叉燒是怎樣製作,叉燒,如何製作

2022-02-21 05:50:18 字數 5308 閱讀 3895

1樓:黎約素年

叉燒肉 叉燒肉 材料: 梅肉(前腿肉)2公斤。 配料:

糖500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。 作法: 1.

梅肉切成大片條狀。 2. 醃料:

糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。 3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。

4. 醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。 5.

烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

記得采納啊

2樓:罐頭小廚

戴氏免烤祕製叉燒!好吃懶做的肉食動物可以high起來啦

叉燒,如何製作

3樓:一人廚

教你電飯煲叉燒簡單又好吃的做法

4樓:魯姐美食

蜜汁叉燒怎麼做?肉中加入蔥薑蒜末,生抽蠔油,叉燒醬 ,一勺蜂蜜攪拌均勻,然後倒入烤箱中烤制。

5樓:罐頭小廚

戴氏免烤祕製叉燒!好吃懶做的肉食動物可以high起來啦

叉燒的製作方法

6樓:晚點喝可樂

回答食材準備

材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。

配 料: 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

製作步驟

1. 梅肉切成大片條狀。

2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。

4. 醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。

5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

提問啤酒鴨怎麼做?

、鴨子剁塊,洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水、加拍碎的老薑、大火煮開將鴨塊倒出瀝水、挑出老薑、洗淨鍋、擦乾。

2、鍋內放油燒熱,放入、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒和倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒、一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用)、多煮一會、這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉、湯剩一半的時候加土豆塊、香菇、換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘後換大火、加入適當醬油(上色用)翻炒、大火收汁。放雞精起鍋、裝盤後灑蔥末

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7樓:側身西望長嘆息

叉燒的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:甜味 工藝:烤 叉燒的製作材料:主料:豬腿肉5000克

調料:醬油250克,白砂糖300克,鹽100克,白酒100克,五香粉15克,麥芽糖250克,紅曲10克 叉燒的特色:色澤紅亮,每條寬約3釐米,長約40釐米,味香,鮮,甜,可口。

教您叉燒怎麼做,如何做叉燒才好吃1.原料修整:取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘後,用m形刀法切成長條,連在一起,然後再切成長紙老虎40釐米的長條。

用溫水清洗1次,瀝乾水分,裝分待用。

2.調味:將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻,浸漬40分鐘,並每隔20分鐘後翻拌一次,均勻吸收調料,再加入白酒和紅曲米制成的曲水後,同樣翻拌混合。

3.串扦:然後取出串掛在鐵鉤上並在生坯中部穿1支鋼扦,以減少成品彎曲變形。

4.燒烤:將生坯送進烤爐掛吊,加蓋用木炭燒烤。

燒烤時肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出,再流進容器中收集利用,避免浪費。燒烤約15分鐘後,開啟爐蓋,轉動排環,使肉面調換方向,再加1次木炭,繼續上蓋燒烤30分鐘,即可出爐。

5.復烤:待稍冷卻後,將產品浸泡在麥芽糖水溶液內片刻,取出再放進爐內烤約3分鐘取出,即成美味可口的食品。

蘇式叉燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味:鹹鮮味 工藝:燒蘇式叉燒肉的製作材料: 主料:豬腿肉350克

輔料:紅曲10克

調料:醬油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克教您蘇式叉燒肉怎麼做,如何做蘇式叉燒肉才好吃 1. 將豬肉去皮、去膘,切成3釐米寬、0.

6釐米厚的長條,用刀跟或尖頭竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器內;

2. 將薑片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌勻,將豬肉浸漬2小時,使之入味;

3. 坐鍋點火倒入植物油,油熱後把肉條逐一入鍋油炸,炸至纖維收緊,表面金黃時取出;

4. 坐鍋點火倒水,放入炸好的肉條,以水浸沒肉條,加入醬油、白糖、紅米、料酒、精鹽及拌漬時用的香料,再用旺火燒沸,撇去浮沫,加蓋改用文火燜燒45分鐘至熟,加香油、味精,用旺火收濃滷汁,並持鍋鏟翻動,使肉條被滷汁緊包,光澤明亮時出鍋;

5. 待冷卻後切片裝盤。 祕製叉燒的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:甜味 工藝:燒 祕製叉燒的製作材料:主料:豬肉(肥瘦)5000克

調料:鹽75克,醬油150克,豆瓣醬25克,白砂糖300克,料酒150克 教您祕製叉燒怎麼做,如何做祕製叉燒才好吃1. 將豬肉改成厚薄均勻的長條狀,放在潔淨的瓦盆裡,加入調料,醃約45分鐘;

2. 用叉燒環將肉逐條穿起,入爐用武文火燒30分鐘至熟;

3. 出爐後待熱氣消除,再淋上糖漿,即可食用。 炸叉燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:清炸 炸叉燒肉的製作材料:主料:豬肉(瘦)200克

調料:醬油5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,植物油50克 炸叉燒肉的特色:色澤紅亮,肉質酥香。

教您炸叉燒肉怎麼做,如何做炸叉燒肉才好吃1. 把豬肉切成長3.3釐米、寬3釐米、厚0.

5釐米的條形片,用醬油等調料和蔥、姜將肉醃上待用。

2. 鍋上火,放油適量,燒溫熱,把肉放油中炸熟,撈出。

3. 油二次熱,再把肉下鍋,炸至色澤紅亮時撈出,適當切塊即可。 炸叉燒肉的製作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右。

8樓:小筱筱人

將肉洗淨,切分成粗條

將肉條放入容器中,放入叉燒醬

放入蔥白

蒜用刀背拍扁,薑切片

將姜和蒜放入,放入白酒

放入1大勺蜂蜜

用手抓拌,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右撿出蔥白、姜、蒜不要,繼續醃製18個小時

預熱烤箱至200度,在烤盤中鋪上錫紙,整理錫紙形成方盤狀將醃好的肉放到烤網上,兩面都刷上適量蜂蜜

將烤盤放於烤箱底層,烤網放於中層,烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁,再刷一遍蜂蜜

繼續烤20分鐘左右至肉熟透,取出後再刷一遍蜂蜜,晾至微涼即可切片食用注意事項:

1、在醃肉時用手給肉做做按摩,可以使其吸收醬汁更快。

2、蔥、姜、蒜味道太重,不要放置時間過長,撿出後只用醬汁醃即可。總體醃製時間約20個小時,比較入味和上色,也可適當縮短或延長時間。

3、烤盤上放錫紙置於烤箱內底層,用來接烤肉時掉下的油,這種油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盤接。

9樓:陽光的空空空心

1、五花肉洗淨晾乾,用刀柄稍微槌鬆肉面;蒜切碎備用;

叉燒2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻,封好放入冰箱醃12~24小時;  3、 烤箱預熱180度,把醃好的叉燒鋪在烤架上,烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途,取出刷上醃汁一次;

4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼,裡外刷上蜜糖。160度烤箱預熱,烤20分鐘;烤制中途把肉取出,翻另一面並刷上肉汁;

5、取出二次考好的叉燒稍微放涼,裡外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鐘

6、取出稍微放涼,切片即可

自己做叉燒肉的製作方法

10樓:小桃

1、準備用料:梅子肉、叉燒醬、黃酒、蠔油、蜂蜜、薑片、蔥段。

2、梅子肉切大塊,泡去血水,加入所有調料。

3、等加入所有調料後充分抓勻,醃漬6個小時以上。

4、電飯鍋底部鋪上香蔥段,薑片。放入醃製好的梅子肉,儘量每塊都要接觸到鍋底,不要疊壓。

5、按電飯煲煮飯鍵。。

6、第一次跳保溫後,給肉翻個面,再次按煮飯鍵。

7、第二次跳保溫就可以取出了。

8、成品。

11樓:桑葉孤吉

一塊一塊色澤紅亮,泛著油光的叉燒排骨是那麼地誘人,常常是剛端上桌就被一搶而空!這麼好吃的叉燒排骨,製作起來極為容易,用料也非常簡單,現在就趕快來試試吧

工具/原料

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豬肋排 500g

叉燒醬 240g

大蔥 2段

鮮姜 1塊

黃酒 30ml

蜂蜜 50ml

油 20ml

蒜瓣 3瓣

步驟/方法

1/10 分步閱讀

將從市場買來的豬肋排洗淨,用廚房紙巾吸乾多餘水分,放在案板上。用排骨刀將肋排順著骨頭斬成寬條,每條上有兩條肋骨,隨後,將條形的排骨用刀剁成小方塊,放入可密封的較大容器中,備用。

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將蒜、大蔥和鮮姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎),放入盛有排骨的密封盒中,再放入黃酒、蜂蜜和油,倒入罐裝叉燒醬,一起攪拌均勻。將容器的密封蓋子蓋好,放入冰箱中冷藏,醃製8小時以上。如果沒有大密封盒,也可將排骨放在大小適中的盆中,上面覆上保鮮膜。

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烤箱預熱至180度,烤盤中鋪好牛油紙。將醃好的排骨從烤箱中取出,碼放在烤盤中的牛油紙上。可用湯匙將容器底部的湯汁盛出,逐一澆在每塊排骨上,這樣烤出的排骨更加入味、味道也更香。

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待烤箱預熱好後,將烤盤放入烤箱,烤制40-50分鐘,直至排骨成熟。

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烤好的排骨色澤紅亮油潤,邊緣處微呈焦棕色,香氣十足。如果想檢驗排骨內部是否已完全成熟,可用牙籤或小刀在排骨肉比較厚的地方扎一下,如果裡面有清澈的液體和油流出,就證明排骨已烤熟;如果有血水流出,則證明還未熟透,需要再烤一會兒。

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將烤好的排骨盛入盤中,即可享用。無論是趁熱食用還是晾涼後再食用,味道都非常好。

注意事項

用此方法還可以製作叉燒肉。取豬梅肉500g,用刀背在豬梅肉兩面上反覆輕敲片刻

叉燒怎麼做,怎樣做叉燒?

教你電飯煲叉燒簡單又好吃的做法 戴氏免烤祕製叉燒!好吃懶做的肉食動物可以high起來啦 4 取出首次烤好的叉燒稍微放涼,裡外刷上蜜糖。160度烤箱預熱,烤20分鐘 烤制中途把肉取出,翻另一面並刷上肉汁 5 取出二次考好的叉燒稍微放涼,裡外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鐘 6 ...

叉燒是如何做出來的?你喜歡吃叉燒嗎?為什麼呢?

把豬肉切成大片,然後加入生粉和糖塗抹均勻,醃製15分鐘左右,然後準備一個容器把叉燒醬塗抹在豬肉的兩面,一定要多塗一點,然後蓋上保鮮紙放入冰箱裡面醃一晚上然後到第2天去掉保鮮膜,然後放到烤箱托盤上烤30分鐘左右就可以吃了 我非常喜歡吃叉燒 因為叉燒的味道特別好吃,由你始終,味道非常鮮美。是用豬肉做出來...

廣東話《叉燒》是什麼意思,廣東話「系度扮晒叉燒」是什麼意思?

粵語 生舊叉燒都好過生你 普通話意思 生一塊叉燒都好過生你。舊 塊,量詞。叉燒不解釋,估計你也吃過。這句話一般是說人家不孝的,意為叉燒都可以吃,過口癮還能飽肚子,你一點用都沒。不過貶義的意思不重,一般都是媽媽罵不聽話的孩子的。扮叉燒大概意思是裝好人,裝紳士。扮豬吃老虎我再仔細查了一下,確實還有的意思...