1樓：匿名使用者
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試試吧？
乾煸的口味超讚！
用料：牛肉、野山椒
調料：蔥薑蒜、豆瓣、花椒粉、醋、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香油做法：
1\牛肉切絲，野山椒切成絲
2\鍋中燒油，將牛肉絲下鍋煸炒，炒至沒有氣泡後撈出控油3\鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下牛肉絲，加少量料酒，把野山椒下鍋翻炒4\加一小勺豆瓣，炒香出色，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻5\關火，滴幾滴香油和醋，把蔥絲倒入鍋中，裝盤後撒些花椒粉即可
2樓：匿名使用者
牛肉切細絲加油鹽加少許生粉味精用力抓勻(最好用的是牛背柳),姜切細絲(最好用嫩姜),酸野山椒切細絲(天等"椒王"牌瓶裝指天椒,市場有賣2元一瓶),香菜(鹽須)去葉梗切段.以上配料用量比平時要多,尤其是鹽須!總之成菜比例差不多是一半配菜一半肉!
炒鍋放油燒熱,依次投入薑絲,椒絲,牛肉絲爆炒!快起鍋時投入香菜梗快速撈勻裝盤即成!此菜特點是香,酸,辣,鮮!
3樓：匿名使用者
炸的時候油溫不要太高.牛肉炸嫩一點.
4樓：魯姐美食
野山椒炒牛肉怎麼做？把野山椒洗乾淨後切斷，然後與洗乾淨後的牛肉一起翻炒，加入鹽胡椒粉生抽，翻炒均勻即可。
怎樣炒牛肉好吃又嫩
5樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
6樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
7樓：騎著蝸牛當房車
黑椒牛肉
材料：牛肉約250g，洋蔥半個、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蠔油、生抽適量、食用油適量
做法：1、牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻。再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。
2、冷鍋放油，燒至8成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。
3、出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。
青椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬
做法：1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗淨瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
芥蘭炒牛肉
材料：芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、薑片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉
做法：1、芥蘭摘去葉子，然後洗淨切斷；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，用適量油封油。
2、鍋裡燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。
3、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味，裝起備用。
4、炒鍋繼續熱油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉變色。倒入少許生抽，幾滴老抽。
5、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。
野山椒芹菜炒牛肉怎麼做
8樓：林夕的微笑
食材明細
牛肉適量
香菜適量
野山椒適量姜適量
鹽適量蒜適量
朝天椒適量
豆瓣醬適量
剁辣椒適量
雞精適量
黑胡椒適量
蠔油適量
料酒適量
微辣口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
野山椒牛肉絲的做法步驟
野山椒牛肉絲的做法步驟：1 1牛肉是丟在凍箱裡的，這樣容易切絲。
野山椒牛肉絲的做法步驟：2 2香菜洗乾淨切大概兩三釐米的段，野山椒切段，蒜仔生薑切片，朝天椒切碎。
野山椒牛肉絲的做法步驟：3 3軟掉的牛肉加少許鹽，料酒，蠔油，黑胡椒醃製十分鐘。
野山椒牛肉絲的做法步驟：4 4鍋內倒油燒熱。
野山椒牛肉絲的做法步驟：5 5姜蒜辣椒野山椒放入鍋內爆香。
野山椒牛肉絲的做法步驟：6 6加入牛肉，翻炒開。
野山椒牛肉絲的做法步驟：7 7牛肉斷生時加入豆瓣醬和剁辣椒炒開。
野山椒牛肉絲的做法步驟：8 8香菜加入鍋中。
野山椒牛肉絲的做法步驟：9 9香菜很容易熟，炒開便加丁點鹽，放入雞精就歐了，一股熟悉滴味道啊。
野山椒牛肉絲的做法步驟：10 10煮了碗麵條，煎了兩個蛋，一個上海青，四個香菇，中間空白滴地方是留給牛肉滴hoho，湯泡過後那叫一個辣啊，坐在空調裡吃得滿頭大汗，真痛快。
9樓：健康皇家
用料：牛肉、野山椒、芹菜
調料：蔥薑蒜、豆瓣、花椒粉、醋、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香油做法：
1\牛肉切絲，野山椒切成絲
2\鍋中燒油，將牛肉絲下鍋煸炒，炒至沒有氣泡後撈出控油3\鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下牛肉絲，加少量料酒，把野山椒和芹菜下鍋翻炒
4\加一小勺豆瓣，炒香出色，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻5\關火，滴幾滴香油和醋，把蔥絲倒入鍋中，裝盤後撒些花椒粉即可
10樓：匿名使用者
野山椒炒牛肉
材料牛裡脊，生抽，生粉，料酒，鹽，罐頭筍絲，蔥花，薑絲，罐頭野山椒做法1.牛裡脊切絲，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，鹽，水上漿，牛肉要想嫩上漿最重要，我加了不少水上漿，不停的攪拌牛肉充分吸收水分。最後加一點油封住水分，讓其保留在牛肉中。
2.罐頭筍絲用清水煮開兩遍。切好蔥花，薑絲。泡仔薑切片，買的罐頭野山椒倒出半瓶。
3.熱鍋冷油至7成熱，下牛肉滑熟。撈出，鍋內留底油，下蔥姜，泡姜，野山椒，下筍絲，炒熟，加點鹽，生抽，下牛肉絲。翻炒，出鍋前勾薄芡。
山椒牛肉絲怎麼炒才嫩
11樓：爵爺的網路
青椒炒牛肉絲的做法詳細步驟
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
青椒炒牛肉絲的營養分析
牛肉1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，... 一般人群均可食用1. 適宜於生長髮育、術後、病...
牛肉菜譜: 牛肉湯 豬肉餡餅 炒牛肉磨菇
青椒1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有... 1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎...
青椒菜譜: 青椒肉絲 醬餅 虎皮青椒
12樓：水清霞明
野山椒牛肉
製作流程：1、牛霖肉5斤沖洗乾淨，去掉筋膜，切成片狀；筍乾泡透，改刀成丁。鍋入寬油燒至六成熱，分別下牛肉片、筍乾快速過油，撈出待用。
2、鍋入菜籽油1000克燒至五成熱，下姜、蒜末各50克爆香，加泡野山椒圈500克快速炒出辣味，下入牛肉片和筍乾丁1000克大火快速翻炒至七成熟，加味精、雞精各50克、龍牌醬油50克、生抽30克、鹽30克快速翻勻即可出鍋。
3、炒好的野山椒牛肉晾涼，按照每150克為一份分裝入袋，冷凍儲存即可。
製作關鍵：牛肉下鍋後一定要急火快速翻勻，以保證嫩滑口感。炒至七成熟即可，否則上桌後加熱容易變老。
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13樓：匿名使用者
食材牛肉 300g
野山椒 50g
指天椒 30g
芹菜 適量
胡椒粉 適量
大蒜子 適量
青蒜 適量
花椒 適量
醬油 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
雞粉 適量
料酒 適量
方法/步驟:
1.準備好牛肉、野山椒泡椒、指天椒、姜、芹菜、大蒜子、青蒜、全部洗乾淨即可。
2.牛肉切絲，橫著切，小貼士有說明，這裡就不多說了。切好牛肉絲，用適量的鹽、白胡椒粉、料酒、醃製10分鐘入味即可。
3.野山椒切小段,指天椒切段、芹菜切段、姜切絲、大蒜子切顆粒,青蒜切小段,裝盤備用。
4.鍋洗淨擦乾,放入適量的油,油七成熱時,倒入醃製好的牛肉絲,大火翻炒至變色後倒出。
5.鍋再下少許油,七成熱時,放入姜、蒜、花椒、煸炒至香。
6.姜蒜爆香之後，放入野山椒，煸炒十秒，然後放入指天椒一起翻炒，辣椒炒出嗆鼻的味道後，再放入青蒜蒜白，再次翻炒均勻。
7.野山椒等爆出嗆鼻的辣味之後，倒入備在一旁的牛肉絲，繼續翻炒均勻。
8.牛肉絲翻炒均勻後，倒入適量的醬油，繼續翻炒，讓牛肉完全上色，這時如果比較幹，倒入微量的泡椒水，繼續翻炒均勻。
9.醬油完全上色到牛肉絲之後，及時倒入芹菜段、生抽、翻炒均勻，雞粉調味、勾芡一下，即可出鍋。（芹菜八分熟即可，用了泡椒水就沒有必要加鹽，調味也可加少許白糖，全程大火，如果忙不過來，可以適當調整火候）。
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紫菜蛋花湯。材料。紫菜，雞蛋，花生油，鹽，蔥花。做法。1，紫菜要先泡在水中，使其軟化。2，把水煮開後，加入已經泡軟化的紫菜。3，加入雞蛋，與紫菜來回攪拌。4，最後加入花生油，用鹽調好味，撒上蔥花。5，簡單實惠健康又營養的紫菜蛋花湯就完成了！要想學習紫菜的做法，我們先來了解一下紫菜，其實紫菜的種類還是...