1樓：陽光燦爛
黑蒜的製作方法
第一步：
選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高溫，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第二步：
把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止汙染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
第三步：
將包好的容器放入烤箱中，設定溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設定在保溫狀態，或者用其他能保持恆溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
第四步：
讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
溫馨小貼士：
製作黑蒜期間，要注意用電安全，不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近。裝蒜的容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。
黑蒜黑蒜的吃法
黑蒜的吃法不少，目前有報道的包括黑蒜粉、黑蒜飲料、黑蒜果醬、黑蒜泥等。但是，多數人不會每天吃很多大蒜，因此它並不是營養成分的主要**。如果黑蒜所吃的數量不大，就不必指望它對於**氨基酸或維生素能起到那麼明顯的作用。
人體每天所吃食物的幹物質大約在400克—500克之間。按400克計算，則5%相當於20克，換算成黑蒜大概需要40克。在動物實驗當中，黑蒜用到5%總幹物質的量才能達到明顯的控血脂效果，而在日常生活中，人們每天吃40克黑蒜的成本比較高，做到的人也很少，所以也不能指望偶爾吃幾瓣黑蒜就能達到預防或控制三高的效果。
從促生長、助消化的角度來說，如果按照每公斤體重2克的動物實驗有效用量，一個體重20公斤的小孩子每天要吃到40克量，而體重50公斤的成年人就要吃到100克量才行。所以，靠吃黑蒜來增加體重，也並非家家都能承受的做法。
2樓：海1234是我
製作黑蒜方法。
第一步：大蒜選好以後就可以動手製作了，製作前不需要清洗或剝皮，外皮比較髒的則可以剝掉1～2層蒜皮。如果清洗過了就必須充分晾乾表面的生水。
第二步：把準備好的大蒜放入電飯鍋裡，蓋上鍋蓋，並將鍋蓋所有可能漏氣的地方密封嚴實，主要是防止太多的蒜香味流失掉。
第三步：啟動電飯鍋的保溫檔，保溫12～15天即可取出大蒜，此時的大蒜蒜瓣已經變成黑色了。
第四步：將黑蒜放在陰涼通風處風乾，大約風乾5天左右，就可以收起來密封儲存了。
怎樣製作「黑蒜」？
3樓：
需要提前準備好的材料包括：蒜 1500克、黑蒜機 1個。
1、第一步準備好蒜瓣。
2、把多餘的根莖剪掉，清理乾淨。
3、把整理好的瓣蒜放進黑蒜機專用的不鏽鋼蒜架裡。
4、把裝滿瓣蒜的蒜架放進黑蒜機不鏽鋼內膽內。
5、按功能鍵選瓣蒜，時間調7天，等燈閃亮，表示開始發酵了。
6、時間到後取出，完成。
4樓：匿名使用者
第一步：選蒜，選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、無爛。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分。
第三步：用竹籬網放在電飯鍋底，以防烘蒜時粘底。
第四步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，平鋪，以保證黑蒜髮酵成功率。
第五步：再放上竹籬架，把煲蓋蓋上，調到保溫狀態放置15天左右，把煲開住保溫別關電呀。這個黑蒜就算製作完成了。
5樓：麴令刑春雪
先要挑大蒜，要選紫皮的，不然做出來的味道就會發苦。然後在電飯煲裡墊兩到三層錫箔紙，然後把挑好的大蒜放進去，開保溫，在裡面發酵十五天左右就可以了。
如何製作黑蒜 及加工方法
6樓：匿名使用者
簡單的做法：新鮮的去皮大蒜+陳醋+白糖（5天左右即可，醃製時間越長顏色越深）
黑蒜製作用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡自然發酵60~90天即成。 有人在家庭製作，方法如下： 將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
自己也是可以做的~ 三十頭 帶皮的大蒜 放到電飯鍋裡 用保溫鍵 保溫15天 期間建議不要開啟~ 10天的時候可以開啟一次 看一下糊了沒有
電飯鍋不要用不太好的 否則會糊的~
7樓：匿名使用者
自己做的 口味不太好，可以買來 更實惠
8樓：惠秋梵煦
請問一下，發酵蒜時，鍋里加水嗎？
黑蒜怎麼做
9樓：匿名使用者
製作方法，
用料發酵黑蒜（獨頭蒜）
5升電飯鍋（3~4斤獨頭蒜）
發酵黑蒜的做法
選蒜，（獨頭大蒜，多瓣大蒜）應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋
第三步：電飯鍋底放一個大小合適的蒸架（要平的哪種），準備一塊硬皮紙，剪開幾等份，分別圍著放在鍋內的周邊。將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，要看自家電飯鍋的大小確定放多少蒜頭，我的5升電飯鍋每次都放3-4斤蒜。
如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉到保溫狀態的。
第五部：第二天開始在蒜上放一條乾毛巾吸水，每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次乾毛巾（換毛巾一直到第八天）就可以拿開不用了，這樣一是可以觀察裡面的情況，二是讓鍋裡的蒸汽揮發。
第六步：到了第八天左右，把蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要讓蒜頭受熱均勻。
第七步：按以上步驟操作放置15天左右，這個黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜軟軟糯糯，甘甘甜甜，沒有生蒜的辣味。
10樓：騎著蝸牛當房車
黑蒜的製作方法
第一步：選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高溫，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第二步：把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止汙染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
第三步：將包好的容器放入烤箱中，設定溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設定在保溫狀態，或者用其他能保持恆溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
第四步：讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
溫馨小貼士：
製作黑蒜期間，要注意用電安全，不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近。裝蒜的容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。
如果你沒有那麼多的耐心、時間，又想吃到自己動手做的黑蒜，下面這個智慧紫外線黑蒜髮酵機，是不錯的選擇。
11樓：虎妹獵奇說
黑蒜其實不是 什麼特別的大蒜品種 而是普通大蒜 經過特殊加工的產物 它的歷史很短暫 從韓國人發明它至今 不過十來年
如何製作黑蒜
12樓：乙小甲
具體做法如下：
準備普通大蒜或者獨頭蒜，（市場上皆可買到）沖洗乾淨控幹水份或者剝去外層不乾淨的皮。
把洗淨的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的。
3.容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
4.將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。
只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
5.讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。
40天左右的時間，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
擴充套件資料
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。
黑蒜具有極高的營養價值。
檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.
2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.
5mg、鐵1.3mg、維生素b10.29mg、維生素b20，尼克酸0.
8mg、維生素c 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。
而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.
4mg維生素b610.726mg、維生素b20.126mg、煙酸10.
048mg等。
由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。
13樓：小圳軍
這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：
1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。
2、將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處，總之見縫插針就對了。
3、將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裡，然後蓋好鍋蓋。放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。
4、一鍵啟動黑蒜髮酵鍋，耐心等待12天后，就可以吃了。
拓展資料：
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。
14樓：匿名使用者
黑蒜主料
大蒜黑蒜的做法步驟1. 首先去市場買大蒜。請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長黴點。
因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。我挑幾家，就這家比較大個呵呵。我沒事把蒜蒂都給摘了，也可以不摘。
洗乾淨，最好把水份晾乾，我沒晾，導致黑蒜做好後有幾頭很多水份。
2. 把晾乾水份的大蒜放入電飯煲，按下保溫鍵，ok！就不用理它了，該幹嘛幹嘛去，等15天后再開啟。
（告訴大火一個祕密，做過黑蒜的電飯煲也就廢了，為什麼這樣說呢，因為大蒜的味道會伴隨它一生，所以我用的是舊電飯煲。）
3. 噹噹噹！時間到，大火來看看，這是剛出爐的樣子
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