1樓：
河豚的血、肝臟毒素最高，沒有烹飪河豚經驗的人最好不要去碰那玩意，弄不好會吃死人的。
2樓：笑也君
不要自己煮，去飯店裡吃
河豚怎麼處理，才能吃的放心？
3樓：手機使用者
用的河豚魚如處理不當，確實可毒死人，經常有報道，但為什麼那麼人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因為如果河豚魚經過名師精製，味道確實鮮美無比而且營養豐富，但要視專業廚師的精製水平了，本人烹調河豚魚幾年的經驗如下:
(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被汙染，而且鮮味已變。
(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮乾淨魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排乾淨血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。
河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂乾淨河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)
在此介紹多數廚師製作的白汁河豚
用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。
紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋裡調味燉40多分鐘，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。
如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。
4樓：鄺秋平愛寵物
河豚魚你敢吃嗎？河豚魚豆腐湯，老劉告訴你處理全過程，太鮮了
河豚怎麼吃才安全
5樓：科普中國
只要魚肉汙染物含量是符合有關標準的，我們但吃無妨。當然，如果你想儘可能少地攝入汙染物的話，選擇合適方法養殖的、草食或者雜食性的魚類、多吃魚肉少吃魚雜、多樣化自己的飲食結構會是更好的選擇。
魚體內汙染物的重要**是水。天然水體會受取容納各種汙染物，生活在其中的魚類和汙染物接觸的風險可一點都不低。還有研究顯示，進入水體的有些汙染物會優先被水生生物積累。
魚體內汙染物的積累很大程度上和魚的生長速度相關。人工養殖的經濟魚類普遍都是經過篩選的生長速度較快的品種，而野生魚類的生長普遍要比養殖魚類慢，比如現在常見的鯽魚養殖品種的增重速度要比野生品種快40%左右。養殖魚從水中積累的汙染物會因為較快的肌肉組織的積累而被「稀釋」。
韓國的一項研究也顯示，海岸的野生魚肌肉重金屬含量要高於養殖魚。而一項關於千島湖魚體內汞積累的研究中，網箱養殖的肉食性魚類體內汞濃度也要低於野生得肉食性魚類。
「大魚吃小魚、小魚吃蝦米」，這是對水中食物鏈的形象描述。而大魚們吃掉的可不僅僅是小魚，還順帶吞下了小魚體內的汙染物，那些不容易排出體外的汙染物會隨之在大魚體內不斷的積累，這就是「生物放大」作用。許多研究都顯示，在野生環境中，最頂層的肉食魚類所吃進的汙染物經過多次「生物放大」作用，濃度會比水體和其他魚體內的高很多。
相對而言，飼料餵養的養殖魚類，這種生物放大作用會小很多。
但這並不是說養殖魚類就完全安全了。
在我國，一些養殖水體的水質情況也不容樂觀，魚藥使用造成的抗生素問題需要更嚴格的監管控制，而餌料引起的汙染物積累問題也是需要引起重視的。糧食作物中鎘等重金屬的含量較高，這很可能通過魚飼料被魚所富集。有研究對比野生大黃魚和養殖大黃魚，發現野生種群中重金屬汞的含量較高，而養殖種類中鎘的含量則較高。
在湖南的一項研究中，洞庭湖野生草魚的鉛、鎘含量低於長沙市的養殖草魚，這也被認為是湖南省的稻米飼料重金屬濃度較高所致。
如此看來，僅僅看是野生還是養殖，並不能回答汙染物攝入多少的問題，但相對於野生魚來說，養殖魚的「可控性」更高，相對也能更加放心一些。
6樓：匿名使用者
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。
河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。
怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拼死吃河豚」，專家認為，因為許多人不瞭解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.
001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程式，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。
近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些紮實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。
所以，儘管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。
7樓：筱二十看世界
怎麼才能去掉河豚體內的劇毒，讓人安全食用？方法竟然是這樣！
8樓：輝藏愚霜
關鍵是要把它產生受精卵的部位---卵巢要清出乾淨
9樓：曾棠愚載
河豚有很多種，不同的河豚有毒的部位也不相同，小心小心；吃河豚，吃了也不外如事，怕危險，不吃也罷，有一和叫「巴魚」也是河豚的一種，那種沒有毒，現在很多酒樓都可以吃到，肉質和人門「拼死河豚」那種差不多。
10樓：靳季杜奇
吃完了第二天睜開眼就是安全的
11樓：
讓師傅和營養師吃拉你再吃。。
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材料半斤重鮮活河豚兩尾，玉蘭片十片，香菜段，蔥薑蒜片少許，黑木耳十片，蛋青一個，鹽，味精，胡椒粉，香油少許 做法1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上 尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面淨肉...
怎麼養河豚
一 養殖方式與養殖環境 養殖海區要求水質清潔溶氧豐富，無赤潮發生，無汙染物及汙水流入。網箱養殖宜選擇避風內灣，透明度要求7 8m，流速10cm s為結，最適水溫16 23 當水溫低於9 或高於28 時對其生長不利。二 養成與生長 體重3 4g的魚苗，從6 7月份放於網箱，至12月底可達400g左右，...
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大家需要前往鬱金香平原才能夠釣到河豚，只要在鬱金香河畔的邊緣找到粘土堆。在粘土堆當中就能夠獲得蚯蚓，然後去製作一根魚竿，然後就能夠釣河豚了。傳送到鬱金香地圖那邊，傳送點附近的海用蚯蚓釣河豚，很快能釣起來。或者去隕星山脈這個大坑旁邊下面有個小瀑布，這裡有河豚和甘蔗，很容易拿到河豚，準備幾十蚯蚓，也能抓...