1樓：匿名使用者
麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克
大肉包子步驟1
將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
步驟2將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
步驟3大肉包子的做法大全
攪勻成棉絮狀
步驟4用手將其抓揉成團，再反覆揉壓
步驟5要一直將其揉成表面光滑的麵糰
步驟6將揉好的麵糰放入盆中
步驟7蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵
步驟8在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末
步驟9蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒
步驟10
然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁
步驟11
再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽
步驟12
繼續朝一個方向拌勻，待用
步驟13
當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了
步驟14
將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣
步驟15
要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)
步驟16
鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條
步驟17
用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)
步驟18
將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮
步驟19
取適量的餡料放入麵皮**
步驟20
由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子
步驟21
直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚
步驟22
做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發(此步驟很重要，不可省略)
步驟23
蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可
要使麵糰完美地發酵，根據我這麼些年玩麵糰的心得，有以下幾個小點是需要注意的：
1、發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。
2樓：
一鍋燉一鍋煮
燉煮了就可以一起吃
怎樣用麵粉做肉包子?
3樓：小王子精選**
準備材料：麵粉 1000克、豬肉餡 500克、泡打粉 6克、發酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。
一、往麵粉裡放入泡打粉、發酵粉、水，攪拌均勻，如下圖所示。
二、攪拌均勻後，揉成一個團，發酵2個小時，如下圖所示。
三、發酵好後從麵糰裡揪出一塊，揉成一個小的團，如下圖所示。
四、用手捏開，厚度大約3釐米左右，填入準備好的肉餡，如下圖所示。
五、包成包子的形狀，然後擺上蒸籠，蒸10分鐘就可以了。
六、蒸好後即可拿出，冷卻一會，這樣肉包子就已經做好了。
4樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
5樓：
食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：1、將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；
2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
3、切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
5、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；
6、蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆馳20分鐘；
7、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8、將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹；最後開蓋撒上蔥花即可。
做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀？
6樓：青春離線
包子發酵的方法
用料：中筋麵粉500g、乾酵母5g、糖一勺、清水適量、內餡適量1、首先來和麵，在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面。
2、靜置約15分鐘後，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明乾酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、洗乾淨手，然後將麵粉和酵母水拌勻和成麵糰。
4、把麵糰轉移到案板上，繼續揉至麵糰表面光滑。
5、放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時6、等麵糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麵，排出空氣，將麵糰再一次揉至光滑。
7、分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用即可。
8、另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。
9、取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片。
10、放入適量肉餡，慢慢收邊，包成包子即可。
11、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裡。在鍋子倒入適量熱水，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。
12、待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘即可出鍋。
7樓：豬豬將軍
包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
步驟：將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了；
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發；
目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
8樓：匿名使用者
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！
），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發麵： 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵) 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法) a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.
扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.
抄拌揉合成麵糰 稍醒.大約1小時左右. 3.
待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲. 4.把做好的生坯擺入屜內.
鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
9樓：匿名使用者
把面加泡打粉或別的調好後，用布蓋住過幾個小時就行了
10樓：匿名使用者
麵粉與水成比例混合到適度即可。一天左右即可發酵。可放些小蘇打。
11樓：葉嫣
沒有揉麵10分鐘可以重新揉麵團嗎？
用米粉和麵粉做的裡面是各種肉的包子叫什麼？
12樓：杜崖枋
和麵粉做的裡面兩個走入報紙叫做**的。
13樓：斯君一舞百媚生
用米粉和麵粉做的，裡面是各種肉的包子，叫做水晶包，這種水晶包吃起來口感軟糯，裡面肉香四溢，非常好吃
14樓：煩煩煩金陵
是不是雲南的米粉包子呀
那種包子酸酸的但是非常的潤滑爽口吃起來非常好吃
15樓：黎明日出
用米粉和麵粉做的裡面是各種肉的包子叫三合面混肉包子，很好吃一
16樓：來自景星巖認真的冬雪
應該叫肉包子，你不是裡面包的肉嗎
17樓：熊熊佳蘆
裡面都是肉的，各種包子，準定強做肉包子呀
18樓：張老師說物理
用米粉和麵粉做的裡面是各種肉的包子，叫做肉包子。
19樓：
用米粉和麵粉做的裡面是各種肉的包子叫狗不理包子。
20樓：
用米粉和麵粉做的，裡面是鴿子肉的包子，叫什麼？這叫豆包
21樓：愛游泳的小海豚
用米粉和麵粉做的，裡面有肉的包子，當然叫肉包子
22樓：匿名使用者
用米粉和麵粉做的裡面是各種肉的包子叫什麼？各種肉包子
23樓：亥夏侯戎
用米粉和麵粉做的裡邊的各種肉的包子叫什麼？絞肉餡兒包子。
柿子和麵粉怎麼做好吃？
24樓：太陽百客
柿子餅1準備好柿子，麵粉，蜜薑汁，黑芝麻粉，熟白芝麻。
2黑芝麻粉與薑汁混合。
3加入少許白芝麻，油，麵粉調和成餡料。
4柿子去蒂，剝皮。
5剝好的柿子肉放入麵粉中。
6混合，成稍稀點的麵糰。
7取一團面，捏開，放上餡料。
8包好餡料，成小餅狀。
9鍋中倒入油，油熱，放入柿子餅，煎熟即可
25樓：小城娟子
20.10.29小城娟子柿子做發糕
做肉包子,為什麼我的麵粉是發好了,就是蒸出來的包子象死麵疙瘩一樣啊
26樓：匿名使用者
估計你是用發酵粉發的面吧？那麼
1，包好包子後，不要馬上上屜，而是要放置15分鐘，等面再次發起來時才能上屜蒸。這時用手掂掂，包子會發輕；
2，蒸包子時，要把冷屜放在熱水鍋上，等開鍋冒氣後8分鐘，就蒸好了。蒸的時間長了也不行。
試試看。
27樓：我愛河英
你在做包子的 時候用力揉過面了。。。把面壓死了。。。也可能是你在水還沒開的情況下就下去蒸了。。。。
怎樣用麵粉做雞蛋餅吃，雞蛋餅用什麼麵粉做好吃？
面料和雞蛋混合拌勻，再煎成餅即可，具體做法如下，首先準備材料 麵粉 50克 雞蛋 2個 蔥 適量 花椒粉 1克 鹽 3克 蔥花 5克。1 準備一個乾淨無水的容器，然後把麵粉 雞蛋 花椒粉 鹽 蔥花放進去攪拌均勻 2 起鍋倒入適量的食用油刷勻 3 把拌好的麵糊倒進鍋裡 4 把麵糊煎至兩面金黃即可 5 ...
紅薯麵粉怎麼做好吃，紅薯跟麵粉怎麼做好吃
紅薯麵粉用得最多，並且為廣泛熟知的是作為酸辣粉的原料。所以較為好吃的是酸辣粉，它的做法如下 用料 紅薯粉50g 香蔥，蒜，香菜，小米椒適量調料 香醋15ml 生抽20ml 老抽5ml 辣椒油適量 食鹽1g做法及步驟 1 準備食材。2 紅薯粉先用溫水浸泡30分鐘。3 準備一個小碗，加入香醋大約15ml...
麵粉怎麼做餅好吃簡單，麵粉餅怎麼做
麵餅，麵粉加雞蛋 雞蛋事先打勻，加雞蛋口感比較好，而且顏色好看 然後加牛奶或是水 建議加牛奶，口感比較好，而且有營養 攪拌均勻都放在同一個容中攪拌。直到麵粉沒有一粒粒的顆粒狀為止。如果你喜歡吃甜的就加糖。然後再把鹽，蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。攪拌工作你可以將所有東西放好後一起攪拌，怎麼省時間...