1樓：匿名使用者
學習冒菜的製作方法，根據個人的口味不同，有不同的製作方法。其實冒菜說簡單也簡單說難也難，看是開店用還是自己吃，一哥們在【冠~~香~興】小、*吃「 培、（訓xue的冒菜簡單的製作方法1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。 2、制主料。
將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。
燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。如有幫助求採納~
2樓：匿名使用者
這個好像**網上一查一大堆。。。
學習冒菜的製作方法去**？
3樓：
學習冒菜的copy
製作方法，根據bai個人的口味不同，有不同的制du作方法。其實冒菜zhi說簡單也簡單說難dao也難，看是開店用還是自己吃，一哥們在【冠~~香~興】小、*吃「 培、（訓xue的冒菜簡單的製作方法1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。 2、制主料。
將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。
燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。如有幫助求採納~
冒菜做法那裡可以學習？
4樓：80後中流砥柱
四川三顧冒菜味道不錯，要開就開像三顧冒菜這樣的冒菜店，好像三顧冒菜可以加盟，你有興趣的話可以去考察下了！
5樓：重慶新東方烹飪學院
冒菜作為一種民間特色小吃和大眾喜愛的草根美食，有著廣闊的市場喲。冒菜技術學習內容包括：骨湯製作、麻辣底料製作、調料製作技術、紅油製作技術、蔬菜打理技術。
建議去專業烹飪學校學習，配方和技術都會交給你~
麻辣燙可以說麻辣火鍋的前身，也是火鍋的迷你版。大家都知道在重慶很多人都是無辣不歡，除了火鍋之外麻辣燙也備受喜愛。可以選擇到重慶專業的烹飪學校進行學習。
可以到專業烹飪學校去學，全程一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好！因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止！
麻辣燙的精髓在於湯料，學校會把配方和技術全部教給你！
**可以學習冒菜的底料配方?
6樓：默默一直寫
冒菜的底料配方**可以學，冒菜底料呢，菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水，熬10分鐘後加入各種菜。可到）冠、香興）小、吃（培~~*訓，冒菜炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先剁細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水即可。
7樓：源元青
成都冒菜做法和吃法 冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
學正宗成都冒菜技術搜尋成都上善佳美食
操作流程
第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯做好的冒菜
第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開第三步:根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋第四步:
1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
**可以學冒菜的做法，長沙冒菜技術培訓
8樓：陝西新東方烹飪培訓學校
我們學校就是可以學習的啊
9樓：成都蜀味緣小吃培訓
學技術要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你，味道要好是硬道理，無論是**學都是一樣的；培訓專案一定要健康，自己要堅持先品嚐後學習，要為自己創業做長道遠打算。
10樓：蜀味緣餐飲培訓學校
冒菜具有投資小(一般開一家50平左右的冒菜店投資在5-8萬左右)、週期短(當天投入，當天收益)、收入高(經營冒菜的毛利率一般都在50%左右)、消費群體廣泛(不管青年、老年、兒童還是高、中、低各檔次人群都是我們的消費群體)的特點!所以冒菜是非常不錯的投資選擇!
11樓：石家莊新東方廚師學校
我校辦學32年，開設有一對一冒菜培訓班，毫無保留傳授核心技術，感興趣的朋友可隨時到校品藏，滿意再學習哦！
12樓：成都新東方烹飪學校
可以報讀冒菜創業班，畢業了後就可以自己創業
13樓：散漫的阿杰
做法：菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！
學正宗冒菜做法，到成都上善佳
14樓：安徽新東方烹飪學校
想學冒菜，建議你去專門的培訓機構學習啊，一般正規的地方，口味多，選擇空間大，建議你有時間可以到學校實地考察下，試吃下，這樣，你學起來也放心。
正規的學校，都是以實操為主的，而且後期，還有創業指導。
學冒菜技術一般多久學會，哪兒可以學習做冒菜技術
15樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
選擇好的學校建議可以從以下幾個方面考慮：
1、辦學時間長短，像辦學時間長的院校，應該靠譜一點。
2、辦學規模，一定要有獨立的校園環境，
3、教學水平，這是決定你能不能學到技術的根本，教學水平包括專業設定、師資力量、教學配套設施、專案實訓等。
4、就業保障，學校是不是安排工作，是不是有就業指導中心，有多少家用人單位與他們合作過等等
一班學習冒菜技術的時間在一星期左右，時間還是根據自己的接受能力而定。
16樓：蘭州新東方烹飪學校
教冒菜的地方很多，不過也是因為太多了，也就導致了我們現在選擇不是很好選擇，如果建議的話，還是建議到正規學校進行培訓，因為小吃還是一個比較依靠口味來吸引客戶的產品，那好的地方才會教出來好的口味，對我們開店或者才會有幫助
17樓：安徽新東方烹飪學院
冒菜重要的是湯料和菜的滷製，所以一定找個好的老師手把手教學，給你提供最全面的指導
18樓：匿名使用者
冒菜有很多種做法，每個做法學習的時間也不一樣，想學可以去實地考察下，然後根據需要來選擇學習！
19樓：匿名使用者
現在這個社會，學門技術是不錯的。但是選擇的時候要謹慎一些，畢竟很多行業還是不適合的，學技術看中的是能不能找到工作，或者以後的出路咋樣，就發展來說，廚師這一行不錯，一個存在了幾千年的職業，從來沒有失業，而且21世紀廚師的工資老高了，川菜廚師還走到**都能找到工作。
20樓：成都新東方烹飪學校
要學習冒菜的話，就要選擇專業的冒菜的學校，有時間可以來四川學習一下，四川這邊的冒菜做得好吃，學好了就業也是多容易。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
21樓：安徽新東方烹飪學校
安徽新東方烹飪學校可以學習冒菜技術，一般學習幾天就可以學會了，以實操教學為主，學校提供食材，讓學生自己動手製作，這樣學到的技術會更加精湛紮實。
22樓：安徽新東方烹飪學校王老師
一我們這邊幾天就可以了，學不會繼續學，學會為止
一般都在哪學習冒菜製作，推薦一下？
23樓：南充新東方烹飪學校
學習冒菜製作要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
24樓：匿名使用者
我一般去火師傅餐飲實訓，那裡正宗，花小錢學真技術，很有檔次，你可以考慮下，就在金牛區民辦訓練營（一環路西三段33號）。
25樓：陳其喜
網授 的多。你學嗎。
26樓：__蘭博__王恆
簡單，去四川，或者重慶！
27樓：成都蜀味緣小吃培訓
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專專業的培訓學校去屬學習.現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。
選擇小吃學校就要多看一看，多去學校對比一下，選擇自己覺得好的，看一個學校好不好就要從以下幾個方面來看。
一、看學校的環境，一個學校好的環境才能讓學生輕鬆學習到專業的技術。
二、看學校的師資，學校的老師越牛，學生才會更牛，如果老師都不好的話，學生根本就不用想學習技術的問題了。
三、看學校的就業，好的學校，能保障學生的就業，讓學生輕鬆的就業，並且工作也高。
四、看學校的實操，學校只有實操越多，學生自己才能更紮實掌握到專業的技術。
學習冒菜製作要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面關鍵技術。
28樓：成都新東方烹飪學校
冒菜bai是一個人的火鍋du，火鍋是一群
zhi人的冒菜。由此可見冒菜dao的味回就是火鍋味，只是一個答點火涮著吃，一個是廚師煮好後放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐，類似於麻辣燙的一種。
正宗的冒菜現共有四大味型，牛油麻辣味，清油麻辣味，酸湯味，菌湯味，三鮮味等;清油麻辣味型更加健康，受廣大女性消費者青睞。
教學流程：
1、冒菜底料的識別和配方。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、冒菜老油的處理方法。
4、冒菜味型的調配方法。
5、冒菜祕製味碟技巧。
6、熬製過程中的常見問題和處理技巧。
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