1樓：無雅詩
滷牛肉的好吃做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2樓：顓孫恨陽
保持牛肉原味的做法：
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。
滷牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續滷豆腐乾什麼的，滷湯裡沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。
加香料的滷牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋裡氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋裡放水，水裡加姜塊，燒開後，把牛肉塊放進去，燒開後加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒幹，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以後，用小火燜半小時就ok啦。
滷牛肉的做法。
如果時間富裕，家裡又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。
「滷牛肉」製作方法及心得。
原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得：1、此菜頭天做，在滷水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、滷牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，滷豬肉也可以吃，很香的；
3、滷水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房滷牛肉；
4、滷水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來滷雞爪、豬肝等，越老的滷水滷出的肉越香；
5、如果滷出的肉幾天內吃不完，可以再回滷水中加熱至開鍋，以免肉質發黴或乾燥。
滷牛肉怎麼做才好吃？
3樓：乾萊資訊諮詢
第1步就是把需要的食材全部準備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬過這些一定要根據牛肉的分量來決定多少，不過丁香草果一個或者半個就可以了，再把所有的全部包在塑料包裡面，再往裡面倒入適量的溫水，把香料包放進碗裡浸泡20分鐘，這樣才能夠有效的去除雜和異味的。第2步接著把買回來的牛肉用清水沖洗一遍，裝進裝有清水的碗裡面，大概浸泡40分鐘，這樣就能夠清除大部分潛水，為了加快水流出，可以在裡面加入適量的料酒，這樣就能夠達到聚胸的效果，記得要每隔20分鐘給牛肉換一盆清水加料酒，時間到了之後把牛肉撈出來洗乾淨。第3步就是把牛肉放進鍋裡面開始進行焯水，大概煮8分鐘左右就可以撈出來了，另外起鍋倒入清水把準備好的香包放進去，把炒好的糖色加進去，煮好之後就把超市的牛肉放進鍋裡面，開始轉成小火慢燉大約燉一個小時左右關火讓牛肉在鍋裡面浸泡一個晚上這樣子，一個非常好吃的滷牛肉就已經做好了。
這樣子，之類的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
4樓：陳其喜
滷牛腱醬牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥薑蒜各20克，幹辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。
秘製醬牛肉詳細流程：首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切開後不僅紋路分明，口感更加的好吃。
第2步，把買回來的牛腱子肉，用牙籤在牛肉表面扎一些小孔，然後放入盆中倒入適量的清水浸泡一個小時左右，這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹製時方便入味兒。
第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥姜，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鐘左右將牛肉撈出來用水再次沖洗乾淨備用。
第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥薑蒜，幹辣椒，黃醬，炒出香味兒後，新增適量的清水用大火煮開鍋。
第5步，準備一個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮制。
第6步，將沖洗乾淨的牛肉放入鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋用中小火煮一個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一個半小時之後，開始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會鬆散！
5樓：匿名使用者
做法一：十香滷牛肉。
第一步，備好八角、茴香、香葉、辣椒、白扣、桂皮、乾薑、砂仁、桂枝、黃酒、牛肉。
第二步，將牛肉直接處理後洗好了，備好鍋加上水，將所有的香料都下鍋了。
第三步，燒開後將牛肉下鍋燉煮，加點黃酒、鹽和糖以及醬油等待收汁後即可。
白滷牛肉。做法二：白滷牛肉。
第一步，備好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、鹽、香油、花椒、蔥和生薑。
第二步，將牛肉直接浸泡120分鐘，撈出直接切塊，加花椒和鹽醃製。
第三步，紅辣椒切絲，香菜切段，大蒜切末備用。備好鍋加上水，將牛肉下鍋燒煮。
第四步，另起一鍋加水，將牛肉下鍋燒煮，加黃酒、蔥姜直接用文火燜煮，撈出後牛肉切條。
麻辣滷牛肉。
做法三：麻辣滷牛肉。
第一步，備好牛腱肉、幹辣椒、香葉、草果、乾薑、桂皮、八角、花椒、蔥、豆瓣醬、醬油和鹽。
第二步，將牛肉直接處理後洗好，將生薑直接切片，蔥切絲備用。
第四步，用小火燒煮，加豆瓣醬翻炒，加水和鹽以及醬油攪拌燒煮，燒開後文火燉煮半小時。
第五步，將將牛肉直接下鍋大火燒煮，再用文火燉煮90分鐘即可。
怎樣滷牛肉好吃
6樓：等級你妹
白滷牛肉。
材料主料：牛腱子肉1000克，調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克。
做法1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切釐米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血汙，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長釐米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
滷牛肉怎樣做又嫩又軟又好吃
7樓：匿名使用者
牛肉富含蛋白質，經常吃牛肉可以強身壯骨，牛肉的吃法很多，可以燉，做湯，做餡等等，滷牛肉也是 一種家常做法，那麼滷牛肉怎麼做又嫩又好吃呢？
食材牛肉 1000克。
蔥，姜 各10克。
花椒，大料，桂皮 各5克。
鹽 5克。料酒，生抽 各10克。
白糖 5克。
味素 2克。
香葉 2片。
方法/步驟。
1.超市買來的牛肉洗淨，切成適量大小的塊備用。
2.蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用。
3.碗中倒入料酒，生抽，鹽，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香葉。
4.切好的牛肉放入多功能鍋中。
倒入碗中輔料，加入半碗水，蓋上蓋，多功能鍋調至「牛/羊肉」擋，按啟動鍵開始滷牛肉。
5.滷牛肉做好了，放涼切片裝盤，又嫩又好吃的滷牛肉上桌了。
怎麼滷牛肉才好吃？滷牛肉的簡單做法大全
8樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
9樓：情感專家解答吧
牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨。
2.牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時。
3.另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油、冰糖。
10樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
滷牛肉怎麼做才好吃呢？
11樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
12樓：匿名使用者
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
13樓：職場導師陳老師
首先把買來的牛肉放入鍋中焯水再撈出來，再加入一些生抽老抽食鹽醃製一下。再把鍋中放入適量的水，把醃製好的牛肉放進去，然後再加上一些滷汁。等牛肉基本入味即可出鍋。
牛肉怎麼滷才好吃用什麼材料，滷牛肉要怎麼滷，給什麼佐料才好吃
滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出 鍋好 滷湯 呢?滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種 八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香，香葉，花椒和豆蔻。調味的香辛料有，姜，蔥，大蒜，老抽，料酒 高粱酒...
怎樣做滷牛肉最好吃，如何滷牛肉最好吃？
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 回答您好，首先準備材料牛腱子肉 800克 冰糖 50克 鹽 50克 老抽 2勺 姜 2塊 蔥 2根 八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量 步驟1 牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2 撈出後浸泡在涼水中，使...
滷牛肉怎麼滷才軟爛，滷牛肉怎樣做又嫩又軟又好吃
首先，我們需要準備一塊牛肉，然後我們需要將它用水反覆清洗乾淨，這樣可以去掉它表面的血水。接下來，我們還需要準備一些香料。因為香料在滷牛肉的過程中是必不可少的，它可以讓肉的味道更好。我們需要準備一些桂皮 花椒和香葉等香料，然後將這些香料放在一起。如果我們覺得這個方法比較麻煩，那麼我們也可以直接購買成袋...