魚湯的營養在湯還是肉
1樓：鄭州打老虎
魚湯與魚肉相比魚湯更有營養，因為魚湯是加入必備的佐料（比如桂皮、生薑、八角、茴香、鹽、魚油、味極鮮等），然後把魚經過大火長時間的燉以及熬製，進而使魚肉、魚骨頭以及魚頭裡面的營養成分全部進入到湯裡面，同時還可以給裡面加入許多蔬菜，比如菠菜（含鐵比較多）、青菜（含有豐富的維生素c）、胡蘿蔔絲（含有豐富的胡蘿蔔素）等進而使其營養更豐富。
經營養學研究發現魚湯裡面除了含有魚肉裡面所含有的所有營養成分外（比如蛋白質、鈣、磷、鉀等），同時魚湯急面還含有大量的膠原蛋白，由於膠原蛋白可以使**變得更白，還可以增加**的彈性所以喝魚湯可以起到美容養顏的作用。同時由於魚湯經過充分熬製，使魚骨頭裡面的鈣質完全釋放到湯裡面，所以魚湯裡面含的鈣比魚肉裡面的鈣要多一倍。所以從以上角度來說魚湯比魚肉更有營養！
2樓：jq左
大部分在湯裡，但肉裡也有。肉含豐富蛋白質，尤其是魚皮裡含有膠原蛋白能起到美容養顏的作用，所以不要浪費。
雞湯、魚湯、骨頭湯各種湯的營養價值都不是很高。
現在大多數人的觀念都是雞湯、魚湯等湯類食物可以使患者快速地補充營養，能使身體快速的**。但其實這些食物被做成湯以後，營養還沒有原來的食物高，食物中豐富的營養並沒有經過燉煮溶解在湯裡，湯裡的主要成分就是水，還有脂肪和少量維生素，都說骨頭湯可以補鈣，雖然骨頭中的鈣物質很多，但是很難被體內吸收，而且煮成骨頭湯鈣物質也很難溶進湯裡。還有像雞湯魚湯，這些湯裡大多都是油脂，長期喝還會引起發胖，真正的營養還是在肉裡。
所以說這些湯裡的營養價值並沒有很高，長期喝甚至不會補充營養還會物極必反給身體造成其他危害。適當喝一兩次嚐嚐鮮對身體也沒什麼壞處，但是不要長期食用。
所以對於消化不好的人喝些湯是挺好的，但對於患者不如多補充些蛋白質維生素類的食物。
經過熬製，原料中得可溶性營養素會有一部分溶入到湯中，比如一些氨基酸，小肽，一些奈米膠原蛋白，一部分脂肪微滴，b族維生素以及一些礦物質，喝湯的確可補充一些營養物質。但營養專家指出，魚湯，雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，而魚肉，雞肉中的蛋白質含量在15%~20%，就蛋白質而言，兩者簡直不能同日而語。
3樓：帳號已登出
經過長時間的煲煮，一些小分子的可溶性物質溶解在湯中了，比如： 遊離氨基酸，脂肪酸，嘌呤等等。所以對於高尿酸血癥或者患有痛風的人，最好別喝肉湯。
因為肉湯中含有大量的嘌呤，對有嘌呤代謝障礙的人造成過重負擔。但是食物中主要的蛋白質，鈣，鐵等營養元素無法溶解。這就是為什麼我們說的喝骨頭湯不能補鈣了。
而且為了增添口感， 大家還會多放一些鹽和雞精，反而還大大增加了鈉的攝入量，會影響我們的血壓。因此，對於大多數消化吸收能力正常的健康人來說，湯渣的營養價值要大於湯本身。
但湯也不是完全沒有營養。其中所含的遊離氨基酸，管氨醯胺，小肽和可溶性b族維生素對於多數胃口不好、消化吸收不好、病後術後繼續營養支援的人來說也是有益處的。
因此，喝湯的時候注意：撇掉浮油浮沫，少放鹽，把魚啊肉啊都吃掉。如果沒有胃口，或者消化吸收不好，用湯作為一個過渡期增強食慾的主要飲食也不錯。
4樓：迷途羔羊
1、魚湯營養價值高。
2、魚肉中主要成分是蛋白質，魚湯在熬製的時候溶解了魚油在其中，魚油的主要成分是磷脂，可補腦。故魚湯更好。
3、鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
4、鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功。
5、黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。由於黑魚翅部堅硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。
具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功能，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀，另外黑魚含有豐富的維生素d，對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。
5樓：曹仙
一位朋友問：我老婆天天煲雞湯肉湯魚湯喝，她說這樣特別滋補，可是她只喝湯，裡面的肉和菜都不吃，說那是渣子，沒有營養。另一位朋友又問：
電視上的營養專家說，煮湯喝根本不能滋補，蛋白質和鐵都在肉裡，必須要吃肉才能補營養，喝湯沒啥用。喝雞湯、肉湯、魚湯到底有用，還是沒用？很多人為此糾結不已。
其實，這要看在什麼情況下。無論雞湯、肉湯還是魚湯，其蛋白質含量僅有1%～2%，和15%～20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。而且，煲湯是不可能把骨頭中的鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
對於健康人來說，每天只喝湯不吃肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣、補鐵的作用。
不過，雞湯肉湯中還是有很多好東西的，比如溶出來的遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、谷氨醯胺、肌酸、b族維生素等物質，病後虛弱消化不良者可快速利用，起到改善食慾、提高消化能力的作用。對病弱者來說，他們消化吸收能力和肝腎處理功能低下，無法充分消化吸收完整肉塊的蛋白質。從這個角度說，喝湯可以讓體弱者快速吸收一些含氮物，短時間內會覺得精神好一些。
6樓：仉憐煙
魚骨滾湯喝，更有營養。
魚湯有營養，還是魚肉有營養？有什麼依據呢？
7樓：魔法少女的情感日記
很多人都非常喜歡吃魚，而且喜歡用魚來燉湯，和那麼魚湯跟魚肉，雖然都很美味，但是兩個東西的營養是完全不一樣的。魚是一種蛋白質較高的食物，吃魚的時候大部分人喜歡燉湯，魚肉中含有大量的蛋白質，魚湯裡面有魚身上大部分的脂肪，因為通過長時間的燉煮，魚肉中的脂肪都被溶解到湯裡面了。
而魚肉中就有比較多的蛋白質和礦物質等，營養價值上來說，魚肉是比較高的，吃魚肉會更好，魚湯裡可能會有嘌呤等物質，如果是高血脂、高血壓的人就要少喝魚湯。**的人也可以多吃一些魚肉，對於記憶力來說也是有增強的作用。而且魚肉的熱量比較低，吃魚肉對於心腦血管也是有好處的。
魚肉也可以明目、止血，對於催乳也有一定的作用。魚湯一般燉完以後都是奶白的顏色大部分人都認為顏色越白的魚湯越有營養，其實根本不是這個原因，是因為長時間的高溫燉煮，讓魚肉裡面的脂肪都溶解到湯中了，所以才會有奶白的顏色，魚真正的營養都在魚肉上，不要總是喝魚湯了。多吃一些魚肉，也能夠幫助消化和吸收，人體對魚肉是比較好吸收的，能夠補充人體所需要的物質，比如氨基酸和維生素等。
營養不良的人也可以多吃一些魚肉，有的婦女生完孩子以後，乳汁分泌的較少，也可以選擇吃魚肉來催乳。所以魚湯是沒有魚肉有營養的，直接吃魚肉才是最佳的選擇，而且魚的營養成分，都能夠通過吃魚肉來補充。如果吃魚肉的話，做法也是比較多的，除了燉湯也可以清蒸，清蒸也能夠避免破壞魚的營養價值，能夠吃到魚肉原汁原味的味道。
8樓：大事發生的
我認為應該是魚湯有營養；最主要的一句就在於，魚湯裡面的大多數營養都是魚肉，在洞主過程中留到湯裡的，這種時候，魚肉只是一些普通的食物，只有魚湯才包含的營養是非常多的，對身體的好處也特別的多。
9樓：星了
我認為魚湯的價值是更高的；魚肉當中的主要成分就是蛋白質，而魚湯在熬製的過程當中溶解了魚肉，然後所以可以達到補腦的效果，而且魚湯當中分別含有其他的營養物質，所以我認為與它的價值可能會更高。
10樓：阿斯達歲的說
相比較起來還是魚肉有營養的，因為魚湯該有的營養魚肉都有，而魚肉有的營養，而魚湯卻沒有。
魚湯和魚哪個有營養價值
11樓：網友
魚肉的營養要明顯高於魚湯的營養，魚肉是高蛋白，而魚湯只是味道鮮美，營養還是很匱乏的，畢竟魚肉的營養不能完全融入到湯中，因此吃魚可以多吃魚肉少喝湯，而且湯中含有嘌呤較多，喝多了容易誘發痛風。
12樓：夏蟲的旅行
你說呢？我們習慣說湯有營養，營養都在湯裡，那麼很簡單。吃飯時間，一個只喝湯，一個只吃魚（肉），那麼過一段就馬上出結果了。
喝湯的過一會肚子餓了，那麼吃魚的人還很飽。這說明什麼問題？一下子就明白了。希望。
13樓：海豚八寶
魚湯和魚哪個有營養價值？應該是魚肉有營養價值啊，魚湯的話是調味料品多，再一個肉鮮美的話還是本身在肉上面？
魚營養高還是煮出來的魚湯湯營養高？
14樓：北域名醫
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。
煲魚湯有營養，還是把煲湯的魚煮了吃有營養
黑魚湯的做法 1 將魚洗淨切塊，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。2 將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油 固態 然後再加入兩匙植物油 菜油 等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘3 然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。4 改中火燉個20分鐘，...
鯽魚湯怎麼做有營養，怎麼做鯽魚湯最有營養？
做鯽魚湯應該避免過度的煎炸，同時佐料方面減少辛辣佐料的使用。鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。做鯽魚湯的注意事項 鯽魚不宜和大蒜 砂糖 芥菜 沙蔘 蜂蜜 豬肝 雞肉 野雞肉 鹿肉，以及中藥麥冬 厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。鯽魚湯做法 一 材料 鯽魚1條，冬瓜200克...
鮮美魚湯的做法，魚湯怎麼做鮮美且有營養
魚煎一下加入熱水煮。1 鮮活的魚 用魚做湯，不管是什麼種類的魚，想要熬出來的湯鮮美，首先的一點，就是材料必須新鮮，活魚現殺來做是最好不過的。2 學會去腥線和黑膜 魚的腥線也叫酸筋，就在側線的魚皮下面，把魚鰓後面的肉用刀拉一條小口，就可以小心抽出腥線了。很多魚肚子裡有黑膜，這東西也很腥，需要用清潔球擦...