1樓：共同學習吧
食材主料：土豆澱粉300g、黃瓜1根、豆腐乾3片
輔料：姜5片、花椒10粒、小蔥1根、生抽1茶匙、醋3茶匙、鹽1茶匙、芝麻油1茶匙、明礬水3g
步驟1.將土豆澱粉過篩，加少量水，攪拌成澱粉水
2.鍋里加水，大火燒開，將澱粉水緩緩倒入，邊倒入邊按順時針方向用力攪拌成粘稠狀
3.澱粉水全部倒盡後，再加明礬水，用力攪拌至透明狀
4.取**子，將涼粉舀在盤子裡，抹平平一層，約1cm的厚度，放涼
5.盆裡倒入開水，加入花椒、姜小火慢煮，煮約10分鐘左右，至調料煮出香味兒，將花椒與薑片全部撇去；調入生抽、鹽、香醋，芝麻油、放涼待用。再將黃瓜、豆腐乾切絲，小蔥切蔥花待用
6.涼粉放涼後，分片兒切細條，舀調料水，加黃瓜絲、豆腐乾絲、蔥花，拌勻，愛吃辣的，還可再加辣椒，即可食用
小貼士1、鍋裡的水與土豆澱粉的比例是7:1；
2、明礬水的加入有助於涼粉的成型和筋道口感。
2樓：幻世萌
原料：土豆澱粉、涼水和食用明礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：1.
用一份涼水1：1的土豆澱粉充分混合均勻，水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。2.
將四份水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少許明礬，一點點就夠了。3. 在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：
5。4. 澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。5.把煮好的澱粉糊倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
土豆澱粉做涼粉的步驟
3樓：那個閃電
主料：土豆澱粉100g、涼開水500ml
輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、蔥適量、雞精適量、蒸魚豉油適量、醋適量
步驟：1、準備100g土豆澱粉和500ml涼開水2、將土豆澱粉倒入水中攪拌均勻
3、然後將混合液倒入鍋中用中小火加熱
4、然後加熱成粘稠狀關火，繼續攪拌即可
5、然後放入容器中鋪平
6、放入冰箱冷藏2小時
7、然後切塊，加入香菜，蔥花，蒸魚豉油，醋和雞精，攪拌均勻即可
4樓：詩允love詩傑
土豆澱粉涼粉的製作：
原料：土豆澱粉200g，水1200g，鹽1g左右、生抽、老乾媽、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖
1、澱粉和水混合，攪拌均勻
2、小火加熱，同時不斷攪拌，以防結塊，剛開始水是奶白色的。
3、加熱至液體開始變透明而且變成漿糊狀、攪拌有阻力時即可關火。
4、倒至碗內，放涼後冷藏備用
5、吃的時候，就將碗倒扣，涼粉會自動脫出，切成自己想要的形狀，調點汁拌一下就好。
土豆澱粉用途：
1、土豆澱粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，雖然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
2、這個是最常用的，經常用於肉類醃製，可以讓肉嫩滑，還常用於製作醬料和菜品勾芡。
3、肉類用土豆澱粉上漿後，能夠增加保水效果，肉吃起來不柴。加了土豆澱粉的肉製品，組織均勻細膩、結構緊密、富有彈性、切面光滑、鮮嫩適口，長期儲存和低溫冷藏時保水性更強。
4、土豆澱粉糊化溫度低，可降低高溫引起的營養與風味損失，可最大限度地保證食材的原汁原味；透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。
5樓：
faith_me:
能，而且比綠豆粉的還要好吃呢；你看土豆粉的粉條那麼好吃就是樣子。
對，基本上與綠豆粉的做法一樣。
土豆澱粉怎麼做涼粉啊？
6樓：
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
自制涼粉的做法：
2.取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中。
3.調製出澱粉水。
4.剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水。
5.攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。
6.煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
7.這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。
8.燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入。
9.分次加入會令辣椒味兒更香。
10.最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
11.當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，一整個就能掉下來了。
12.用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
13.盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉。
14.鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
15.淋入調好的醬汁。
拓展資料：
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
7樓：詩允love詩傑
土豆澱粉涼粉的製作：
原料：土豆澱粉200g，水1200g，鹽1g左右、生抽、老乾媽、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖
1、澱粉和水混合，攪拌均勻
2、小火加熱，同時不斷攪拌，以防結塊，剛開始水是奶白色的。
3、加熱至液體開始變透明而且變成漿糊狀、攪拌有阻力時即可關火。
4、倒至碗內，放涼後冷藏備用
5、吃的時候，就將碗倒扣，涼粉會自動脫出，切成自己想要的形狀，調點汁拌一下就好。
土豆澱粉用途：
1、土豆澱粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，雖然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
2、這個是最常用的，經常用於肉類醃製，可以讓肉嫩滑，還常用於製作醬料和菜品勾芡。
3、肉類用土豆澱粉上漿後，能夠增加保水效果，肉吃起來不柴。加了土豆澱粉的肉製品，組織均勻細膩、結構緊密、富有彈性、切面光滑、鮮嫩適口，長期儲存和低溫冷藏時保水性更強。
4、土豆澱粉糊化溫度低，可降低高溫引起的營養與風味損失，可最大限度地保證食材的原汁原味；透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。
8樓：精彩百曉生
土豆澱粉100克，兌500克清水，沒有稱可以用杯子量，一杯澱粉兌5杯水，將調好的麵糊水倒入鍋內，**，邊煮邊攪拌，將其熬煮粘稠，找一個容器，將其放冰箱冷藏，至凝固，切成細條，配上自己喜歡的佐料即可。
補充：涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
宋·孟涼粉元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。
白色透明、呈水晶狀。
9樓：邴幼刀晶
土豆的不好吃啊，還很散的。可以試試紅薯澱粉，玉米，豌豆都可以。燒開水，精澱粉用冷水攪勻，加進開水鍋裡，保持水沸，邊加邊沿著一個方向攪拌。
止攪拌比較遲鈍為止，關火，倒進容器冷卻，就行了。
10樓：繁仁尉緞
鍋裡放少量的水燒開，在燒水時將土豆澱粉放在盆中放少的水攪成水槳。
待鍋中水開用面棍邊攪邊往裡到，到完還繼續往一個方向攪，如太乾了，在加適當的水，攪勻冷後即成。
11樓：黃穎卿步壬
水和澱粉的比例10:1,加熱不停的攪拌均勻。到變粘稠時，加點少量的礬，在攪拌均勻4-8分鐘。感覺已熟可以倒在一個容器裡，冷卻後即成。
12樓：匿名使用者
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
13樓：閃士恩儲醜
澱粉0.1公斤加0.9-1公斤的水攪拌均勻，放鍋加溫慢火燒開，放容器涼透，就可以了。
14樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
15樓：匿名使用者
faith_me:
能，而且比綠豆粉的還要好吃呢；你看土豆粉的粉條那麼好吃就是樣子。
對，基本上與綠豆粉的做法一樣。
16樓：王苦頭
食材準備
原料：土豆澱粉 200克，清水 1000毫升調味：油潑辣子，花生，白芝麻，香蔥，蒜，香醋，生抽，花椒粉，雞精，豆豉，香油
製作步驟
1、取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
2、倒入鍋中**加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。
3、當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。
4、直至澱粉全部變透明時，關火。
5、再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
6、澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7、將成型的涼粉倒扣，切成細條。
8、將生抽、香油、鹽、醋、花椒麵、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合調成味汁;豆豉、蒜、香蔥、花生米切碎備用。
9、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
10、將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
17樓：匿名使用者
涼粉製作方法
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
18樓：樑子寧
土豆是綠色的，能不能打澱粉？
19樓：你好
一斤幹澱粉加多少水？
土豆澱粉可做啥好吃的，土豆澱粉可以做涼粉嗎
土豆澱粉筒子骨湯 把香菇，筒子骨，魚頭，雞架子全部都準備好放到鍋中，加入適量的水，小火慢慢地熬煮，當湯熬煮好以後就可以用紗布過濾一下，再把雞肉做成肉茸，再把蔥姜酒以及水搭配在一起浸泡一會兒，再把雞茸放到湯當中，大火燒開以後再改成小火慢慢的熬煮，等到湯裡面的一些混濁物出現，被肌肉吸附後，就可以把雞茸去...
怎樣用玉米澱粉做涼粉，玉米澱粉做涼粉怎麼做
可能是你方法不對，玉米澱粉和六倍的水 注意比例，水太多就不行，還要先少量用冷水攪，然後再加開水。直接用熱水或開水效果會差很多 攪勻，放在火上熬，火要小，還要不停地攪拌。等到混合物呈透明狀時即可關火，利用餘溫再攪片刻，倒在容器裡，晾涼凝固。按我的方法做，保你行 玉米澱粉怎麼做涼粉 可能是你方法不對，玉...
怎樣做紅薯涼粉不發粘？怎樣用紅薯澱粉做涼粉
準備一盆涼開水，紅薯涼粉一做好，馬上泡入涼水中，則不發粘了！怎樣用紅薯澱粉做涼粉 2 奶鍋加水400g，燒開。3 水燒開後，倒入攪勻的紅薯澱粉水，迅速攪拌。4 攪拌三分鐘左右關火。5 倒進容器裡，晾涼後放冰箱冷藏，口感更佳。6 冷藏好後取出，倒扣。7 調點兒辣椒油加鹽，炸點兒花生碾碎，切蔥末，淋在涼...