1樓：匿名使用者
花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。 花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。
無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。
此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺，或陰虛體熱的人，應避免多食;發熱性疾病，也應當忌吃胡椒，以免加重病情。心腦血管疾病患者，皆不宜食用。
種類：按顏色主要分為黑胡椒和白胡椒 胡椒 【藥用】本品為胡椒科植物胡椒的果實。
2樓：檀翰墨
：果實成熟前為青色，成熟後為紅棕色或暗紅色，顏色較重，有散生微凸起的油點，香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味，增加香氣。麻椒：
果實成熟前為青色，成熟之後變為棕色但偏黃，顏色較淺，籽也是黑色，麻味較重，常用來做川菜的調味品，一般在火鍋中比較常見。
3樓：斛珈藍澤
花椒嗯就是炒菜的時候放一點可以起到 嗯 去腥提鮮的作用嘛 膠就是一種放在麻辣燙裡面的磨成粉狀的一種 啊 佐料
麻椒和花椒有什麼區別？
4樓：一葉小船
花椒和麻椒一樣嗎
花椒和麻椒不一樣。花椒和麻椒不是同一種東西，但是卻是一個種屬的兩種植物，麻椒是花椒的一個變種，在外形和食用方面有很多相似之處。
花椒和麻椒的區別
(1)外觀不同
花椒：花椒在生時為青色，在成熟之後為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。
麻椒：麻椒在生時也是青色，但是在成熟之後是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
(2)用途不同
花椒：花椒常用來做調味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒：麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。
(3)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調味品，在火鍋中比較常見。
(4)營養成分差別
花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應該更小。
花椒有什麼用途
(1)花椒斷奶回乳
取花椒6克，加大約400毫升水後浸泡約1小時後煎水至汁液只有200毫升，然後加入紅糖30~60克，在斷乳後當天趁熱喝下後，堅持每天喝1次，1~3天后可以回乳。
(2)花椒**痛經
花椒10克，胡椒3克，將兩者研磨成細粉後用適量的白酒調成糊狀，敷在肚臍眼處，可以在用傷溼止痛膏敷抹一層，每天1次能夠幫助緩解因為寒凝氣滯引起的痛經。
(3)花椒**禿頂
取適量的花椒浸泡在酒精度較高的白酒中，浸泡約1周之後用乾淨的軟布蘸取白酒塗抹在頭皮上，每天可以進行數次塗抹。另外配合薑汁洗頭，**禿頂的效果會更好。
(4)花椒**痔瘡
取1把花椒裝入縫製的布袋中，封口後用開水沏於盆中，先用熱氣薰患處，待水溫適宜時，再進行坐浴，大約20分鐘即可，每天可以早晚一次**痔瘡。
(5)花椒治膝蓋痛
取大約50克花椒壓碎後取鮮姜10片，蔥白6棵切碎後混合均勻裝在布包內。然後將布包直接敷在膝蓋疼痛的位置，上面覆蓋一個熱水袋，熱敷半小時後取下即可。每天可以2次。
(6)花椒驅蟲蟻
如果是蟲子進入耳孔，可以用花椒浸油後滴數滴花椒油於耳孔內，蟲子會自然爬出;或者是廚房內有螞蟻也可以放置鮮花椒幫助驅螞蟻。
5樓：匿名使用者
花椒和麻椒一樣嗎
不一樣。
花椒和麻椒在外形和食用方面雖然有很多相似之處，但卻不是同一種東西，只是同一個種屬的兩種植物。
外觀不同
花椒：花椒在生時為青色，在成熟之後為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。
麻椒：麻椒在生時也是青色，但是在成熟之後是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
味道不同
花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調味品，在火鍋中比較常見。
用途不同
花椒：花椒常用來做調味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒：麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。
6樓：
二者均屬於調味品。麻椒麻味重；花椒麻味輕，但有一股特有的香味。
麻椒與花椒有什麼區別
7樓：誰能教我熊
想要做菜好吃，就離不開各種調味料。調味料的種類很多，有些簡單明瞭，一看就知道用法。也有些調味料的樣子非常相近，讓人難以區分清楚，比如說花椒、麻椒和藤椒。
那麼它們3個到底有什麼區別呢？平時做菜的時候，應該怎麼用呢？下面就給大家詳細介紹一下。
現代人的口味和以前相比發生了比較大的變化，最明顯的就是口味變重了，尤其是年輕人簡直是無辣不歡。所以在做菜的時候很多廚師都會選擇加入麻椒和花椒來調味，不過有些初出茅廬的新手對於這兩種配料的使用還是有些迷惑，不過不怪他們因為很多大廚對於這些也是一頭霧水。
花椒的種類很多，一般都是特指紅花椒，雲南、四川、陝西等地都有大量種植，以四川的茂縣和漢源縣所產的品質最好。紅花椒外皮顏色棕紅或者深紅，裡面顏色淺黃，果皮厚實，表面的油胞數量多個頭大，油性很足。
通過網路上的瀏覽我發現很多人也是不太清楚這兩種東西的用法的，雖然是分享的帖子但是很多人都沒有講清楚，看起來也是一知半解的樣子。當時我搜集了資料給一個經驗豐富的川菜大廚進行諮詢，花椒和麻椒幾乎是川菜的靈魂，現在就讓我們聽一聽這兩種調料的具體用法。
那麼在這之前有一個問題會產生，什麼是花椒？花椒其實是一個比較寬泛的概念，但是細分卻有好多種類，就像辣椒有紅辣椒青辣椒，花椒也是如此的。花椒的種類大概分為紅花椒和青花椒，而且在這兩種之下還有更細化的分類那就是藤椒，它的樣子是青色的，這在花椒之中是非常難得的佳品。
能夠決定花椒的質量也是和產地有關係的，有些地方的水土好自然就會產生更高質量的花椒。
8樓：蘋果綠養生網
我們都知道，花椒僅僅是一般的麻，但是麻椒就不一樣了，麻椒
是挺麻的，花椒和麻椒還是有很大的區別的，在葉片，果實還是有很多的不一樣的，但是麻椒取代花椒是不可能的，麻椒的顏色一般是比較淺的，有點黃色，我們可以在外形上可以區分開，但是還是不夠具體，那麼，花椒和麻椒的區別有哪些呢?
麻椒和花椒的產地是不同的，麻椒一般是在河北地區的，花椒是在四川的一種食材，麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
4、口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉後，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
我們看到了花椒和麻椒的區別方法，我們一定要好好記住上面的區別方法，所以我們記住這些的方法之後就會很容易的區分花椒和麻椒，不過對於一些吃辣的朋友們，對於花椒的需求量還是比較高的，但是我們也要更好的區分。
9樓：匿名使用者
你好，麻椒與花椒最直觀的區別就是兩者外觀不同，另外口味、用途、營養成分也各有不同，下面就從這四個方面講解一下兩者的區別：
(1)外觀不同
花椒：花椒在生時為青色，在成熟之後為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。
麻椒：麻椒在生時也是青色，但是在成熟之後是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
(2)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調味品，在火鍋中比較常見。
(3)用途不同
花椒：花椒常用來做調味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒：麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。
(4)營養成分差別
花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應該更小。
10樓：毛氏部落
麻椒和花椒有很大的本質區別，它們的樹形、葉片、果實以及口感都是不一樣的，所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。
1、顏色區別
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。
2、調味區別
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。
生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
3、樹形區別
花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
4、葉片區別
花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
5、果實區別
鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
6、口感區別
花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉後，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠
花椒和麻椒的區別，麻椒與花椒有什麼區別
麻椒是調料 麻椒與花椒 麻椒顏色淺，偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它 花椒別名 大椒 蜀椒 點椒 適宜用量 每次3 5克 介紹 花椒為芸...
花椒跟藤椒有什麼區別，藤椒和花椒的區別？
花椒跟藤椒的區別 1.藤椒的果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤。花椒為青綠色，暗紅色。2.花椒香味比麻椒濃烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。3.藤椒和花椒在顏色上就可以辨別出來，藤椒成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，而花椒會從原本的青綠色變成紅...
紅色的麻椒和綠色的麻椒有什麼區別
1 味道 綠色麻椒麻味重一些，紅色的麻椒的麻味輕一些。2 紅麻椒 比綠麻椒的 貴一些，紅麻椒現在市場 一斤大概在70到80元之間，而綠麻椒現在市場 一斤大概在30到40元之間。3 成熟度 綠麻椒是還沒成熟的，而紅麻椒是已經成熟了的。兩者的成熟程度雖不同但所含的營養價值卻是相同的，果皮含有揮發油，油的...