1樓：文學雅人
冒菜的做法
主料：火鍋粉 花菜 木耳 黑豆豉 蒜 老薑 胡
輔料：米涼糕 平菇 藕 土豆 萵筍 草果 香果 小茴香 桂皮 白扣 香
步驟1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
2樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉
3樓：匿名使用者
選好自己愛吃的菜，用超市賣的火鍋料煮就可以了~ 配上芝麻醬 味道更好
4樓：匿名使用者
原料：冒菜的湯就是火鍋湯啦，買包四川的火鍋底料，用油炒一下（還可以加幹辣椒，大蒜，蔥段，香料什麼的），然後加骨頭湯或者清水，大火煮開了就是湯了……其實和吃火鍋一樣，只不過冒菜是簡易版的外買式火鍋，把菜一起冒了吃……碗裡分別盛滿了各種「菜料」：豬血、墨魚片、海帶片、白筍片、涼粉、土豆片、蓮藕片、白粉條、黃粉條、萵筍、萵筍葉、馬蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、細豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片……做法：
菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！
做冒菜的高湯怎麼做?
5樓：格調
主料：豬腿骨2根
輔料：姜5塊、黃芪3片、乾草3片、當歸10g、黨蔘2根、鹽2勺步驟一：根豬腿骨清洗乾淨。
步驟二：準備好輔料。
步驟三：豬腿骨先焯3-5分鐘，去除肉裡的血沫子。
步驟四：焯過的豬腿骨撈出來溫水裡沖洗2-3次，再次把血沫子和雜質沖洗乾淨。多清洗幾次才能讓湯更清澈。
步驟五：砂鍋重新注滿清水，加入豬腿骨和滋補食材。
步驟六：燒開後如果有血沫子，在用勺子撈出。小火加蓋煮3-4個小時。出鍋前30分鐘加2勺鹽調味。
步驟七：成品。
6樓：u我愛你
鴻餐冒菜底料還有高湯可以去看看，反正看著也沒有什麼壞處，當積累經驗了，每個地方的吃法好像是不一樣的
7樓：可愛的zzz聖
做冒菜的高湯做法如下：
材料豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。
8樓：一品煮男
冒菜的高湯就是一般的高湯啊，用大骨熬就可以了
在家做冒菜的做法步驟圖，在家做冒菜怎麼做
9樓：面朝大海路途
用料現成的香鍋底料
在家做冒菜的做法
準備好自己喜歡的各種菜，清洗乾淨、切好備用這個就是製作冒菜的第一關鍵，我網購的一家川廚自制的沒有任何新增劑的香鍋底料
底料加水煮開（我這個不需要翻炒），菜按照煮的時間長短順序分別放入。趁這個時間準備好蔥沫、蒜沫、辣椒切段，花椒粒！
把煮好的菜和湯底倒入盆中，在上面放上蔥沫、蒜沫、辣椒段和花椒粒用乾淨的鍋燒些熱油澆在調料上，「
做冒菜好還是做麻辣燙比較好，冒菜和麻辣燙的區別
冒菜和麻辣燙的相同點 1 都是麻辣口味 2 都是通過火鍋底料煮制 3 素材都近似，有藕片 土豆片 青筍 木耳等各種素菜及牛肉 鴨腸 珺肝等葷菜。冒菜和麻辣燙的不同點 1 成品形式不一樣 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又...
哪個品牌冒菜好吃，哪些品牌的冒菜好吃？
冒菜是發源於成都的特色小吃快餐，現在在全國都非常流行，大街小巷都可以吃到可口的冒菜。不同的冒菜店都有自己的特色，總體來說味道都是大同小異的。哪些品牌的冒菜好吃？我們上海有幾家 壹鼎旺 類似於冒菜，上次和朋友剛剛去吃過，好吃，比傳統的麻辣燙，更有特色。喜歡，大愛！冒菜叔叔，貌似還行吧 美冒冒菜文藝小館...
哪裡可以學習冒菜的製作方法，學習冒菜的製作方法去哪裡？
學習冒菜的製作方法，根據個人的口味不同，有不同的製作方法。其實冒菜說簡單也簡單說難也難，看是開店用還是自己吃，一哥們在 冠 香 興 小 吃 培 訓xue的冒菜簡單的製作方法1 制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後下郫縣豆辦 先朵細 煵酥，速放入姜米 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的...