1樓：書雙文樸楠
首先醬油包括生抽和老抽，下面是我個人的一些觀點和看法：
「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
2樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
3樓：閒適時光
1、三者的性質不同
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝晒等步驟。
2、三者的材料組成不同
生抽是由水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、穀氨酸鈉、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、甘草酸銨、三氯蔗糖組成。
老抽是由水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、穀氨酸鈉、草菇組成。
黃豆醬油是由黃豆、食鹽、食糖組成。
3、三者的用途不同
生抽主要是為了佐餐涼拌，烹調炒菜，蘸料，提鮮用的。
老抽是為了紅燒上色，悶煮炒菜用的，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
黃豆醬油主要是調料品、佐料類，一般是為了做菜用，不像生抽主要涼拌、老抽是為了上色，而黃豆醬油就是調味。
4樓：妙招姐
生抽和醬油的區別，老抽生抽和醬油的區別，醬油是生抽還是老抽，生抽老抽醬油的區別，味極鮮是生抽還是老抽，生抽老抽醬油用法，生抽老抽味極鮮，生抽和老抽的區別
5樓：mxx米小夕
生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。而黃豆醬油是有黃豆製成的醬油。
生抽 1.顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
2.味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
3.用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
4.製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
顏色：調味品
口感：口感細膩
用途：炒菜
製作：黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝晒等步驟。
6樓：果汁兒愛生活
首先說一下生抽和老抽，生抽和老抽都屬於醬油，市面上的醬油分為釀造醬油生抽和老抽是黃豆釀造的，還有一些配製醬油，一般我們做飯的時候買生抽和老抽就可以了，生抽的顏色比較淡，生抽一般都是用來炒菜或者涼拌菜
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
7樓：荒野江湖
我們從製作方法、用法、如何區分這3點來講生抽與老抽的區別。
1⃣製作方法
在醬油的發酵過程中，第一次抽出來的被稱為「頭抽油」，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為「二抽油」，第三次被髮酵抽出的稱為「三抽油」。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油，而老抽是將這些「抽油」進一步濃縮後所得的醬油。
2⃣用法
生抽和老抽最大的區別就是一個用來調味，一個用來調色。
在做一些涼拌菜時，都可以加生抽，能夠提鮮調味，而且在很多大菜中，也可以加生抽，生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。
而且老抽的主要作用是用來調色，而且老抽是帶鹹味的，因此在使用老抽的時候，要注意鹽少放一些。在涼拌菜中，最好是不要使用老抽，幾乎沒有什麼涼拌菜是要上色的，如果是一些特殊的涼拌菜，那麼就另當別論了，主要是一些需要上色大葷菜，例如紅燒肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的時候要慎重，用錯了就可能毀掉一道菜。
3⃣怎麼區分
生抽和老抽是以大豆等為原料經過微生物發酵加工而成的醬油，主要區別在於生抽味道鮮美、口感醇厚，顏色較淡，起到提鮮、開胃的作用；老抽則黏稠度高，顏色深厚，含鹽度高，滲透力強，主要用於醃製滷味等，起到上色的作用。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
8樓：汽車資訊推送
家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為，大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品，畢竟燉肉的時候不是很多。
生抽顏色比較淡，呈紅褐色。一般烹呼叫來調味，吃起來味道較鹹。故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽是生抽中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的，粘稠度較大。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。
比如做紅燒肉、燒滷食品等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。
另：還有一種特殊的生抽，叫「蒸魚豉油」，是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。
醬油是烹調中的必備之品，在炒，煎，蒸，煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜餚色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。這是因為醬油是一種色，香，味，營養豐富的調料，生抽和老抽都是釀造醬油。
生抽和老抽的差別:1、生抽是以優質的麵粉和黃豆為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。2、生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
想要區分生抽，老抽，醬油，首先，我們需要了解醬油是怎麼製作的。醬油是以黃豆為原料，先把黃豆泡軟，然後煮熟，再放置至少48小時讓黃豆發酵，最後放上大粒鹽煮，再經過4個月的發酵就成了醬油，他分為頭抽，生抽和老抽，這樣就很好理解了，生抽，老抽都屬於醬油的一種，醬油是比較廣泛的叫法。
然後，我們來說一說生抽和老抽的區別，
家裡基本都是生抽了，用老抽的很少，生抽主要是用來調味，顏色淡，味道以鹹為主，所以一般拌冷盤或者炒菜的時候用，味達美就是屬於生抽的一種。
老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經過特殊工藝製作而成，顏色很重，味道有點偏甜，所以老抽最後都是用來調菜品顏色的，最後加幾滴就行。
9樓：鬆柔絢局舒
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入
焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
10樓：青島小魚聊創業
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。 老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
11樓：
在外觀上看生抽和老抽差不多是一樣的。如果你在仔細觀察就會發現生抽較於老抽顏色會略淡一些，而且老抽比生抽較濃稠。在用法上面生抽多用於做冷盤或者是火鍋蘸料之類的，主要是增鮮提味而老抽的顏色深多用於給食物增色提亮，例如紅燒的菜餚。
12樓：出榆晁代珊
抽是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油,它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成,老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色之用.
欣和的味達美,味道不錯,我都用好幾年了,除了冷盤用外熱菜也用,就是在出鍋的時候用幾滴,味道增加好幾倍哦!也用過別的牌子的,屬它最好,不過**好像不是最便宜的.好吃最重要嘛!
13樓：盤合厚珺婭
味道不同顏色不同
生抽顏色比較淡，呈紅褐色
14樓：稅靜姬凝雲
生抽主要是調味.
老抽主要是調色.
15樓：井甘集林楠
生抽炒菜香
老抽是用來調色的
16樓：小貓咪嘟嘟嘟
生抽老抽和醬油的區別是什麼？
醬油，生抽，老抽有什麼區別
17樓：生活
醬油包括老抽和生抽兩種，老抽和生抽的區別：
1、主要原料不同
生抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉或麵粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5』-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。
老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，草菇。
2、顏色不同
生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
3、味道不同
生抽：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。
老抽：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。
4、用途不同
生抽：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
老抽：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
5、製作工藝不同
生抽：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。
老抽：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
生抽老抽醬油的區別是，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
生抽和老抽都是我們常用得醬油，但很多人並不知道生抽和老抽兩者之間的區別，其區別主要有以下幾個方面 1 從顏色上區別 可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的 而老抽是棕褐色並且有光澤。2 從味道上區別 生抽吃起來味道比較鹹 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。3 從用法上區別 生抽主要用來...
醬油 生抽 老抽有什麼區別，生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬油是我們廚房裡 餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，...
生抽，老抽，醬油有哪些區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
生抽 老抽都屬於醬油，醬油是總稱。生抽 老抽主要區別如下 1.生抽 製作 以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因...