1樓：匿名使用者
1、看顏色：
新鮮的豬肉顏色是紅色或者淡紅色，豬肉上的脂肪顏色是純白色；但是變質的豬肉顏色則是暗紅色，毫無光澤，豬肉上的脂肪呈現為紅色或者粉紅色，如果豬是病死的，脂肪還可能會呈現綠色或者黃色。
紋理：新鮮的豬肉的切面是有光澤和彈性的，呈現紅色或者淡紅色；而變質的或者病死的豬肉，切面呈現暗紅色甚至紫紅色，並且會流出粉紅色或者淡黃色液體。
殘血：正常的豬肉因為放血乾淨，所以肉中血水較少，而問題豬肉因為沒有正常放血，會殘留較多的血液，能夠通過肉眼觀察到豬肉血管中的殘血黑點。
2、聞新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質的豬肉，聞上去會有一股臭味，並伴有血腥氣或者腐臭味。
3、按新鮮的豬肉紋理細緻，富有彈性，用手按壓後會復原，但是變質或者病死的豬肉，則失去彈性，除了不能正常彈起來之外，可能會伴隨血水或者淡黃色液體流出。
買回家的豬肉一定要第一時間放到冰箱中進行冷藏，如果不是當天吃，記得要放到冷凍層儲存，在處理前要先檢查是否有變質。
2樓：
看顏色，用手摸，有無水，還有就是呅，好的豬肉顏色鮮紅，不好的豬肉顏色暗蛋，有臭來。
3樓：匿名使用者
回答以下這些牌子的豬肉質量都很好，是豬肉的十大品牌：
1.灣仔碼頭豬肉(十大豬肉品牌,灣仔碼頭);
2.百草味豬肉(十大豬肉品牌,百草味);
3.三隻松鼠豬肉(十大豬肉品牌,三隻松鼠);
4.美珍香豬肉(十大豬肉品牌,美珍香);
5.美好豬肉(十大豬肉品牌,美好);
6.方廣豬肉(十大豬肉品牌,方廣);
7.良品鋪子豬肉(十大豬肉品牌,良品鋪子);
8.來伊份豬肉(十大豬肉品牌,來伊份);
9.憨豆熊豬肉(十大豬肉品牌,憨豆熊);
10.梅林豬肉(十大豬肉品牌,梅林)。
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4樓：時尚毒藥
鮮豬肉鮮紅色偏粉色。但是又不是太粉色，太粉色就是水泡的過長，深紅色是放的時間太長了。
5樓：白白說生活
平時我們會去菜場或者是超市買豬肉時，光用肉眼可能無法分辨出褶豬肉是否是好的豬肉，最多隻能看出肉質的新鮮度，那麼為什麼買豬肉時，要帶一個打火機來辨別豬肉的好壞呢？我們一起來看一下吧！
6樓：苦盡甘來報吾娘
辨別豬肉好壞的方法：
1、看正常肉的顏色是鮮紅的，切面是有光澤和彈性的，變質的豬肉顏色則是暗紅色甚至紫紅色，毫無光澤，但是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓商販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
2、聞新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質的豬肉，聞上去會有一股臭味，並伴有血腥氣或者腐臭味。
3、摸用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
4、煮買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉;反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
蝦的好壞怎樣辨別
7樓：夢裡心落
1、 看蝦的表面
新鮮的bai活du蝦的外殼是比較乾淨的，摸的時候也zhi
會有一種幹dao燥感。
快要壞的專蝦，體
內會分屬泌出一種黏液，黏液會吸附在蝦的外殼上面，如果摸的時候蝦有一種黏黏的、滑滑的感覺，那這個蝦就已經是壞了的蝦了。
2、看蝦身體的伸曲程度
新鮮的蝦的身體是完整的，而且蝦的頭部和尾部是貼在一起的，當你把蝦掰直後鬆開如果蝦變回原來的樣子，那就是好蝦。
掰完變不回來，掰的時候蝦頭或蝦尾還會掉落，那這種蝦要不是放的時間長了，就是已經死了。
3、剝蝦殼
如果蝦是新鮮的，它的體內的胃臟與肝臟是與蝦肉緊緊相連的，蝦肉與蝦殼也是緊緊相連的，剝蝦殼的時候會費一些力氣。
蝦已經不新鮮了，身體就會腐敗，變的鬆弛，剝殼的時候有明顯的分離現象。
4、觀察蝦的顏色
蝦的頭部發黑那麼這個蝦就不是鮮蝦了，如果蝦整體全部發黑，也沒有光澤那這個蝦就已經壞了。
8樓：匿名使用者
第一：顏色要鮮亮 第二：蝦鬚完整的新鮮 第三： 頭身分離的不要買
新鮮的蝦，殼
版應是青灰色的，透明權有光澤，頭身緊密連線。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：
新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
9樓：匿名使用者
看蝦頭是否鮮紅 聞味
如何辨別豬肉質量的好壞
10樓：匿名使用者
1、正常的豬肉。表面有一層微幹或微溼潤的外膜，呈淡紅色、有光澤，切面稍溼，不黏手，肉色透明，質地緊密且有彈性，用手按壓會立即復原，脂肪呈白色，具有光澤，有彈性。而且，全身血管中沒有凝結的血液，胸腔沒有淤血，漿膜光亮。
煮成肉湯時，湯也是透明的，湯麵聚集大量的油滴，味道香濃。
2、劣質的豬肉。表面乾燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發黏並有黴變現象，切開後很黏，脂肪組織很軟，具有油脂的酸敗味，病死的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯後會有漂浮狀爛肉片，湯表面沒有油滴，品味感極差。
3、注水豬肉。豬肉注水後，水會從瘦肉裡往外淌，割下一塊肉，放在容器裡，一會兒就會有水浸出來，如果用手擠壓，會按出水來。
4、老母豬肉。老母豬肉的皮特別厚，多皺褶，毛囊粗，肉色暗紅，肉絲粗，用手按沒有彈性，也不黏手。脂肪看上去非常鬆弛，呈灰白色，膘面沒有油的光亮感。
怎樣辨別豬肉好壞？
11樓：回鍋肉炒雞蛋
豬肉是一種相對便宜、營養豐富的肉類，其製作方法簡單多樣。但如何辨別主要取決於它的顏色、氣味和**的外觀。
首先，用紙巾擦拭。為了讓死豬肉看起來正常，小販會往裡面注水，但死豬肉裡面的組織已經被破壞，所以不能保水。即使水被注入，它也會流出。
買肉的時候，可以隨身帶一條紙巾，在豬肉上搓一下。如果紙巾很溼，說明肉是注水的，所以不要買。
第二種方法是聞。鮮肉有豬肉的正常氣味，變質的肉無論在肉的表層還是深層都有血腥味、腐敗味等異味。
第三，按一下。如果你覺得用紙巾擦得太突然，也可以用手指按壓豬肉表面，用力適中，新鮮豬肉中的組織仍處於活動狀態，按下後會感到很有彈性，凹面會立即恢復，而死亡或不死亡的新鮮豬肉中的組織已經受損，當你按下它的時候會感覺鬆了。它很鬆，幾乎沒有彈性。
所以一些有經驗的人會通過捏豬肉知道它是否好吃。
第四種方法是看脂肪。鮮肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；死肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等不正常顏色。新鮮的肉通常是白色的脂肪，看起來有光澤。
死豬肉或劣質豬肉的脂肪會有血瘀，所以看起來是紅色的。至於瘦肉部分，有人說顏色越深，肉就越好。事實上，情況並非如此。
新鮮的瘦肉看上去微紅，色澤鮮亮自然，讓人覺得開胃。如果聞起來，會有腥味，但味道非常清淡。
12樓：臨邑大小事
如何辨別豬肉好壞？首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。
豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體**淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
13樓：匿名使用者
回答以下這些牌子的豬肉質量都很好，是豬肉的十大品牌：
1.灣仔碼頭豬肉(十大豬肉品牌,灣仔碼頭);
2.百草味豬肉(十大豬肉品牌,百草味);
3.三隻松鼠豬肉(十大豬肉品牌,三隻松鼠);
4.美珍香豬肉(十大豬肉品牌,美珍香);
5.美好豬肉(十大豬肉品牌,美好);
6.方廣豬肉(十大豬肉品牌,方廣);
7.良品鋪子豬肉(十大豬肉品牌,良品鋪子);
8.來伊份豬肉(十大豬肉品牌,來伊份);
9.憨豆熊豬肉(十大豬肉品牌,憨豆熊);
10.梅林豬肉(十大豬肉品牌,梅林)。
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14樓：中國農業出版社
答：豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法：
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
15樓：關振華家嬋
買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；
豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如**有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；
在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，**與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
怎樣辨別豬肉的好壞，如何辨別豬肉的好壞？
豬肉品質的定義在不同的國家間 同一國家不同的市場間有不同的概念，流傳最廣的是由hoffman提出的。他認為豬肉品質包括肉的感官特性 技術指標 營養價值和衛生 毒性或食品安全方面 狀況等。目前評價肉質的指標有 肉色 肌間脂肪 大理石紋 嫩度 極值ph 蛋白質的溶解度 滴水損失 系水力 幹物質含量 總脂...
如何辨別豬肉的好壞
答 豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法 1 看。用眼來觀察肉的表面 肌肉 脂肪 組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁...
鴿子的好壞怎麼辨別怎樣辨別鴿子的好壞
首先看鴿子身體的勻稱好不好，身體狀況。這些可以反映鴿子在飛行中的速度和張時間的飛行，參加比賽的鴿子必須要達到上訴要求，另外最關鍵的是看鴿子的眼睛及眼睛融孔的收縮能力的好壞，還有就是鴿子的品種，在加上平時的訓練，就可以進行放飛訓練，任何鴿子都不是一次就遠距離放飛，而是先進行距離放飛，在後面的放飛訓練中...