1樓：forever慄勁鬆
1、降低血壓。烏魚富含各類不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能促進人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此烏魚湯有益於降低血壓。
2、保護心臟。烏魚有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此烏魚湯能起到保護心臟的作用。
3、補充各類營養。烏魚富含各類營養物質，對於身體虛弱，或者患有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人群有很好的食療作用。
4、防癌抗癌。不飽和脂肪酸epa和dha在烏魚中的含量很高，它們可以有效預防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病，同時它的防癌作用也非常明顯。
5、美白潤膚，這點比較適合於女性，由於烏魚中含有大量的膠原蛋白，所以多喝烏魚湯能夠起到美白**的效果。
2樓：
烏魚的味道鮮美，並且烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。
可用於**咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、溼熱、腫毒、乳汁不通等症。烏魚蛋白質含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時可補充人體所需蛋白質，達到**營養不良等功效。
擴充套件資料1.魚頭魚尾魚骨去掉，把魚肉切成蝴蝶片
2、魚片用姜蒜末，澱粉，鹽醃製30分鐘備用。
3、西紅柿切片，芹菜大蔥切段備用。
4、用豬油把西紅柿，芹菜大蔥煎一下，加適量水。
5、水開後放入魚片，豆腐煮3分鐘，放少許鹽調味即可。
3樓：匿名使用者
烏魚別名又叫烏鱧、黑魚、蠡魚。
烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。
飲食方面，由於烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病症者食用。
下面菜瓢谷，列出了一些古今有關烏魚的文獻記載，供有興趣的網民參考。
《飲食須知》：「有瘡人不可食，令瘢白。食之無益，能發痼疾。」
《本草經疏》：「蠡魚，乃益脾除水之要藥也。補其不足，補瀉兼施。故主下大水及溼痺，面目浮腫。」
《隨息居飲食譜》：「蠡魚，甘寒。行水，化溼，祛風，稀痘，愈瘡，下大腹水腫、腳氣、通腸、療痔。主妊娠有水膚浮。病後可食之
4樓：拾萬里之外
烏魚湯的營養價值：
烏魚味甘性寒，有補脾益氣、利水消腫的效用。產婦及做過外科手術的病人，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸後，加水、鹽少許，燉湯服，可促進子宮和傷口癒合，去淤而生新。病後體虛之人，經常食烏魚燉湯，有滋明養心，除溼消腫之效用。
產後無乳或少乳時，用500克以上烏魚一條，油煎後加水、黃酒、鹽、味精適量，燉湯，待湯汁白如乳汁時，連湯帶食用，其催奶之功遠勝於鯽魚湯、雞湯。
治慢性腎病綜合徵，浮腫不退，可用500克以上烏魚一條，剖後洗淨，將大蒜、赤小豆填滿魚腹，用厚、紙裹數層，用水浸透，置灰火中煨熟，淡食或蘸糖、醋吃，在一天內分幾次食完，連服數天。
治腎病、心臟病和養障礙性水腫，及孕婦水腫、腳氣浮腫等，用烏魚500克，冬瓜200克(切塊)同煮，加入蔥白10克，食鹽少許服食。用烏魚一尾，去腸雜，將蒼耳葉填入腹內，另在鍋內放入蒼耳60克，將烏魚放在蒼耳葉上，放入適量的水，文火煨熟，淡食，有祛風解毒，補虛扶正的療效。
5樓：
烏魚味甘性寒，有補脾益氣、利水消腫的效用。產婦及做過外科手術的病人，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸後，加水、鹽少許，燉湯服，可促進子宮和傷口癒合，去淤而生新。病後體虛之人，經常食烏魚燉湯，有滋明養心，除溼消腫之效用。
此外，產後無乳或少乳時，用500克以上烏魚一條，油煎後加水、黃酒、鹽、味精適量，燉湯，待湯汁白如乳汁時，連湯帶食用，其催奶之功遠勝於鯽魚湯、雞湯。
治慢性腎病綜合徵，浮腫不退，可用500克以上烏魚一條，剖後洗淨，將大蒜、赤小豆填滿魚腹，用厚、紙裹數層，用水浸透，置灰火中煨熟，淡食或蘸糖、醋吃，在一天內分幾次食完，連服數天。治腎病、心臟病和養障礙性水腫，及孕婦水腫、腳氣浮腫等，用烏魚500克，冬瓜200克(切塊)同煮，加入蔥白10克，食鹽少許服食。用烏魚一尾，去腸雜，將蒼耳葉填入腹內，另在鍋內放入蒼耳60克，將烏魚放在蒼耳葉上，放入適量的水，文火煨熟，淡食，有祛風解毒，補虛扶正的療效。
炒烏魚片的做法原料：
烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地慄粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。做法：
1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地慄粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。2、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾下，最後下地慄粉勾薄芡起鍋。蒜薹炒烏賊用料:
蒜薹 烏賊 佐料a（鹽 澱粉 鹽 酒 油做法:
蒜薹1小把、烏賊1條、佐料a（鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
1、將蒜薹洗淨切成3釐米的段。
2、烏賊去內臟、腿、剝皮後洗淨。
3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用a佐料浸泡。
4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
5、鍋內加油，放入蒜薹旺火翻炒變色後加入烏賊翻炒即可。
6樓：林夕的微笑
1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3. 鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。 適合人群一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
食療作用鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。做法指導 烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
烏魚湯的營養價值
7樓：
烏魚的味道鮮美，並且烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。
可用於**咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、溼熱、腫毒、乳汁不通等症。烏魚蛋白質含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時可補充人體所需蛋白質，達到**營養不良等功效。
擴充套件資料1.魚頭魚尾魚骨去掉，把魚肉切成蝴蝶片
2、魚片用姜蒜末，澱粉，鹽醃製30分鐘備用。
3、西紅柿切片，芹菜大蔥切段備用。
4、用豬油把西紅柿，芹菜大蔥煎一下，加適量水。
5、水開後放入魚片，豆腐煮3分鐘，放少許鹽調味即可。
8樓：forever慄勁鬆
烏魚湯的功效：
1、降低血壓。烏魚富含各類不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能促進人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此烏魚湯有益於降低血壓。
2、保護心臟。烏魚有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此烏魚湯能起到保護心臟的作用。
3、補充各類營養。烏魚富含各類營養物質，對於身體虛弱，或者患有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人群有很好的食療作用。
4、防癌抗癌。不飽和脂肪酸epa和dha在烏魚中的含量很高，它們可以有效預防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病，同時它的防癌作用也非常明顯。
5、美白潤膚，這點比較適合於女性，由於烏魚中含有大量的膠原蛋白，所以多喝烏魚湯能夠起到美白**的效果。
9樓：拾萬里之外
烏魚味甘性寒，有補脾益氣、利水消腫的效用。產婦及做過外科手術的病人，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸後，加水、鹽少許，燉湯服，可促進子宮和傷口癒合，去淤而生新。病後體虛之人，經常食烏魚燉湯，有滋明養心，除溼消腫之效用。
產後無乳或少乳時，用500克以上烏魚一條，油煎後加水、黃酒、鹽、味精適量，燉湯，待湯汁白如乳汁時，連湯帶食用，其催奶之功遠勝於鯽魚湯、雞湯。
治慢性腎病綜合徵，浮腫不退，可用500克以上烏魚一條，剖後洗淨，將大蒜、赤小豆填滿魚腹，用厚、紙裹數層，用水浸透，置灰火中煨熟，淡食或蘸糖、醋吃，在一天內分幾次食完，連服數天。
治腎病、心臟病和養障礙性水腫，及孕婦水腫、腳氣浮腫等，用烏魚500克，冬瓜200克(切塊)同煮，加入蔥白10克，食鹽少許服食。用烏魚一尾，去腸雜，將蒼耳葉填入腹內，另在鍋內放入蒼耳60克，將烏魚放在蒼耳葉上，放入適量的水，文火煨熟，淡食，有祛風解毒，補虛扶正的療效。
10樓：匿名使用者
1. 烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3. 烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
白烏魚湯的做法和功效
11樓：地球之宋
小烏魚也被稱作野生甲魚或是是鯽魚，在日常生活中十分普遍，而小烏魚能夠 用於熬湯服用，不但味兒十分美味，並且在其中帶有很多的微量元素，和營養元素，常常服用能夠 合理提升本人身體免疫力，另外還可以對人體具有滋補養生的作用，對身心健康有非常大益處，而小烏魚煮湯的方法有很多，能夠 和薑片配搭熬湯，還可以清燉。
烏魚熬湯的做法大全
小烏魚煮湯的做法大全
薑片烏魚湯
原材料烏魚塊3塊，薑片適當，蒜黃適當，鹽適量，酒少量，沙拉油少量，水1000cc
作法1、烏魚清洗預留。
2、用沙拉油進行爆香薑片。
3、倒進水滾後，放進烏魚塊。
4、倒進少量的酒。
5、煮個5分鐘後再放進蒜黃和食鹽調料就可以。
烏魚熬湯的做法大全
黑魚湯原材料
鯽魚，鹽，純糧酒
作法1、鯽魚清洗切條。
2、鍋燒熱，下油，放進魚段，小火煎至雙面橙黃色就可以。
3、倒進適當涼水，倒進少量的純糧酒，先火災再低火。
4、魚頭湯煮至乳白色，放鹽調料就可以。
烏魚的營養成分
烏魚的營養成分十分高，據測定，每100克烏魚含蛋白19.8克，人體脂肪2克，不飽和脂肪佔60%～70%，還含多種營養元素、多種多樣碳水化合物及鈣、磷、鐵等。b族維生素能防止神經層面的病症產生，也有益於基礎代謝。
烏魚的羥基乙磺酸除開可以協助保持眼睛神經身心健康，也可以減少身體的膽固醇，合理防止高血壓、心臟病。
烏魚熬湯的做法大全
烏魚的營養成分很高，對急性腎炎、肺炎、扁桃體炎等10多種多樣病症均有功效，是飲食**和滋補養生上品，且烏魚肉質地鮮嫩，骨刺非常少。其營養成分十分豐富多彩，含很多蛋白，比雞脯肉和牛肉所含蛋白都高。
蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪率較少，含鈣高過別的魚的成分，還帶有多種營養元素和碳酸鹽。鯽魚還帶有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種多樣礦酸碳水化合物。
鯽魚肉蛋白組織構造綿軟，易被身體消化，是少年兒童、老年人體質虛弱適合的食品。
黑魚的功效與作用
1、降血壓
烏魚含豐富多彩的多不飽和脂肪，使人體內協助人體脂肪基礎代謝的密度高的蛋白膽固醇(hdl)成分提升，減少令血管堵塞的密度低蛋白膽固醇(ldl)成分，防止人體脂肪沉積在血管內壁，從而有利於控制血壓。
2、維護心臟
身體血液中的多不飽和脂肪值若過低，將提升患心臟病的風險性：假如其成分小於身體全部油酸的4%，患心臟病身亡的風險性則很高。烏魚的多不飽和脂肪成分比別的食材都高，因而適當吃烏魚能維護心臟。
3、補充營養成分
烏魚營養成分高，特別適合體質虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人服用。
4、抗癌防癌
烏魚含有的不飽和脂肪epa和dha，可合理減少膽固醇，提升對身體有利的密度高的蛋白，防止心肌梗死、動脈硬化產生，也是有抗癌的功效。
烏魚湯的營養價值，烏魚湯怎麼熬好吃又營養
烏魚的味道鮮美，並且烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鉀 鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿 健脾消腫 安胎通乳 清熱解毒 止咳下氣之功效。可用於 咳逆上氣 腫脹 黃疸 妊娠水腫 腳氣 溼熱 腫毒 乳汁不通等症。烏魚蛋白質含量豐富，多喝黑...
鯽魚湯有哪些營養價值，魚湯的營養價值有哪些
因為鯽魚的營養價值高，富含優質蛋白質又脂肪含量低，容易消化吸收！鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣的藥用價值！病後體質虛弱多吃鯽魚喝鯽魚湯有很好的滋補食療作用，產婦喝鯽魚湯可以通乳催乳！鯽魚籽可以補肝養目，鯽魚腦健腦益智正所謂藥補不如食補。因為鯽魚的味道鮮美，別看這種普通的魚種不起眼，吃起...
筍殼魚的營養價值筍殼魚湯的好處
筍殼來魚的營養價值是非常源高的，筍殼魚含有豐富的蛋白質 bai，筍殼du魚裡面含有我們人體需zhi要的十八種氨基酸，筍殼dao魚有非常高的食用價值和保健作用，非常適合我們食用。詳細介紹 筍殼魚的體形略延長，粗壯，前段呈圓柱形後部稍扁，頭扁平 較大，體寬約為體長的1 3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸...