1樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
2樓：雨雅苼
在做涼粉之前，我們首先需要準備食材：
澱粉，小米椒，大蒜，小蔥，生抽，香醋，食鹽，花椒油，辣椒油 x 適量（詳細用量及用法請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們先來做涼粉，用個大湯碗倒入2碗清水，再取1兩左右的澱粉，然後把澱粉倒入到清水裡面，用筷子攪拌均勻，做成水澱粉，然後放著備用！
接下來起鍋加入清水，然後倒入大概10碗清水，開大火把開水煮沸，水煮沸後，轉成中火，我們再把水澱粉用筷子攪拌均勻，然後用鍋鏟一邊攪拌鍋裡的開水，一邊倒入水澱粉，水澱粉倒完之後，也要繼續攪拌，直至把鍋裡的開水煮成濃稠的糊狀，即可關火！說明一下：在煮涼粉糊的過程中，大家一定要一邊攪拌一邊煮，這樣做是為了防止涼粉糊受熱不均勻，粘鍋，然後糊掉，這樣就前功盡棄了！
等涼粉糊煮好之後，我們準備一個較大的湯碗或長方形的飯盒，我是沒有飯盒所以選擇的是湯碗，然後吧涼粉糊轉移到湯碗裡面，再震一震涼粉糊，把涼粉糊震平。
等涼粉糊震平後，放在桌子上自然冷卻，然後再蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏40分鐘。這裡說明一下：我們如果常用冰箱的朋友應該都有一個小常識，就是熱的東西不能放冰箱，因為如果熱的東西放冰箱熱氣散發出來要麼容易損壞冰箱，要麼熱氣使冰箱裡的其他東西無法冷藏，導致壞掉或者餿掉！
在涼粉冷藏的過程中，我們來做個醬汁，用作涼拌涼粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開，然後把蒜末，蔥白，小米椒碎，加入碗中，加入3湯匙的辣椒粉，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，燒點熱油，油溫8成熱時淋到碗裡，把這些配料的香辣味激發出來，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的辣椒油，然後攪拌均勻備用。這樣我們的涼拌汁就做好了！
大約40分鐘左右，我們的涼粉也東好了，從冰箱裡取出來，揭開保鮮膜，然後再倒扣在菜板上，把湯碗拿走，這時你會發現，我們的涼粉變得非常q彈，接著我們拿菜刀把涼粉切成小塊，再切成條，裝盤！
切好的涼粉裝入盤中之後，我們把剛剛做好的涼拌醬汁淋到涼粉上面，再撒上蔥綠，增加涼粉的美觀度和香味！
這樣一道美味可口的家庭自制涼粉，就製作完成了。
望採納！
3樓：最美味道
涼粉製作方法
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
將豌豆(白豌豆)洗淨,用清水泡發後,換清水,磨成細漿,用雙層紗布過濾,去其渣,取其粉漿;
2.鍋置旺火上,燒熱後放入少許菜籽油,隨即加入水,待沸後下入粉漿不斷攪拌,待粉漿逐漸濃稠後,...
3.將成熟的粉糊舀入缸中,冷卻後即成涼粉,把涼粉置冰箱中冷凍;
4.大蒜去皮,搗茸,加入煎熟的菜籽油和適量冷開水,調成蒜泥;
5.花椒投入燒熱的油鍋內,炸出香味,連油帶花椒倒入碗內,備用;
4樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
5樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
6樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
7樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
8樓：靜靜很愛美
涼粉的做法，冰冰涼涼，老好吃了
9樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
10樓：地方歇後語
涼粉的做法你們知道怎麼做嗎？朋友，你聽說過涼粉嗎？你吃過涼粉嗎？
是不是覺得他特別的好吃，的確，不得不說，我相信很多的人都喜歡吃涼粉吧。而且涼粉還分兩種顏色，有白的，有黑的。這兩種顏色你更喜歡吃哪一種顏色呢？
除了吃之外，你會做嗎？涼粉其實也沒有我們想象中的那麼複雜喲，只要學會了方法，那麼就很簡單嘞，如果你想學的話，那接下來就跟著小編一起學習吧，真的很容易。
在這裡我們就以白涼粉為例子，白涼粉相對於黑涼粉。白涼粉更容易一些。首先，我們去超市裡買一包白涼粉。
如果你覺得一包嫌少的話，那買多一包或者兩包也是可以的。其實去超市裡買的涼粉。那個是有說明書的，他會告訴你怎麼做，但是如果你看不明白的話，那就跟著小編一起學習吧。
加入水之後呢，我們就用筷子把它攪拌均勻，攪拌的差不多就可以開啟煤氣，然後開始煮了。但是火侯儘量不要放的太大太大了。這樣子是不行的，中等程度，那樣子就可以。
那接下來就讓它在那裡煮就行了，我們不必要去做什麼，更不能去把鍋蓋給開啟。等到差不多的時候就時候我們就要把鍋蓋給開啟了，如果看到兩本的顏色全部都變均勻了後，那就說明已經是熟透了。這時候呢，就可以把煤氣給關了。
當然了，並不是關了煤氣就可以吃了，因為涼粉是固體來的，我們組熟了學壞還是液體，所以呢，需要我們去冷卻一段時間。但是並不是。熱的時候就把它放入冰箱，那樣只是絕對不行的，會把冰箱給弄壞的，需要等一段時間過後，等涼粉不那麼熱了。
暖暖人那樣子就可以放入冰箱冷藏。一般都是兩層一到兩個小時，這樣走就完全給凝固了。
如何做涼粉
11樓：blackpink_羅捷
主料：涼粉果半包。
調料：水。
做法步驟：
1、首先碗中放入涼粉，加清水150毫升，攪拌均勻，如圖所示。
2、鍋中放水1升，煮沸，倒入涼粉漿，攪拌均勻，如圖所示。
3、中火煮至起泡，如圖所示。
4、將涼粉漿倒入碗中，冰箱冷藏4小時，如圖所示。
5、脫模，切成小塊，即可食用，如圖所示。
12樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
13樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
14樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
15樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
涼粉是怎麼製作的
16樓：褪去一身桀驁
巧家涼粉主要是以蕎麥為原材料，蕎麥分為甜蕎和苦蕎，
昭通涼粉
昭通涼粉
兩種都可以用來做涼粉。基本做法是：首先把成熟的蕎麥晒乾，再把蕎麥在磨上磨成小顆粒，然後把它放在盆裡，用水泡3小時至6小時左右，讓後用個紗布袋把它裝好，在盆裡揉出蕎麥的汁來，把這汁放到鍋裡煮，熟後倒在盆裡直到冷卻，冷卻後就可以吃了。
這裡的人們把這種涼粉稱為蕎涼粉，蕎涼粉的顏色像荔枝的肉的顏色，無論是**的人吃到都會感覺和其他地方的涼粉很不一樣，感覺清爽可口，不像豌豆涼粉那樣有面粉的味道，吃它是涼拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒麵，鹽巴，味精，醋，醬油等和其他地方差不多。涼拌時還有一種輔料就是酸湯，巧家的高山一帶有蘿蔔，把蘿蔔泡製半年左右，蘿蔔泡製的水變成酸湯，和涼粉放在一起吃就別有一番風味了。
潼南涼粉
潼南涼粉和上面這個青海涼粉是不一樣的，主要有豌豆粉，和紅苕粉兩種，都是涼拌的。
潼南涼粉又數雙江陳涼粉最具特色，它起源於雙江鎮。
陳涼粉已有100多年的製作歷史，陳家後人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝，其製作的涼粉因其味道鮮美深受群眾和遊客喜愛。
陳涼粉的製作以優質白豌豆為主料，以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。
將白豌豆用井水浸泡，磨製成漿，用祖傳工藝加工成涼粉狀，切絲裝盤。
用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等製成調料淋入切好的涼粉中而成。
山西渾源涼粉
渾源涼粉以山美水美人美聞名於天下，北嶽恆山就在該縣，而很多人瞭解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉用土豆澱粉加工製作，這是其筋道的根源。
渾源涼粉的香更香在它的配料上，在渾源的每一個涼粉攤上都有三罐，即：醋、蔥鹽、辣椒油。還可以酌情增加當地特產豆腐乾、蓮花豆、燻雞蛋等。
清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆，切成菱形嚼起來特別筋斗的豆腐乾，看上去就是色香味俱佳，禁不住讓人胃口大開。
而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣，所以渾源涼粉風味獨特。
青島涼粉
青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜反覆暴晒而後加水熬製成的涼粉，其主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說青島涼粉還能吸收人體內的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養顏的功效。
食用時可加入鹹菜末、胡蘿蔔末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、醋、香油、精鹽、味精、蝦皮調製。
應縣涼粉
應縣與渾源為鄰縣，很多人知道應縣是因為舉世聞名的應縣木塔。而事實上應縣還有一道非常好吃的小吃，那就是涼粉。但應縣涼粉在縣內暢銷，於國內卻近乎無名，原因在於它不易儲存，通常只有到當地才能吃到正宗的應縣涼粉。
應縣涼粉號稱 「軟、頑、筋」，皆因應縣涼粉光滑如水。就是因為這點，應縣人都說喝涼粉。應縣涼粉用土豆澱粉製成，調料與渾源涼粉相近，各家各有風格。
平時浸泡在清水中，喝時撈出，且不易久存，故應縣涼粉通常現做現賣，甚少遠銷。
應縣涼粉不僅能加入豆腐乾，煮雞蛋等食物。通常店內還有油酥餅**，
美味異常，故縣內行人多有喝涼粉吃油酥餅解飢者。
家常涼粉
材料：綠豆澱粉70克（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀；
2 鍋裡倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火；
3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋裡冒泡關火；
5 倒入抹過油的耐熱容器裡使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型後倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裡，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調
涼粉怎麼製作，在家裡如何製作涼粉？
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 付費內容限時免費檢視 回答你好 1.豌豆澱粉100g加入清水100ml，攪拌均勻。2.鍋中放入清水500ml燒沸，慢慢倒入水澱粉，不停攪拌至透明濃稠。3.將粉糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏15分鐘至凝固，取出脫模，切條裝盤。更多4條 涼粉是我小...
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