1樓：小飛2014的家
草魚肉400克
白皮黃瓜1條
榨菜50克
生薑5-6片
大蒜1頭
幹尖椒1把
花椒15克
小蔥末適量
鹽1小勺
料酒15ml
生粉10克
蛋清1個
德莊水煮魚調料一包
色拉油200克
麻辣口味
煮工藝一小時耗時
普通難度
麻辣水煮魚的做法步驟
3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
斜刀片成薄片；
加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
準備德莊水煮魚調料一包；
鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
將水煮魚調料倒入鍋中；
加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
撒上香蔥末；
將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
將熱油澆於魚表面即可。
小竅門想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿蔔或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成薰魚。
使用的廚具：炒鍋
2樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
3樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
4樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
5樓：帥哥是我是鹿晗
大便?10000000000000000000億噸
6樓：匿名使用者
食材明細
草魚肉400克
白皮黃瓜
1條榨菜
50克生薑
5-6片
大蒜1頭
幹尖椒1把
花椒15克
小蔥末適量
鹽1小勺
料酒15ml
生粉10克
蛋清1個
德莊水煮魚調料
一包色拉油
200克
麻辣口味煮工藝
一小時耗時
普通難度
麻辣水煮魚的做法步驟
麻辣水煮魚的做法步驟：1 13斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
麻辣水煮魚的做法步驟：2 2斜刀片成薄片；
麻辣水煮魚的做法步驟：3 3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
麻辣水煮魚的做法步驟：4 4白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
麻辣水煮魚的做法步驟：5 5大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
麻辣水煮魚的做法步驟：6 6準備德莊水煮魚調料一包；
麻辣水煮魚的做法步驟：7 7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
麻辣水煮魚的做法步驟：8 8轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
麻辣水煮魚的做法步驟：9 9將水煮魚調料倒入鍋中；
麻辣水煮魚的做法步驟：10 10加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
麻辣水煮魚的做法步驟：11 11將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
麻辣水煮魚的做法步驟：12 12轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
麻辣水煮魚的做法步驟：13 13氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
麻辣水煮魚的做法步驟：14 14撒上香蔥末；
麻辣水煮魚的做法步驟：15 15將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
麻辣水煮魚的做法步驟：16 16將熱油澆於魚表面即可。
小竅門想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿蔔或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成薰魚。
正宗麻辣水煮魚怎麼做好吃
7樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
8樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
9樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
10樓：匿名使用者
水煮魚的做法步驟
1材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
7魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
11樓：匿名使用者
食材明細
草魚肉400克
白皮黃瓜1條
榨菜50克
生薑5-6片
大蒜1頭
幹尖椒1把
花椒15克
小蔥末適量
鹽1小勺
料酒15ml
生粉10克
蛋清1個
德莊水煮魚調料一包
色拉油200克
麻辣口味
煮工藝一小時耗時
普通難度
麻辣水煮魚的做法步驟
3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
斜刀片成薄片；
加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
準備德莊水煮魚調料一包；
鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
將水煮魚調料倒入鍋中；
加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
撒上香蔥末；
將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
將熱油澆於魚表面即可。
12樓：晚風就是俺
用料主料
草魚1000克
黃豆芽300克
輔料食鹽
6克植物油
60克姜1塊蒜
5瓣大蔥
1段郫縣豆瓣醬
20克自制麻辣紅油
1勺雞蛋清
20克紅薯澱粉
10克料酒
3克香油
5克泡椒
10個泡花椒
30粒幹辣椒
30克乾花椒
5克麻辣水煮魚的做法
1.準備好原材料
2.草魚清洗乾淨，去頭尾，抽去筋
3.魚切成兩塊，魚骨斬塊
4.魚肉片成薄片
5.將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製十分鐘
6.姜、蒜切成片，大蔥切成段
7.將幹辣椒和乾花椒清洗乾淨後放入鍋裡小火炒香，出鍋待用8.鍋裡水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟後裝入容器裡9.
鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的幹辣椒和乾花椒，炒出香味
10.加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味11.放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
12.放入魚肉片，煮幾十秒即可
13.倒入到豆芽的容器裡，上面放入另一半炒香的幹辣椒和乾花椒14.鍋裡倒入適量油燒到9成熱
15.將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
13樓：匿名使用者
首先要麻 還要辣 ！！
14樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
正宗的麻辣水煮魚怎樣做？
15樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
16樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
17樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
18樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
19樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
21樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
正宗的麻辣水煮魚怎樣做啊？
22樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
23樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
24樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
25樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
26樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
27樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
水煮魚怎麼做才好吃
28樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
29樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
30樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
31樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
32樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
33樓：無知井底蛙
水煮魚一般現在外面有賣湯料的，但是本人認為最複雜的還是去魚骨、切魚片，這個步驟完成了，就可以製作了，基本步驟如下：
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15水煮魚製作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
34樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
35樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
36樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
37樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
38樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
39樓：丸子閒談文化
水煮魚、酸菜魚都做過好幾次了，看起來是一道大菜，但其實做起來也不難，只要學會我提到的幾個小技巧，那這道菜對你來說就是小case啦~
1、配料及配菜準備：泡蘿蔔、泡椒（因為這次家裡沒有酸菜了，所以用泡菜和米醋帶來發酵的風味和酸味），蔥薑蒜、線椒（薄皮椒），花椒，這些都用來調味去腥增香。再燙點萵筍和香菜。
水燒開之後，加點油和鹽，加入配菜燙熟裝盤做底。
2、魚的處理：準備一到兩斤黑魚一條。把魚從尾部順著中間的脊骨兩邊片開，魚骨待會用來煎和熬湯，魚肉用來片成魚片，這個處理也可以交給攤主。
把魚骨、魚頭剁成塊，用鹽抓洗幾遍去掉腥味，放料酒、胡椒粉、薑片醃製五到十分鐘。
3、魚肉片成片，一定要用鋒利的刀，一手按住魚肉斜刀推下去就片成片了。片好的魚片清水洗幾遍，放一勺鹽和胡椒粉，一個雞蛋清，三大勺澱粉拌勻。
4、煮魚湯：熱鍋涼油，怕粘的話最好用油滑一遍鍋，放入魚骨、魚頭，中小火煎制。煎到魚骨兩面金黃，加入姜蔥蒜炒香。再加入酸蘿蔔、泡椒和線椒翻炒均勻。
5、加入開水（一定要是開水，這樣魚湯才白，並且不腥），大火燒開，煮到魚湯變白。加入鹽、米醋、胡椒粉、一點點蒸魚豉油調味。撇去浮沫和雜質之後，用漏勺撈出魚骨魚頭酸蘿蔔等，盛入燙好的配菜墊底的碗中。
6、燙魚片：用剩下的魚湯開始燙魚片，注意要用中小火慢慢滑熟，火候大的話魚片就不嫩了。放魚片的時候一片一片分開放，避免粘連。
滑熟的魚片也用漏勺撈出，盛入剛剛的配菜及魚骨墊底的碗中。灑上蔥花。
7、再用大火燒開剩下的魚湯（進一步去腥），澆到碗中，倒魚湯的過程注意剩下的渣可以扔掉。
8、澆熱油：熱鍋燒油，待油冒煙的時候澆到碗中。大功告成，上桌開吃吧~
水煮魚怎麼做好吃，怎麼做出好吃的水煮魚
這個每家恐怕都有不同做法的，我們這邊做水煮魚一般都是用草魚。或者說皖魚個頭大概1 2斤的樣子。先把身上的魚肉拿下來切成魚片，然後骨頭和頭部尾巴一起拿去熬湯，煮了一段時間以後再把這個魚片放下去，當然開始煮的時候就要放很多的佐料，比如生薑。辣椒有的人喜歡放胡椒或者花椒的，看自己喜歡呢。水煮魚想要做得好吃...
水煮魚怎麼做好吃
用料主料 花鰱魚1500克 輔料幹辣椒 30克大蒜 2頭胡椒粉1勺醋 1勺花椒粉 1勺泡姜 20克花椒 20克泡椒 20克洋蔥 100克 白糖1勺 郫縣豆瓣 2勺料酒 1勺生抽 2勺蠔油 1勺食鹽 1勺植物油 適量水煮魚的做法 1.花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製 2.配料 ...
最正宗的水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
主料 草魚1條 1000克左右 輔料 雞蛋1個，色拉油1000 1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒 幹辣椒適量。製作過程 1 將草魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭 錢骨製成塊。2 將魚肉斜刀片成薄片，加入精...