1樓：傲嬌少女巨蟹
為什麼鹽水泡的菠蘿會更甜？
2樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
3樓：零食物語
因為菠蘿中的呈現酸味物質是可以電離的,它電離出正負離子。我們用鹽水浸泡菠蘿,可以達到用鹽水中的正負離子(na+,cl-)中和掉菠蘿中的呈酸味的物質,而最終結果是菠蘿既不酸,也不鹹,剛剛好甜。
菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素a、b、c，磷，檸檬酸和蛋白酶等營養物。其味甘性溫，具有止渴、消食止瀉之功。可以把菠蘿煮到稀飯裡，或者與酸奶一起吃，好吃又開胃。
如果把菠蘿做成各種小吃或飲料，既美味又能起到保健作用。
4樓：
將菠蘿削皮後切成片，放入淡鹽水中浸泡後再食用，不僅可以減少或避免食入易使人「過敏」的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口。
5樓：匿名使用者
好像是因為菠蘿會有澀的感覺，用鹽水泡完以後，澀的感覺就會去掉，然後會是得菠蘿更甜一些吧
為什麼泡在鹽水中的菠蘿會更甜？
6樓：林家1個小桑汭
菠蘿在春季屬於旺季水果，是近期許多人會購買的水果。在生活中，大家吃菠蘿之前，會用鹽水浸泡一下。那麼，這樣做的科學依據是什麼呢？
對菠蘿過敏的人一定體會過這樣的痛苦：在滿懷歡喜的吃過菠蘿之後卻出現了腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏等一系列的症狀。
菠蘿中的主要致敏物質「菠蘿朊酶」就是「罪魁禍首」，而鹽水的作用就在於能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，降低使個別人過敏的可能性。大家一定要注意吃菠蘿前用鹽水浸泡下，否則對菠蘿過敏嚴重的話甚至還出現呼吸困難、休克等反應。那麼，難道我們不是對菠蘿過敏的體質，鹽水就沒有作用了麼？
當然不是，各位「吃貨」朋友要明白的是，用鹽水泡過的菠蘿味道會更加鮮美。菠蘿內含有很多的有機酸和刺激性成分，直接食用除味道很酸之外，我們的口腔粘膜和嘴脣還會感受到強烈的刺激與燒灼感。而經過鹽水浸泡之後，這些物質結構會被破壞、分解，菠蘿的味道自然吃起來更加甜。
7樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
8樓：大夢子的秋小秋
因為鹽水能夠將菠蘿中的酸性物質去除，這樣菠蘿就只剩甜味了。
9樓：悅樾躍鑰
因為鹽能夠中和掉菠蘿的一些酸味，所以會變得更加的甜。
10樓：你罵我我吃虧
因為鹽水可以去除裡面的某些物質，所以才會顯得比較甜。
11樓：僧妞
因為鹽能夠除去菠蘿帶有的酸味沒了酸當然甜味出來了。
12樓：撩妹翻車現場
因為鹽水會增加和壞分解裡面的那個菠蘿結，然後就導致了那個不好剪頭，至於那麼苦，
13樓：浮生晨風
因為鹽水會將菠蘿中的鹼浸泡出來，所以就會很甜。
14樓：饅頭饃饃餅
這個主要就是它改變了菠蘿的一些元素吧，所以才會這樣子
15樓：
因為這個東西是他們自己的屬性造成的啊，所以才這樣的啊
16樓：雪
我覺得主要是因為菠蘿內部用鹽能夠使它溶解。
菠蘿為什麼在鹽水裡泡才會更甜?
17樓：傲嬌少女巨蟹
為什麼鹽水泡的菠蘿會更甜？
18樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
19樓：賞曜開立誠
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅髮癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的
甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。
如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
20樓：蹇冠盛惜海
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
21樓：手機使用者
將菠蘿削皮後，切成片放入淡鹽水中浸泡後再食用，這樣吃不僅可以減少或避免能使人體「過敏」的菠蘿蛋白酶攝入，而且可去掉菠蘿的苦澀味，可口好吃
22樓：青島海龍
不是發甜，是為了把甜味顯出來。菠蘿中含有生物苷，可刺激口腔粘膜，引起發癢、發麻。此外，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，是一種異性蛋白。
有異性蛋白過敏的人，食後會出現腹痛、腹瀉、噁心嘔吐、頭暈頭痛、皮疹等過敏反應；嚴重者還會出現胸悶、呼吸困難、休克等症狀……
因此，為防止食菠蘿引起的反應，可將切片鮮菠蘿用鹽水浸泡半小時以上再食，這樣就能起到破壞菠蘿蛋白酶的作用。
23樓：市全
不覺得甜,只是去澀而已
為什麼菠蘿用鹽水泡了會甜？
24樓：傲嬌少女巨蟹
為什麼鹽水泡的菠蘿會更甜？
25樓：諸鴻信隆甘
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
26樓：宰父斯琪宮勤
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅髮癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的
甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。
如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
【看看吧！】
27樓：容哲聖丘納
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
28樓：
有些人吃了菠蘿後，可發生過敏反應，一般是在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，應該先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一會兒，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生，同時，使一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿的味道會顯得更甜。
29樓：匿名使用者
菠蘿用鹽水泡了有點鹹味才是真的，不過鹽水泡完的菠蘿不那麼蜇舌頭
30樓：匿名使用者
我知道菠蘿經鹽水泡後吃了不倒牙。
但是不能泡太久
否則就不好吃了
31樓：
我就是，吃了菠蘿就過敏，渾身癢，出汗。泡過鹽水的還勉強能接受。
為什麼菠蘿加鹽之後會變甜？
32樓：匿名使用者
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
菠蘿泡在鹽水裡為什麼會變甜？
33樓：書中某頁
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅髮癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。
如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
34樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
35樓：怕怕浩浩
把菠蘿泡在鹽水裡再吃，能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。
吃菠蘿前為什麼要先用鹽水浸泡，為什麼吃菠蘿吃前要先用鹽水泡？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑...
為什麼泡在鹽水的鐵釘更容易生鏽
鹽水中溶解bai有氧,與鐵釘會發生吸du氧腐蝕,腐蝕後在鐵釘zhi表dao面形成蔬鬆多孔的回結構,更易吸氧,發生腐蝕答.火力廠附近,由於煤燃燒產生大量的二氧化硫,形成酸性的環境,更易與鐵發生反應,而易鏽.鐵釘分別在水以及食鹽水中生鏽的實驗表明鐵釘在食鹽水食鹽水中生鏽快。1.金屬鏽蝕的條件 鐵生鏽要有...
為什麼吃菠蘿舌頭會痛
因為菠蘿裡面含有菠蘿蛋白酶，這種酶導致舌頭會痛。是菠蘿蛋白酶以及部分甙類物質確實是吃菠蘿時 麻嘴 的元凶，但用鹽水浸泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。由於菠蘿蛋白酶活性相當強，室溫下可以長期保持活性，活性溫度範圍能達到40 60 所以能在長途運輸過程中一直保留下來，直到到你的嘴裡 恣意妄為...