼煸
淋入雞蛋液
步驟11豆腐腦怎樣煸
最後撒入香菜或青蒜，關火。豆腐腦做好啦，盛入碗中，還可以加少許蒜泥和辣椒油，開吃吧
25樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
26樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
27樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
28樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
29樓：褪去一身桀驁
家庭型製作方法：新增石膏。
1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
做法二家庭型製作方法：新增葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
1、點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
烹飪方法編輯
做法一豆腐腦
豆腐腦【材料】：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
【做法】
①大頭菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的澱粉，我們做了四大碗；
③將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過澱粉；
牛肉豆腐腦
牛肉豆腐腦(2張)
④鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
⑤用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；
⑥將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
⑦取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲；
⑧舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概
六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
⑨撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！
做法二豆腐腦
豆腐腦【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【製作方法】：
①黃豆洗淨，用清水浸泡4小時以上；
②將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
③內脂用少許涼水融化；
④豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，姜切末；
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
⑦鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
做法三【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調料】：醬油 雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐開啟包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
豆腐腦怎麼製作，豆腐 豆腐腦的製作原理和方法
自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。步驟自制內脂豆腐腦的做法步驟11.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。自制內脂豆腐腦的做法步驟22.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左...
豆腐腦的製作配方，豆腐腦配料和製作方法
豆腐腦的滷裡面不僅僅有黃花 木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的滷是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦裡星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。豆腐腦做法一 如何在家制作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中...
豆腐腦怎麼製作 豆腐腦怎麼製作方法
豆腐腦的製作方法如下 1 泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7 1 半斤豆可用水1750克 2 殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替 3 煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘 4 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般...