1樓：
當凜冽的西北風在窗外颳起大煙炮兒，風雪瀰漫寒氣侵人，正是臘月年跟兒底下，熱乎乎的殺豬菜才適合上桌，一群人熱熱鬧鬧，大口喝酒吃肉。幹豆腐就不一樣了，無論春夏秋冬、風霜雨雪，想吃了就去菜場買兩斤，不用分時令節氣，只要豆腐坊不關門，就一直有得吃。
市售的幹豆腐都為矩形、大薄片，表面有豆腐布的方格紋路，論斤賣。合格的幹豆腐有三個特點：幹，豆腐壓得實誠，摸起來乾爽，含水量約為65%（北豆腐含水量約為85%，南豆腐含水量約為90%）；薄，薄如銅錢，1-2mm厚，能透過去看字，但筋道有彈性，如果揀起一張輕輕一抖就破了，那就不要買了；細，不含豆渣，口感細膩。
時至今日，東北小城裡的幹豆腐還是多為手工作坊，不像工廠的流水線作業，更加考驗師傅的技藝。儲藏宜保鮮不宜冷凍，水分散失太多就會變得又乾又硬。
幹豆腐是平常生活裡的一味重要食材，是常駐庖廚的主兒，做法有很多種，生吃（其實幹豆腐本身就是熟的）、涼拌、炒、燉煮、烤，或者滷製熏製再加工都非常美味。幹豆腐最最簡單方便的吃法就是直接生吃，鋪開一張幹豆腐，黃瓜條、大蔥、香菜，抹大豆醬或者雞蛋醬，卷好了開吃。大蔥嘛，和大蒜一樣辛辣又味衝，大庭廣眾眾目睽睽之下，還真是有點不好意思。
如果你的東北朋友，尤其是矜持的姑娘，能跟你坐著一起吃幹豆腐卷大蔥，那她肯定沒拿你當外人。「咱倆誰跟誰啊，有事兒儘管吱一聲。」
幹豆腐卷裡還可以裹進調好的肉餡，蒸熟以後再放到薰鍋裡，鍋底調糖薰成棕紅色，就是別有風味的燻肉卷。而韌性更好的千張還能打成結，可以包上肉餡打結煮著吃，或者打成結和五花肉同燜。
2樓：溜到被人舔
豆皮做法一
材料雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，幹香菇
做法1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、幹香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油醃製5分鐘。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。
做法二，炒豆皮
材料豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
做法三，肉絲炒豆皮
材料"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鮮香菇 4朵","豬肉絲 100g","黑麻油 15g","胡蘿蔔 40g","沙拉油 5g","醬油 30cc"
做法1:先將食材處理好:香菇切片、香菜葉和香菜根分開摘成兩份、胡蘿蔔切絲、白豆腐皮切粗條、豬肉絲以醬油稍微醃過、黑木耳切條即可。
2:熱鍋後，沙拉油5g均勻下鍋，放入香菇炒香，再加入豬肉絲炒至8分熟後，加入白豆腐皮混炒，再倒入約20cc水，稍煮1分鐘，黑木耳與胡蘿蔔絲一起加入拌炒約2分鐘起鍋。最後淋上15g的黑麻油~
做法四，蛋燴豆皮
材料"炸過的豆皮 4片","雞蛋 一個","薑片 適量","蔥 適量","醬油 適量",
做法1:炸豆皮四片，雞蛋一個，蔥薑片少許。
2:買回來的豆皮清洗過後，撕成片狀備用。
3:少許油下鍋，下薑片與蔥段爆香，放入豆皮下鍋翻炒，加入半杯水量，讓豆皮鬆散均勻後，淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也新增醬油香氣，起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
做法五，香煎豆皮
材料"豆皮 4片","蔥末 少許","薑末 少許","蒜末 少許","香菜 少許","辣椒 少許",
做法1:豆皮4片,將蔥,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很愛吃這味^^若是愛吃辣的人可以加入辣椒唷!當然別忘了用乾貝醬油喔!
2:鍋內加入少許油慢慢將豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少許醬油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成條狀或是塊狀都可以^^淋上蔥末,薑末,蒜末和香菜的調味料就是一道香噴噴的"香煎豆皮"
3樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
4樓：來自裴公亭調皮的袁紹
你說東北幹豆皮你怎麼做好吃，東北幹豆皮給他拌冷盤呢。那那我給你泡泡完拌冷盤哎跟點兒
泡的幹豆皮怎麼做好吃，泡的幹豆皮怎麼炒好吃
西芹炒豆皮 材料 西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1 4小匙，香菇精1 4小匙，胡椒粉少許，香油少許 做法 1.西洋芹去根部和葉片，洗淨切段再切條狀 紅甜椒去籽洗淨切條狀 豆皮洗淨切條，備用。2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後，...
手工餃子面怎麼做好吃,手工幹豆皮怎麼做好吃
1 蔥bai姜切末。2 豬肉餡中加入姜du末 醬zhi油 料酒 花椒dao粉 鹽 雞粉及少許糖回。3 用筷子答 順一個方向攪拌上勁兒。4 加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。5 將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末。6 將韭菜末加入到肉餡中。7 輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。8...
幹豆腐怎麼好吃，東北幹豆腐怎麼做好吃
東北蘸醬菜 所需材料 小白菜 水蘿蔔 小蔥 臭菜 黃瓜 幹豆腐 雞蛋 豆瓣醬 做法步驟 1.把青菜類的先把老葉擇去，在清水中放點鹽，把青菜放在水中浸泡一會，再投洗乾淨，尤其根部要特別注意清洗乾淨。2.把洗好的食材，擺在盤子裡，黃瓜切成條，小蔥切成段，長一些的蔬菜也可以切成兩段。3.現在就要做蘸醬菜用...