1樓：倩倩觀社會
在我們的生活中，經常會燉各類的湯，用來滋補身體，加強我們身體的營養。尤其在家中有老人和孩子時候，更是會經常性燉湯，因為湯比較好消化吸收。
很多人在喝湯時候都會疑惑，不知道湯和肉哪個的營養價值更高。就我個人看來，要想辨別湯和肉的營養價值，需要分為下面這兩種情況：
一、煨湯時間很長如果是專一煨湯情況下，而且使用的容器又是砂鍋，我想在這樣的情況下，湯的營養會比肉更高一些。
經過長時間的小火慢燉，已經讓肉被燉得非常爛糊。在這樣的情況下，就會讓肉的營養，都流失到湯中。
對於這種肉湯，非常適合家裡的老人和孩子食用。既避免了肉的難以消化，又能夠讓湯汁擁有豐富的營養。
而且他們食用這樣的肉湯，也能夠更好地，消化、吸收湯中的營養，不至於出現消化不良的情況。
二、煨湯時間很短很多時候我們為了趕時間，會採用高壓鍋來煨湯，這樣做不僅能夠讓肉和湯快速的成熟，而且還能夠極大地縮短煲湯的時間。
在這樣的情況下，肉湯的營養，也就沒有肉的營養豐富。而且很多時候，湯的味道，也沒有小火慢煨的香味和鮮味。
所以這時候的湯，相應的營養也就會少一些。在用高壓鍋燉湯時候，我們就可以在湯中，加入一些其他的食材，增強肉湯的營養，也會讓食材變得更加豐富多樣。
當然瞭如果我們擁有，好的腸胃消化系統，我個人建議，還是先吃肉再喝湯，這樣能夠讓營養更加均衡、全面。肉中所含有的營養，很多時候湯中並不具備。
而且不管我們如何熬製，肉的營養殘留，也會對我們的身體大有益處；尤其對於正在長身體的孩子來講，這樣的吃法非常有必要。
2樓：玄語夢
只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，捨去的才是精華。其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。
湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
3樓：孤巷裡遇見你
肉的營養價值更高。一般湯裡的蛋白質是遠遠低於肉裡的蛋白質的，但是湯也有一定的營養。
4樓：不知道幾千裡也
湯的營養價值高，因為湯幾乎將所有的營養都給汲取成了容易吸收的樣子，但這是同種食物的比較。
5樓：生活小當家沐染
湯的價值高。因為肉的精華全在湯裡，所以湯的營養價值比肉的要高。
6樓：葉小白事件薄
營養真的都在湯裡面？從小被騙到大啊，湯裡不僅營養少，還有脂肪！
7樓：匿名使用者
湯比肉更有營養。肉不好吃
8樓：1星星寶貝
是在肉裡，這個經過科學驗證在一些養生節目裡都是有說過的。
因為即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只能含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，總的來說湯裡擁有的物質很是有限。
而作為對比，此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉。其中含有蛋白質、糖、脂肪等人體所需的重要營養物質。
綜上，最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
常識爭論 用雞熬湯，其營養在湯裡，還是在雞肉裡
營養當然在肉和湯裡了！但是相對來說肉要比湯含營養要高一些。因為能溶於水的營養基本上是一樣的，但是還有不溶於水的營養就在肉裡面了。所以說肉的營養要高於湯的營養。哎呀 這個問題我覺得簡單 前提是都有營養 只是營養的多少而已了 要是你燙煮的時間長肯定就在湯里拉 你想啊哪個雞都煮化了剩下的是骨頭有多少營養啊...
魚湯有營養嗎，魚湯的營養在湯還是肉
魚湯的營養在湯還是肉 魚湯與魚肉相比魚湯更有營養，因為魚湯是加入必備的佐料 比如桂皮 生薑 八角 茴香 鹽 魚油 味極鮮等 然後把魚經過大火長時間的燉以及熬製，進而使魚肉 魚骨頭以及魚頭裡面的營養成分全部進入到湯裡面，同時還可以給裡面加入許多蔬菜，比如菠菜 含鐵比較多 青菜 含有豐富的維生素c 胡蘿...
燉好的牛肉在湯裡泡著好還是撈出來好
撈出來好，如果不撈出來保管不善，氣溫太高了，細菌容易繁殖。如果煮熟後冷透了放在冰箱裡，就不會發酵了。當然泡著好。泡著的牛肉會吸收湯汁，變得異常多汁可口 個人經驗，必須撈出，吃時再加湯加熱。因為湯比肉鹹，長時間泡在湯裡會吸出肉裡湯汁使肉變柴。個人燉牛肉的經驗！牛肉煮熟後就拿出湯裡,還是隔一夜拿出來 牛...