1樓：
營養當然在肉和湯裡了！但是相對來說肉要比湯含營養要高一些。因為能溶於水的營養基本上是一樣的，但是還有不溶於水的營養就在肉裡面了。所以說肉的營養要高於湯的營養。
2樓：匿名使用者
哎呀!這個問題我覺得簡單!
前提是都有營養!
只是營養的多少而已了!
要是你燙煮的時間長肯定就在湯里拉!
你想啊哪個雞都煮化了剩下的是骨頭有多少營養啊!
肉在湯裡了,大部分營養自然也在拉!
反之,要是雞剛剛煮好就吃的話 .
哪個大部分營養自然在雞上了!
是不是 覺的有些鑽牛角尖啊?
我覺得這些問題都是不太定性的,
所以很難說個絕對,
要有前提條件!
想明白了就簡單了!
3樓：巧匠
還是喝湯吧，畢竟湯比肉更容易被人體所吸收。
4樓：匿名使用者
熬的久的好雞湯，湯佔70％,肉佔30%.
5樓：部落格小師妹
營養絕大多數在湯裡
高溫使動物蛋白質分解了，溶解在湯中
還有一部分不溶解的，留在肉中
6樓：鬼思
在湯裡吧！
老者都說有營養的物質都熬到湯裡
7樓：匿名使用者
額,矛盾,你口渴了就喝湯.肚子餓了就吃肉
8樓：望個明月
我覺得喝湯營養高一些
9樓：匿名使用者
如果是老雞的話，營養大部分在湯水中。敖雞和燉魚類似。
10樓：匿名使用者
這個答案不是一個常規的答案
營養在雞湯裡
11樓：銘銘寶兒
都有！沒有絕對的在湯裡或是在肉裡！
12樓：匿名使用者
我覺得這個問題首先得確定這個所謂「營養」指的是什麼。是指單純的蛋白質、氨基酸、鈣等西醫理論上的「營養」，還是陰陽調和滋補養身中醫理論上的「營
養」？如果是西醫理論上的「營養」，根據營養物質在液體中溶解有限的理論，私以為像蛋白質什麼的顯然還是厚實的肉裡更多。
如果是中醫理論上的「營養」，私以為截然相反。中醫重食療，這膳食的食材很重要，可烹飪方法一樣重要。
所謂什麼人蔘燉烏雞什麼的，重在一個「湯」一個「熱」，要麼為什麼不幹嚼參片和紅燒雞肉？其實只要回想一下一碗滾熱的土雞湯喝下去、薄汗一出兩頰一紅、由胃而經全身上下那顧熱乎的舒服勁，就能體會到了。再想想那雞肉湯渣，蛋白質含量是高，可咬在嘴裡是個什麼澀味？
吞在肚子裡又何曾有過什麼遍體通暢感？
所謂「雞湯大補」本身就是從中醫食療理論上提出的，所以我認為理當還是從中醫角度去看待。很多中國飲食文化視為滋補之物，在西醫眼中皆如草芥。比如燕窩，根據西醫成分提取，「營養價值」也就和銀耳差不多。
所以，以西醫知識來否定中醫理論是不合理的。想要否定「雞湯大補」，只有徹底否定中醫食療本身才行。
也就是說，如果你相信陰陽調和滋補養身等中醫食療那套，那麼雞湯比湯渣肉補；否之，湯渣肉比湯更有營養。
燉雞湯的營養是在雞湯中還是肉中？
13樓：戀常州梅
肉裡，通常認為湯白更有營養，但是湯中所含的更多是脂肪，所以湯才會發白。
燉好老母雞湯的小貼士:1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，例如酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯。
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
14樓：綜合養生季
雞湯裡面的營養成份，究竟是在湯裡，還是在肉裡？
家電常識怎樣用冰箱才健康,家電常識夏季如何正確使用冰箱
冰箱內食物應先包裝好，避免串味。定期清理冰箱內的食品，避免長期存放食物。定期給冰箱做清潔，避免微生物汙染食物。家電常識 夏季如何正確使用冰箱 第一，夏季鮮魚 雞 鴨等肉類食品放進冷凍室前應先將髒中的內臟取出並清洗乾淨，裝入塑料食品袋後再放進冷凍室，否則容易變味和變質。豬肉 牛肉等食品最好根據需要切成...
熬豬油用什麼香料才會更香
先放少量水燒開，再將肥肉放入煉製，之後加上花椒，香葉，芝麻，紅海椒粉，放上鹽 加入bai香蔥類的可以讓豬du油更香 首先用熱zhi水洗豬板油是洗的更乾淨，而dao且洗內過後有部分水會停留在豬板容油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。還有熬...
用豬油熬辣椒苦嗎？我想用豬油熬辣椒油，請問可以嗎
用豬油熬辣椒不會苦，香味會更醇。但用豬油熬辣椒油，因豬油是飽和脂肪，攝氏30度下呈半凝固至凝固，所以熬辣椒油作涼拌不好用，熱用沒問題。用植物油熬的辣椒油就不存在這個問題，建議用植物油好些！但馬上到冬天，容易起凍，到時候不方便取用哦 花鳥魚蟲生活什麼意思 就是生活中充滿了花鳥魚蟲的生活 一般是指退休了...