1樓：職場導師小李
天氣一天比一天冷了，喝一碗熱乎乎的粥，是不是很舒服呢？如果粥裡面有各色海鮮，又是不是很美味呢？現在正是吃螃蟹的時候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。
那麼，螃蟹粥怎麼煮才好吃呢？跟隨小編一起來了解下螃蟹粥家常做法大全。
螃蟹粥怎麼煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗淨、剖開、去雜質；等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收穫一鍋蟹粥。
粥裡揮溢著一股香濃的蟹香，不鹹不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。
蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩隻，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗淨，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩隻，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷乾淨後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗乾淨後切成薑絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗乾淨後備用；
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、薑絲放進去一起煮，十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋裡後攪動幾下就可以熄火了。
2樓：匿名使用者
螃蟹粥怎麼煮才好吃？螃蟹是營養價值很高的海鮮，秋天正是蟹肥美的時候，那螃蟹粥怎麼煮好喝呢？下面就來具體看看吧。
聽聲音1
做法一材料：螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法：1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷乾淨後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗乾淨後切成薑絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗乾淨後備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、薑絲放進去一起煮。
6、十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最後將蔥粒、香菜放進鍋裡後，攪動幾下就可以熄火了。
聽聲音2
做法二材料：大閘蟹、生薑、大米、香蔥、鹽
做法：1、準備兩三隻大閘蟹，把大閘蟹洗乾淨，一定要是活的大閘蟹，這樣做出來味道才鮮美。
2、首先將大閘蟹蒸熟，卸掉腿，把腿部有關節的部分切掉，擠出蟹肉，備用。
3、把螃蟹的蓋掀開，去除白色的象鬚子一樣的東西(實際就是蟹鰓)，把蟹黃(蟹膏)和背部的肉全部取出備用。
4、把生薑切末，切成細細的末備用(因螃蟹性涼，可以多放薑末)
5、準備幾棵香蔥，洗好切成半釐米小段，備用。
6、把米淘好，1小碗大米足夠。加適量的水，放入鍋中煮。如果有香米，加入一小把更好。
7、米粥煮沸以後關小火，倒入蟹肉和薑末，小火繼續熬8分鐘左右，加入少許鹽(按口味，不宜太鹹)攪拌，關火。
8、放入備好的香蔥，攪拌，出鍋。
聽聲音3
做法三材料：螃蟹一隻、大米、薑絲、鹽、白胡椒
做法：1、大米清洗乾淨後，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗乾淨外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿後，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態。
4、下入螃蟹塊，薑絲。再熬5分鐘左右，就可以關火了。最好再燜5分鐘。
聽聲音4
做法四材料：大米粥1碗，大閘蟹1只，魷魚50克，蝦仁50克，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，料酒1/2湯匙，香菜2根，植物油適量，白胡椒粉1/2茶匙
做法：1、將螃蟹用牙刷清洗乾淨，去腮，斬塊待用。 2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒醃製15分鐘。姜切成非常細的絲，待用。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的植物油，放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘。
4、然後加入蝦仁和魷魚，再熬煮5分鐘左右。
5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半薑絲放入，攪拌均勻就可以享用啦!
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【 螃蟹粥】
食材：母螃蟹一隻，大米3把，加水到第二指節處，香蔥2小根，薑末少許，植物油少許，白胡椒粉，鹽少半勺
做法：第一步：食材準備好。熬粥的時候不好掌握量？一把大米一小碗粥，這比例準沒錯。螃蟹選母的，熬出的粥顏色好看又好吃
第二步：先把米洗淨倒入砂鍋或煮鍋裡，加水到第二指節處，大火燒開中火熬粥，中途攪動；
熬粥的這個時間可以處理螃蟹：螃蟹刷洗乾淨，好多人這一步的做法是活著切開，我不敢弄，辦法是**鍋裡燙到螃蟹不動了，再撈出進行下一步操作。
第三步：螃蟹鬆綁，去臍後掀開蓋子，去掉一些不能吃的部分，螃蟹的大鉗子黑乎乎的我沒放裡，蟹殼我沒有扔，處理乾淨留著後邊的拍照用，咱們平常可以把它扔了；蔥切蔥花、姜切末備用
第四步：螃蟹用剪刀或菜刀一分兩半，切面蘸少許麵粉封住，平底鍋加少許植物油、蔥薑末小火煸出香味，變黃撈出不要，螃蟹入鍋煎黃。煎螃蟹的油不要多，有2勺就夠了
第五步： 此時粥微有點粘稠了，放入螃蟹、煎螃蟹的油、白胡椒粉、小蔥花一起入鍋熬煮，鍋裡還可以放2片姜，粥熬好後挑出扔掉；螃蟹殼也可以入鍋，變紅撈出備用。
螃蟹粥好喝不腥的要點：煎螃蟹的油要也要一起入鍋，此油是粥香、顏色好看又不腥的關鍵
第六步：粥粘稠後加鹽調味就可以關火了。為了拍照好看，做好後的螃蟹粥我盛入了小鍋，真是誘人
4樓：戰火l紛飛
螃蟹粥味道雖然至美，但好多人做不好，粥的腥味兒重不好吃，究其原因，是螃蟹沒處理好，蟹粥可不是把螃蟹放進粥裡一起煮了事，不經處理的話，這粥勢必不好吃。詳細做法分享給大家，趁螃蟹正肥，蟹粥煮起來，實在太好吃了！
【螃蟹粥】
【食材】：大閘蟹1只、大米半碗、清水半鍋、姜1小塊兒、料酒1湯匙、油1湯匙、鹽3克、小白菜1小把。
【具體做法】：
1、首先需要把大閘蟹刷洗乾淨。準備一小盆清水，倒點兒白酒進去拌勻，把大閘蟹放進去浸泡十來分鐘殺殺菌，然後用一把舊牙刷把螃蟹刷乾淨，再用清水沖洗兩遍。
2、然後把大閘蟹剁開成小塊兒，準備好薑片，吃螃蟹時離不開姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，兩者是一對好搭檔。
3、在處理螃蟹前，先把白粥煮上，水開後下米，邊煮粥咱們邊處理螃蟹。
4、熱鍋熱油，螃蟹切面向下小火煎炒，同時把薑片放進去，烹入1湯匙料酒。
5、把螃蟹炒到變色香味飄出即可關火。
6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥時要注意，米要開水下鍋，米下鍋後要用勺子攪拌一小會兒，至米在鍋中四散開來時就不用管了，這樣煮出來的粥會比較好吃。
7、粥至八成熟時，把炒好的螃蟹連同薑片一起放進粥中，繼續小火煮。
8、最後把小白菜兒洗淨切碎也放進鍋裡，加點兒鹽，拌勻之後就可以關火了。
9、它的美味，無法抵擋，最好的粥莫過於斯。寧可一年無肉，不可秋日無此粥。
【成詩有話說】：
1、螃蟹一定要鮮活，死蟹會變質，不可食用。而且螃蟹一定要刷洗乾淨，刷洗前先用清水加白酒浸泡十來分鐘。
2、螃蟹有幾個地方不能吃：蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮，這些部分或髒或大寒，切忌不可食用。
3、吃螃蟹時切忌不要離開姜，煮粥亦是如此。
5樓：爵爺的網路
大閘蟹粥怎麼煮才美味
第1步：熱身運動煮螃蟹粥的大閘蟹一般是要海螃蟹，能夠挑選花蟹，海蟹，青蟹等，塊頭越大越好，但不能用螃蟹或湖蟹，由於肉質地較軟，煮的時間長了，肉就化了，粥越來越象一團麵糊，不好看，也不好吃。稻米，一定要挑選比較綿軟的米，香氣有也沒事兒，但不必泰國香米這類的，由於味兒過重，影響螃蟹粥額味兒。
姜，要新鮮的中等水平老的姜最好是蔥，用大蔥
螃蟹粥怎麼煮才好吃
第2步：熬粥大閘蟹清洗，把螯用尖嘴鉗夾開些縫隙，稻米洗乾淨，姜切成細絲，蔥切割成硬粒（無需過多，一撮就可以了）。把稻米，大閘蟹，薑片放到電飯鍋裡，用熬粥方式，放水（水和米的佔比大約是3：
1或4：1就可以了，看個人興趣愛好是喜愛綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好喝綢點的。如果有專業煮粥的專用工具就更強，但是這不是關鍵。
熬粥時間大約是1鐘頭上下，有的火力點大的三十分鐘還可以。正中間能夠開啟看來，感覺差不多了就可以，無需侷限於時間。時間可以了，先放鹽，拌和下再煮3－5分鐘上下，鹽不必放多，粥裡有點兒鹽味就可以了。
最終新增蔥拌和下一分鐘就可以喝過
螃蟹粥怎麼煮才好吃
大閘蟹的營養成分
大閘蟹是大家鍾愛吃的一種水產品，其肉質地美味與眾不同，還含有營養成分。大閘蟹中帶有多種營養元素，其維生素d的成分顯著高過別的的水陸生動物，維生素b22的成分也比肉類食品和淡水魚及其蛋類食品要高於很多。除此之外，維他命維生素b21及磷的成分比一般淡水魚高於6-10倍。
水煮螃蟹怎樣煮好吃？
6樓：匿名使用者
姜蔥螃蟹
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
香辣蟹主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.
嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：1。螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
牛油蒜蓉蟹
材料﹕蟹(兩隻) ﹑蒜蓉(1/3 杯) ﹑蔥蓉(一茶匙) ﹑牛油(半安士)﹑生粉(一湯匙)
芡汁﹕水(1/4 杯)﹑鹽(1/3 茶匙) ﹑糖 (1/3 茶匙) ﹑胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法﹕(一) 蟹處好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
螃蟹要煮多少時間水煮螃蟹要煮多久
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的 螃蟹要煮十分鐘就可以吃。介紹一道清蒸梭子蟹。配方 梭子蟹 生薑 蔥 料酒 醋 鹽。1 原料備用。2 梭子蟹清洗乾淨。3 鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。4 梭子蟹擺入盤內。水開後入鍋蒸。生薑切絲。5 淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。6 蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右...
螃蟹粥怎樣煮，蟹粥要怎麼煮？蟹要怎麼處理啊？
做法 1.將糯米和粳米混合，洗淨，參加過量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮。2.螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。3.兩頭用勺攪動幾下。4.再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來。5.當粥熬煮到八成熟時參加薑片。6.再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。7.煮好後參加鹽...
怎麼煮雜糧粥營養好吃，雜糧粥怎麼煮好吃
煮雜糧粥的做法 原料 黑豆 紅豆 糯米 大米 清水。黑豆與紅豆，提前浸泡過夜。將黑豆 紅豆 糯米和大米，淘洗乾淨。放入電飯煲中，並加入適量清水。合上蓋子，選擇煮粥功能，按下開始鍵即可。雜糧粥怎麼煮好吃 雜糧粥的好吃煮法 配料 糯米，大米，紅棗，紅豆，蕎麥，小米，高粱米，黑豆，綠豆等。製作步驟 1 在...