1樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
4樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
5樓：儒雅的酒酒酒發
正常來做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：
黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃
草魚：相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料
總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了
6樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
7樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
8樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
9樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
10樓：抗鈺渠玉軒
以鮮活淡水魚最好吃，其中草魚的肉質最好。主料是：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。配料是：花椒1大把
幹辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
買了水煮魚調料，該怎麼做水煮魚啊，具體步驟是什麼，魚肉是油炸還是白水煮啊誰能幫我啊？
11樓：林夕的微笑
原料主料
草魚一條、黃豆芽（約半斤）
輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
摺疊編輯本段做法
摺疊製作方法做法一
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。做法之二水煮魚準備：
1、將魚頭剁下，並從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；
12樓：匿名使用者
我說說我的做法吧。買一條鯉魚，開膛破肚洗淨.切下魚頭。
用刀從魚的尾部（骨頭上方）向前割.割到骨頭，剩下的原樣 把魚骨頭剔除，把魚骨切成幾段。 魚頭用大刀中間劈開成2半， 用油炸魚頭，魚骨頭。
炸個半熟，添材料 加水， 魚肉，把魚的就叫肋骨吧，斜刀切出。就剩下魚肉了吧，吧魚肉切成魚片，在魚湯煮成白色時，下鍋，5分鐘 吃就可以了，我都是這樣清燉，香的很。、、手打啊 很多不知道怎麼表達。
自己慢慢琢磨吧，
13樓：匿名使用者
當然是油炸的了，後來加的水
水煮魚該怎麼做？
14樓：小元寶
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
切好的魚肉，平如圖。
魚頭對半切開備用。
魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g。
製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
再放入魚片汆燙變色後取出。放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒
把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒。
油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
15樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
16樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
17樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
18樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
19樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
20樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
21樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
22樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
23樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚塊的做法步驟圖，水煮魚塊怎麼做好吃
24樓：少書竹馬馳
水煮魚的做法:
料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，幹辣椒。
做法：1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，幹辣椒（2。3斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩），即可食用。
25樓：返利實驗室
步驟家常水煮魚塊的做法步驟11.準備好食材。事先將魚塊抹上少量食鹽醃幾分鐘
家常水煮魚塊的做法步驟22.將魚塊過油，皮微黃。
家常水煮魚塊的做法步驟33.放入佐料，姜蒜花椒等，繼續煎1分鐘。
家常水煮魚塊的做法步驟44.倒入適量白酒，白酒是去腥味的。悶一分鐘左右。
家常水煮魚塊的做法步驟55.倒入醬油繼續燜，魚塊炒動幾下，讓佐料湯浸入魚內。
家常水煮魚塊的做法步驟66.放入適量的水，煮5-10分鐘。煮的時間越久，魚肉入味越好。
家常水煮魚塊的做法步驟77.撒上香菜，就可以出鍋了。
家常水煮魚塊的做法步驟88.成品，開吃。
水煮魚塊的做法步驟圖，水煮魚塊怎麼做好吃
26樓：杞秀梅乾甲
步驟家常水煮魚塊的做法步驟11.準備好食材。事先將魚塊抹上少量食鹽醃幾分鐘
家常水煮魚塊的做法步驟22.將魚塊過油，皮微黃。
家常水煮魚塊的做法步驟33.放入佐料，姜蒜花椒等，繼續煎1分鐘。
家常水煮魚塊的做法步驟44.倒入適量白酒，白酒是去腥味的。悶一分鐘左右。
家常水煮魚塊的做法步驟55.倒入醬油繼續燜，魚塊炒動幾下，讓佐料湯浸入魚內。
家常水煮魚塊的做法步驟66.放入適量的水，煮5-10分鐘。煮的時間越久，魚肉入味越好。
家常水煮魚塊的做法步驟77.撒上香菜，就可以出鍋了。
家常水煮魚塊的做法步驟88.成品，開吃。
水煮魚怎麼煮？具體的製作要怎麼操作呢？
27樓：張簡昊焱楊凌
材料：新鮮淡水魚1條
黃豆芽或綠豆芽1把
生菜1棵
芹菜2根
香菜2根
調料：花椒1大把
幹辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
作法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚？
草魚1000克 輔料豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺 鹽適量 步驟1.準備原料。2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3.魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。...
新的水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
水煮魚的做法 草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒 蛋清 鹽 胡椒粉 澱粉抓勻備用 熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中 冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒 蔥薑蒜 辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後 添水燒開，轉文火煮10分鐘 下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油 ...
水煮魚怎麼做，水煮魚怎樣做？
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭 2 切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉 3 片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨 魚尾不扔留用 4 魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可 5...