1樓：中低手
生產廠家在制定保質期前，要對事物進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等，對食品進行客觀分析。在進行微生物試驗時，常檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的數量；理化試驗一般檢查渾濁度、粘稠度、酸鹼度以及維生素成分等；感官檢查是由專業檢查人員通過品嚐、口感、外觀、顏色等。一般情況下，廠家根據食品開始變得不好吃或不能吃的天數，乘上0.
7至0.8，就得到該食品的保質期。
2樓：盈滿峰
食品保質期應當在食品包裝上明確標註，酒精含量大於10%的飲料酒，食醋、鹽、味精、固態食糖等可以免標保質期。其它食品根據其性質，不易壞的，一般是一至二年，易壞的，為六個月或以內，一些新鮮食品如牛奶、蛋糕等則只有幾天時間。一般來說每樣產品的具體保質期都有自己的行業標準或國家標準規定，沒有標準的，以行業內預設的時間標註。
如蜂蜜，國家標準中就明確規定保質期為二年。牛奶等有貯存條件要求的，要註明貯存條件。
3樓：01機器貓
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一般來說，食品保質期預定方式有法律明文規定，每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品「合格」的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。
gb7718-2011中關於食品保質期的定義：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
保質期的影響因素
保質期的確定方法：
目前，保質期的確定常採用以下兩種方法：
1.根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期
2.把食品置於某種特別惡劣的條件下貯藏, 然後每隔一定時間進行品質檢驗, 共進行多次, 然後採用感官評定或產品理化性質進行檢測的方法來檢驗品質。最後, 將試驗結果外推(合理的推測)得到正常貯藏條件下的貨架期（aslt試驗）。
aslt試驗示例：
試驗產品：即將進入市場的真空包裝軟麵包，
資料模型：由下面兩個公式來進行計算
f2 = f1q10△t /10
式中: f1為最高試驗溫度t1時每次測試之間的時間間隔(如天數, 週數) ;f2為較低試驗溫度t2 時每次測試之間的時間間隔;△t為 ( t1 - t2 ) ℃。
θs(t1)=θs(t2)×q10δt/10
式中：θs(t1)為指定溫度t1下的貨架壽命；θs(t2)為特定溫度t2下的貨架壽命；△t 為 t1與 t2的溫度差
步驟及結果：
提問你好，我是開商店的，今天賣了一袋檳榔生產日期是9月6號，保值期2個月請問到今天5號算不算過期，這個看過期是看天數還是看月數
回答1.闡明試驗目的。
結果為了準確得到一款即將進入市場的軟麵包產品的保質期而設計進行了此項試驗。
2.分析食品成分和加快方法, 由此確定哪一種化學反應可能是引起食品質量損失的主要因素。分析得出於試驗中所採用的軟麵包油脂含量較高，溫度引起的化學反應對軟麵包質量起主要作用。
3.為貨架期試驗選擇合適的包裝。
所取樣品為同一批次所生產的軟麵包，且樣品採用真空小包裝形式（一袋 1 個裝，約重35 g）。
4.選擇合適的貯藏溫度(至少兩個溫度)及保持時間 ,通常按貨架期曲線和了解在平均分佈溫度條件下的貨架期來確定
提問食藥局如果查我算過期產品嗎
回答稍等
保質期是按天計算的，有的寫月份年份其實最後還是到天
不算過期
保質期:是從生產日期那一天開始計算。比如食品袋上標註生產日期是2023年3月1號。
保質期是三個月，那麼它的有效期是2023年6月1日之前。如果到2023年6月2日就是已經過期一天了。
提問我這款上面寫的是60天，顧客非說到今天已經61天了，屬於過期產品了，算過期嗎？
就是說到現在為止不算過期是嗎？
非要我賠償，我該賠償嗎
回答今天5號過了6號才算過期，就是到明天也不算過期
不用賠償的，沒有過期怎麼賠償，又沒有質量問題
他應該是看到過兩天就過期了心裡不爽
提問那我就不用理他，食藥局檢查我也沒問題是吧！
回答是的沒問題
如果真來查的話，要確保你店裡所有商品都沒有過期的，不過這種情況一般不會查的
希望我的回答對您有所幫助，如果還有不明白的地方，您可以進行追問，我們還可以一起討論，如果您沒有疑問且對我的回答滿意的話，右上角點選結束諮詢，給我個5星贊吧，謝謝啦!
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食品保質期如何確定
4樓：only是你
不同的食品保質期不同，生產廠商通過以下確定產品保質期：
1、產品特性2、儲存環境3、儲存實驗
根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期，、把食品置於某種特別惡劣的條件下貯藏, 然後每隔一定時間進行品質檢驗, 共進行多次, 然後採用感官評定或產品理化性質進行檢測的方法來檢驗品質。最後, 將試驗結果外推(合理的推測)得到正常貯藏條件下的貨架期。
在研發新產品或對已有產品的配方或工藝改進的過程中，由於時間的限制，研發人員不可能對產品的保質期進行實際的測定，特別是那些經處理後不易滋生微生物產生腐敗的食品。在這種情況下，研發人員為了較準確地預計產品的保質期，一般先通過查閱文獻資料，尋找有相同化學變化的相關產品，借鑑其保質期資料；或通過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗資料來外推估計可能的保質時間。
5樓：01機器貓
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一般來說，食品保質期預定方式有法律明文規定，每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品「合格」的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。
gb7718-2011中關於食品保質期的定義：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
保質期的影響因素
保質期的確定方法：
目前，保質期的確定常採用以下兩種方法：
1.根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期
2.把食品置於某種特別惡劣的條件下貯藏, 然後每隔一定時間進行品質檢驗, 共進行多次, 然後採用感官評定或產品理化性質進行檢測的方法來檢驗品質。最後, 將試驗結果外推(合理的推測)得到正常貯藏條件下的貨架期（aslt試驗）。
aslt試驗示例：
試驗產品：即將進入市場的真空包裝軟麵包，
資料模型：由下面兩個公式來進行計算
f2 = f1q10△t /10
式中: f1為最高試驗溫度t1時每次測試之間的時間間隔(如天數, 週數) ;f2為較低試驗溫度t2 時每次測試之間的時間間隔;△t為 ( t1 - t2 ) ℃。
θs(t1)=θs(t2)×q10δt/10
式中：θs(t1)為指定溫度t1下的貨架壽命；θs(t2)為特定溫度t2下的貨架壽命；△t 為 t1與 t2的溫度差
步驟及結果：
提問你好，我是開商店的，今天賣了一袋檳榔生產日期是9月6號，保值期2個月請問到今天5號算不算過期，這個看過期是看天數還是看月數
回答1.闡明試驗目的。
結果為了準確得到一款即將進入市場的軟麵包產品的保質期而設計進行了此項試驗。
2.分析食品成分和加快方法, 由此確定哪一種化學反應可能是引起食品質量損失的主要因素。分析得出於試驗中所採用的軟麵包油脂含量較高，溫度引起的化學反應對軟麵包質量起主要作用。
3.為貨架期試驗選擇合適的包裝。
所取樣品為同一批次所生產的軟麵包，且樣品採用真空小包裝形式（一袋 1 個裝，約重35 g）。
4.選擇合適的貯藏溫度(至少兩個溫度)及保持時間 ,通常按貨架期曲線和了解在平均分佈溫度條件下的貨架期來確定
提問食藥局如果查我算過期產品嗎
回答稍等
保質期是按天計算的，有的寫月份年份其實最後還是到天
不算過期
保質期:是從生產日期那一天開始計算。比如食品袋上標註生產日期是2023年3月1號。
保質期是三個月，那麼它的有效期是2023年6月1日之前。如果到2023年6月2日就是已經過期一天了。
提問我這款上面寫的是60天，顧客非說到今天已經61天了，屬於過期產品了，算過期嗎？
就是說到現在為止不算過期是嗎？
非要我賠償，我該賠償嗎
回答今天5號過了6號才算過期，就是到明天也不算過期
不用賠償的，沒有過期怎麼賠償，又沒有質量問題
他應該是看到過兩天就過期了心裡不爽
提問那我就不用理他，食藥局檢查我也沒問題是吧！
回答是的沒問題
如果真來查的話，要確保你店裡所有商品都沒有過期的，不過這種情況一般不會查的
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6樓：匿名使用者
sfdfsfadfsadfaa
食品的保質期是怎麼確定的?
7樓：阿拉v5犯照
食品保質期應是科學制定的,但有些廠商是隨意的,或毛估估。對大多數食品衛生部沒有強制性的保質期.但只要正規一點的廠是不敢亂定保質期,因為太長的保質期,可能食品在保質期內就已變質而使廠方受到處罰。
保質期是一個人為的日期，細菌等有害物不會看著保質期生長繁殖。一般說來，食品存放越長，對人的危害性也隨之增大，營養也隨之下降。食品在保質期記憶體放的條件對食品的變質也起到很大的影響，如一塊蛋糕被塑料紙包後，放在太陽暴晒下**，很容易變質，而放在冰箱內**，則能保質長一些時間。
從法律上說，人在保質期內食用（應指折封后即食）而出現對人損害，可以要求賠償，因消費者存放而超過保質期再食用是不能獲得賠償，從理論上說，超過保質的食品是不應該再食用。這可以說是一種慣用做法。超過保質期的食品絕不可再銷售，超過保質期的食品是否絕對不能食用，法律沒有規定，你根據上述的內容，自己判斷。
我個人之見，不食為妙。原南京冠生園食品廠用隔年的月餅餡做月餅，就是使用超過保質期的食品原料，廠一經****就死了。
油炸食品保質期,油炸食品的冰箱保質期
油炸過的食物，如炸魚 油條 糕點等，由於經高溫消毒且水分較少，不易變質，短期 內不需在冰箱存放。如需在冰箱中放時，可用 塑料袋裝起來，將袋口紮緊，這樣可以防止冰 箱內水分進入袋內而引起食物變質。這類食品容易變質，保質期一般只有45天至60天。因此專家特別提醒，這類高溫油炸食品一般都是色澤鮮美，皮厚薄...
什麼果皮可以延長食品保質期？
柚子皮常常用來除臭 食品安全法中的食品是指什麼 5 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以 為目的的物品。中華人民共和國食品安全法 第五十四條 本法下列用語的含義 1 食品 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以...
食品保質期，我做土豆粉，怎麼增加土豆粉的保質期，半年就可以
看一下食品新增劑標準裡面有沒有可以新增的防腐劑，只要食品新增劑不超標準，不違規新增都是可以的 兩種途徑，一種是另闢蹊徑，像粉條一樣做成吃的時候再泡發的乾粉，土豆粉好像沒見過這樣的，再有就是新增國家允許範圍內的延長保質期的食品新增劑了 你好，具體保質期是根據包裝 殺菌 防腐處理決定的。如果只是真空包裝...