1樓：若凝海
因為氣候和環境因素影響，我國南方地區盛產水稻，「江浙熟，天下足。」這句話在當年也並不是玩笑話。通過長年累月的精心耕作，使得我們對大米的理解有了另一層的領悟。
大家都知道的是南方人以大米為主食，而南方人在吃上面向來是極為講究的。除去直接蒸熟做主食，南方人在大米食用的創新上也是層出不窮。鍋巴、米飯糰子、米糕、凍米糖、米灌腸，甚至是米酒等等。
不同地區也各具特色。今天我們來談一談南方地區特別受歡迎的一種食物米粉的做法。現在各地區流動加強，相信大家都有吃過。
不過，不知道各位有沒有發現，我們自己在家做的米粉和外面做的總是會有一些差別，米粉不那麼進味。同樣的粉，為什麼味道會有這麼大的差別呢？是有什麼祕籍絕招嗎？
不用擔心，今天我就給大家介紹一下店家常用的煮粉祕訣，學會了你在家做的粉也能和他們做的一樣好吃。
與煮麵不一樣，買來的米粉不能直接用開水煮熟後立馬食用。直接煮用會導致米粉很硬，不進味，口感不好。常見的有兩種做法，第一種是將米粉取出，用冷水浸泡5個小時以上，一般頭天晚上睡前浸泡好，第二天起床就可以把米粉拿出來洗兩遍再直接煮，浸泡後的米粉有嚼勁，韌性好，且不容易煮壞。
第二種是米粉店的做法，頭一天先用熱水將米粉煮熟，放入涼水中焯水，抖掉多餘水分，放置在冰箱，第二天用水過一下便可拿出來直接煮用。
在煮米粉時我們要特別注意湯底、調料和配料的使用，由於米粉本身沒有什麼味道，更多的是依靠湯汁的勾兌，和配料的搭配。所以熬一鍋好湯是煮出一碗好吃的米粉的關鍵，當然，你也可以選擇簡單一些，用老乾媽做拌粉，這個味道也是不錯的，或是參用調製火鍋拌料的方法，拿上一些耗油、生抽、鹽、花生米、蔥、油、辣椒等，和米粉充分攪拌，一碗拌粉就做好了。
與煮麵條一樣需要注意，必須等鍋裡的水完全煮開沸騰後，才能放入米粉。米粉黏性很大，這樣做可以防止米粉在煮的過程中結塊粘在一起。而在米粉放入鍋中的時候，需要準備一雙筷子，不停攪拌，把米粉分開，等過一兩分鐘後，就可以去看看電視，等待米粉出鍋了
2樓：電子數碼科技谷
煮米粉建議不要使用太熱的水，特別是燒開的水，這樣的話很容易成為一坨的，而且煮米粉的過程當中要不停地攪拌，這樣的話出的米粉好吃！
3樓：羅二虎
要想把米粉煮的好吃。可以再煮米粉的時候用高湯煮米粉，這樣煮出來的米粉才味道更好一些。因為高湯是非常鮮的。所以用高湯煮出來的米粉味道是很好的。
4樓：首毅
煮米粉的時候要把米粉提前浸泡20分鐘，這樣煮米粉雞塊而且有筋道，同時煮的時候，水開以後下米粉有在下米粉之後煮兩分鐘即可，不要時間太長，時間太長了，容易把米粉弄成糊狀。然後備一些湯料再煮出米粉以後用湯料拌起來，這是最好吃的。
5樓：梨渦不淺笑
這個首先就是把米粉放在桶裡面泡一下，然後用開水煮三分鐘之後放在冷水裡面再泡一個小時，這樣的話就可以了，然後煮起來了，米粉比較軟比較好吃。
6樓：韋永祥
先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的滷水和油，。接下來放小蔥和香菜還有酸菜辣椒。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。
7樓：
你好，煮米粉的時候之前要先泡一下用水，然後再吃的時候下鍋煮，最好是開水下鍋，這樣煮出來的米粉即筋道又好吃！
8樓：匿名使用者
如果想要煮米粉，好吃，那麼在鍋內放入水燒開之後下入米粉就可以了，煮米粉一定要等水開以後才能下鍋，不然的話很容易粘鍋的。
9樓：檢訪夢
你好，一般的情況，米粉好吃的話，每口感都是不一樣的，先把水燒開以後再把米粉下鍋，然後燒的時間長短自己控制，然後再把自己喜歡的佐料放好，然後把米粉和湯一起拌勻，吃了以後是比較有口感的。
10樓：
怎樣煮米粉才好吃？要想煮米粉好吃的話，先把米粉用水泡半個小時到一個小時，然後再把米粉放進鍋裡面煮，這樣煮出來的米粉非常好吃。
11樓：伯憶彤
第一步，把需要的材料洗好切好，下油入鍋，放西紅柿去炒出番茄汁。第二步，加水到番茄汁中，適量就行，一般根據自己的食用量新增就可以了。多了也不好，少也又太乾。
第三步，把準備好的雞蛋，打入鮮湯中。第四步，放入準備好的米粉，記住不好放多了，根據平時自己的食量還適當新增，不然多了吃不完就浪費了。第五步，放入準備好的青菜，一般我煮粉都比較喜歡放青菜，一個是顏色上也比較好看，二個是多吃青菜增加維生素，非常棒不錯的。
12樓：卷枋茵
先把米粉放到裡面泡下，拿到外面晒下，最近天氣夠熱的，不用溫開水都能很快泡軟，然後要有豬油放鍋裡燒開放米粉炒 弄幾個青椒切成絲放裡面一起炒在加點鹽 ，
放點蒜 切大點 倒適當的水煮 不要太多了要到煮的時候沒水了 多炒下放喜歡的調料 。呵呵
13樓：勵君豪
煮米粉的時候，我們可以加一些骨頭湯，瘦肉，豬肝來煮的話，它的味道要好喝一點的，非常的鮮美
14樓：步步高昇
你好朋友煮米粉要想好吃的情況下主要是準備粉底水不要太熱，如果太熱的情況下米粉容易攪拌成疙瘩，很容易融化開，所以不要水太熱就可以的
15樓：若馥芬
煮米粉的話肯定是不能夠煮太久的，你把煮的稍微可以的時候要放在冷水裡面弄一下，如果你喜歡吃涼拌的話，你貼在裡面放一些西紅柿還有雞蛋。
16樓：哈利**
先把買回來的米粉用溫熱水泡發個五分鐘左右，然後撈起來控水，再在裡面加水，適量的水燒開，把米粉放下去，放你自己喜歡的做的，放在裡面煮好，放到碗裡面，這樣做出的粉又不好吃
17樓：冼梓韓餘
怎樣煮米粉才好吃，這個的話很簡單，你先把那個水給它燒開，燒開了以後把再把那個米粉放進去煮，5~10分鐘，這樣弄出來的米粉的話非常的好吃，而且非常的美味啊，煮出來非常的鮮嫩，吃起來非常可口。
18樓：匿名使用者
我覺得米粉煮著吃不好吃，涼拌的話可能味道會很好。把涼拌材料準備好，把米粉煮熟，然後用醋蒜泥和米粉攪拌均勻，味道特別好。
19樓：白羊座行善
先用冷水泡半個小時以上，然後就會在比較短的時間內把米粉煮熟，然後再用涼水過一下。做出來的免費又筋道又美味。
20樓：錢言萬語
關鍵煮米粉水，不要太涼和太熱
一般到80度左右，下鍋為最好
太熱，下鍋容易造成，外表熟了，裡頭，不熟，太涼的水先過又容易做出你粉在鍋中，渾湯，所以掌握住
下鍋的溫度，還不就是煮的時間長短
這才是最關鍵
如何煮米粉好吃?最好是有水的
21樓：匿名使用者
主料米粉夠自己吃的量
雞蛋1個
方法/步驟
1第一步，把需要的材料洗好切好，下油入鍋，放西紅柿去炒出番茄汁。
2第二步，加水到番茄汁中，適量就行，一般根據自己的食用量新增就可以了。多了也不好，少也又太乾。
3第三步，把準備好的雞蛋，打入鮮湯中。
4第四步，放入準備好的米粉，記住不好放多了，根據平時自己的食量還適當新增，不然多了吃不完就浪費了。
5第五步，放入準備好的青菜，一般我煮粉都比較喜歡放青菜，一個是顏色上也比較好看，二個是多吃青菜增加維生素，非常棒不錯的。
6第六步，新增食用鹽和各種配料，根據自己的喜好來適當新增。最後出鍋慢慢品嚐。
22樓：匿名使用者
用料幹米粉 兩人份
小青菜 適量
肉絲 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
生抽 適量
油 適量
鹽 適量
江西炒米粉的做法
蔥薑蒜切末，小青菜切段，米粉下開水煮。
煮到八分熟，稍微有點硬，太軟一炒會粘鍋斷掉。撈起濾幹水分待用。
放油炒香蔥薑蒜，吃辣的可以放點幹辣椒。
肉炒到七成熟。
放小青菜炒到微微出水。
加入米粉、老抽、生抽、鹽炒勻。ps：小青菜和米粉帶些水分，不容易糊，水乾了，米粉也熟了。
吃點好吃的很有必要，不然腦子轉不動呀(*^_^*)
23樓：混f吃
1.西紅柿用刀切十字口，放開水裡燙五六分鐘！撈起衝冷水，剝掉皮。
2.準備下食材，蔥切段，西紅柿切小塊，大蒜切片，肉切片，用適量的生抽，料酒，生粉醃製十五分鐘左右。
3.鍋裡放適量的水，燒開，把米粉放入煮8-9分鐘。
4.撈起，放冷水裡泡。
5.鍋裡放適量的油，把大蒜放入爆香。
6.把西紅柿放入翻炒片刻。
7.把醃製好的的肉放入，一起翻炒！放適量的的紅辣椒醬，翻炒兩分鐘左右。
8.放適量的水，煮開。
9.把青菜放入，煮一分鐘。放適量的雞精和鹽調味！關火。
10.把米粉撈起晾乾，放碗裡。
24樓：愛蝶子
原料：米粉、瘦肉、香菜
配料：油、鹽、醋、芝麻油、澱粉、生抽
1 瘦肉切片，香菜切段 米粉冷水開鍋開煮
2 瘦肉加澱粉和生抽醃製一下。
3 米粉差不多熟時，下瘦肉滾下就可以了。
4 碗裡放豬油、鹽、醋、芝麻油和香菜開吃
你也可以用雞湯 骨湯煮 加一些魚丸 番茄 青菜什麼的~
25樓：洪揚天下
我給你介紹一下吧：
主料：米粉 ：適量
輔料：滷水 ：適量
豆油 ：適量
酸菜 ：適量
滷肉 ：適量
調料：食鹽：適量
香菜：適量
小蔥：適量
桂林米粉的做法
1、首先把米粉用開水燙好，裝碗
2、然後放少量的滷水和油，接著放滷菜（可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類）
3、接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）
4、一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）
烹飪小技巧：
1、用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製 。
2、米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3、滷肉可以是牛肉、紅燒肉、香腸、鍋燒。
4、酸菜可以是酸廖菜、酸豆角。
以上僅供參考，謝謝！
26樓：活著的祈禱
湯粉 做法太多啦。米粉燙好裝碗 ，做湯要油大 味濃，清單啦吃米粉就像吃開水煮的粉絲。
我說幾種做法 但我不保證你也吃得慣， 海鮮和肉《蜆子肉 魚肉 蝦肉 蟹肉 都可以隨意》 加醬油蔥花 地瓜粉醃漬 蒜姜爆鍋加水少許醬油青菜《韭菜 芥藍 隨意的》鹽味精下入醃漬的海鮮和肉，去抹點幾滴香油。閩南家常做法。 北方 有幾種做法 排骨加水少許醬油花椒大料桂皮鹽味精蔥姜。
高壓後紗布過濾吃的時候加上排骨燙好有才交上湯即可，2 排骨湯留用另起鍋 少許油 豆瓣醬花椒末排骨湯幹辣椒，調味 加入大腸《也可加別的下水或者肉類 買的丸子之類的》 交在碗裡 最後用蔥姜芹菜圓蔥炸油 加麻椒辣椒 製成麻辣油 。 手的打得麻啦也不給分
27樓：厙博士學位鈉
第27回 滴翠亭楊妃戲彩蝶 埋香冢飛燕泣殘紅 第28回 蔣玉函情贈茜香羅 薛寶釵羞籠紅麝串
米粉怎麼煮好吃，米粉怎麼煮好吃？
煮米粉湯 放些什麼好吃?1 首先把米粉用 開水燙好，裝碗。2 然後放少量的 滷水和油，接著放 滷菜 可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類 3 接下來放小蔥和 香菜還有 酸菜 這也是根據個人的喜好放的 辣椒 在外面吃這些都是自己放的 4 一般 桂林人吃都是不 放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米...
珍珠米粉怎樣煮才好吃,珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？
1 含服法 早餐和臨睡前舌下含服或用溫開水吞服0.3 0.6g 12調羹 的珍版珠粉。2 牛奶法權 早餐和臨睡前將0.3 0.6g 1 2調羹 的珍珠粉倒入牛奶中，調均後飲用。3 蜂蜜法 先將珍珠粉與適量蜂蜜攪拌成細細的糖漿狀，再加入溫開水調勻後飲用，此方法適用於不適應海水珍珠粉腥味的服用者。此外，...
怎麼煮好吃，米怎樣煮才好吃？
教你如何煮好吃的米飯 4種有腔調泡麵新吃法！泡麵 開水 面 火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種 材料小龍蝦500g 火鍋底料30g 豆瓣醬30g 花椒粒 幹辣椒 大洋蔥 大蒜 老薑 蔥 白糖 鹽 料酒 做法1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘...