1樓：生活類答題小能手
不一樣。老抽是醬油的一種。
醬油按照顏色分。
1、生抽。顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。用途：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2、老抽。顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途：
一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的製作：
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
2樓：匿名使用者
而生抽和老抽都是屬於醬油的一種。具體來說，在醬油的釀造過程中，提取的第一道醬油，經過加工以後就是生抽。而且老抽就是在生抽的基礎上，按照一定的比例加入焦糖，然後繼續發酵，再經過提煉和濃縮，就變成了老抽。
所以說，生抽和老抽都是屬於醬油，生抽一般半年時間就可以釀好，而老抽則需要一年多的時間。
除了釀造工藝上的差異，生抽和老抽還有其他區別嗎？其實二者區別還是很大的，用錯了影響菜品的味道和賣相。下面給大家詳細說一下。
生抽的特點：顏色淺紅，鹹味較重，鮮味明顯。多數適合用於涼拌菜、醬汁、一般清炒菜品。
它對菜品的顏色影響很小，目的是用於提鮮增味。需要說的是，一般放了生抽，就要少放鹽，或者不放鹽，否則就會太鹹了。
老抽的特點：顏色深紅，或紅褐色，鹹味較淡，醬味濃郁。多用於給食材上色，或者提供一定的醬香味。
比如說紅燒肉上色，滷肉上色，醬肘子上色加提味等等。一般多和生抽搭配使用，目的是增亮上色提味。
老抽跟生抽有什麼區別？
3樓：乾萊資訊諮詢
老抽和生抽的區別如下：1、製造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。
3、用法不同：生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色。
4樓：jiojio聊家居
不一樣，老抽是醬油中的一種。
醬油一般有老抽和生抽兩種。生抽較淡，用於提鮮；老抽較鹹，用於提色。
生抽是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
何謂生抽，老抽，生抽是什麼 老抽是什麼
生抽較鹹，老抽味道淡一些。簡單而言，生抽就是顏色較淺，多用於涼拌菜之類。老抽顏色較深，多用於熱菜。生抽就是鮮醬油,用於拌,蘸.老抽是特別濃的醬油,主要用於炒,煎,炸等.生抽是什麼?老抽是什麼?生抽是醬油的一種，以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色...
生抽老抽醬油的區別是，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
生抽和老抽都是我們常用得醬油，但很多人並不知道生抽和老抽兩者之間的區別，其區別主要有以下幾個方面 1 從顏色上區別 可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的 而老抽是棕褐色並且有光澤。2 從味道上區別 生抽吃起來味道比較鹹 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。3 從用法上區別 生抽主要用來...
醬油 生抽 老抽的區別是什麼，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
首先醬油包括生抽和老抽，下面是我個人的一些觀點和看法 抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色 生抽顏色比...