1樓：倩兒
以雞、土豆為原料，加入紅辣椒、胡蘿蔔、生薑片、蒜瓣、食用油等配料紅燒即可製作完成。具體做法如下：
主料：雞半隻、土豆500克、紅辣椒10克、胡蘿蔔20克、生薑片適量、蒜瓣適量。
輔料：食用油10克、鹽5克、沙茶醬1湯匙、料酒1湯匙、清水100克。
1、先將雞肉洗乾淨，然後斬成塊狀備用。
2、將土豆和胡蘿蔔分別去皮、洗淨、切塊。
3、琺琅電燉鍋通電，選擇紅燒功能鍵，倒入食用油，加熱片刻後倒下蒜片和薑片。
4、鍋內發出滋滋的聲音時，倒入雞肉，用木鏟翻炒均勻。
5、炒至雞肉表面發白，雞皮緊縮時，再烹入料酒、沙茶醬和少許鹽。
6、翻炒3分鐘左右後，倒入土豆和胡蘿蔔塊。然後倒入適量清水，拌勻食材。
7、遮上鍋蓋，時間調整為1小時30分。烹調時間結束後倒入辣椒拌勻，剷起或整鍋端出即可食用。
注意事項：
紅燒雞可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實。
2樓：斌斌心想事成
雞肉切塊焯水炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入雞塊，炒至發黃，加入啤酒，醬油，白糖，大火燒開轉小火燜燒25分鐘左右，再大火收汁就可以了。
紅燒雞塊的製作方法及步驟
3樓：智慧裝置維修工
主要食材：雞肉500g
配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽，
具體步驟：
1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開
3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用
4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，
7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。
【小貼士】
1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。
2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。
4樓：那就是方向啊
紅燒雞塊
原 料： 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制 法：
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
擴充套件資料
一、紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊營養豐富，其中含蛋白質、鐵、鈣、磷等，吃後身體吸收快，能增強抵抗力，還能強壯身體。這道菜中含有維生素a、維生素b、煙酸等營養，適合大多數人吃。紅燒雞塊中含有豐富的加硫氨基酸，是豬肉和牛羊肉無法比擬的。
吃這道菜可補中益氣、緩解疲勞、改善頭暈、調理月經、下奶、利水消腫、緩解耳鳴耳聾。女性怕冷疲乏、貧血等症狀可吃這道菜緩解。
二、紅燒雞塊哪些人不能吃
雖然紅燒雞塊味道鮮美、營養豐富，但不是每個人都適合吃。比如正在感冒且身體發熱的人不能吃，體內有火氣旺盛的人不能吃，痰溼體質的人不能吃，過於肥胖的人不能吃，有熱毒的人不能吃，血壓偏高或者血脂血糖偏高的人不能過多吃。有膽囊炎或者正在患有口腔潰瘍的人不能吃。
**有癤腫的人以及大便乾結的人不可吃。疾病導致身體發熱的人不能吃，感冒全身無力、身體疼痛的人不能吃。
5樓：111111的會
你好！以下是紅燒雞塊的製作方法及步驟
食材準備：
公雞半隻（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，幹辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好
2：蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、乾紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上新增些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後再小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。
6樓：小廚男
紅燒雞肉非常下飯，喜歡就回家做吧
7樓：匿名使用者
你好，這個雞塊可以剁成大塊大塊的，然後放鍋裡面炒香燒一放點幹香菇，這樣子紅燒雞塊是非常美味，又營養
8樓：在這裡
紅燒雞塊很簡單，首先把雞切成塊狀，然後鍋裡放油，放入蔥薑蒜幹辣椒，加入雞塊一起炒。
9樓：糜籟
紅燒雞塊的話，首先要將雞塊清洗乾淨，上鍋焯水，然後鍋中放油，放入大料，蔥姜炸香，放入雞塊進行煸炒，加入生抽醬油，加入水小火慢燉即可
紅燒雞的製作方法
10樓：匿名使用者
首先把雞放在鍋裡，張，八角一起煮一會兒，然後撈起，放油，張，八角，香葉，糖，生抽，老抽，雞精等，加一點糖去蒸半個鐘頭就做好了。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。
做法如下：
1、雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。
2、鍋內放油少許，油熱後放蔥、姜略炒，再放入雞塊、栗子煸炒。
3、加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透即可。
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