1樓：
用純正的土豆澱粉，經過加礬（食用）、攪拌、打漿，然後再經過制粉機器的擠壓而做出，就會柔軟勁道。
2樓：涼皮大王
不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等新增劑都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.
以澱粉計算)，用法：將本品幹拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤溼，加入開水衝芡粉。
再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚或冷庫裡熟化5-8小時，陰乾表面水分，然後包裝銷售。
3樓：惡魔s降臨
乾土豆粉條要用溫水或涼水泡，千萬能不能用熱水或開水泡，否則會發粘。
4樓：網友
只要是純正的土豆澱粉做出來的，就會很筋道。要加適量明礬(食用),自己在家還可以做手擀粉。
土豆澱粉怎麼做粉條
5樓：乾萊資訊諮詢
土豆澱粉做粉條
用料：土豆澱粉500克。
雞蛋清一隻。
食用鹽一小勺克。
自制土豆澱粉粉條的做法步驟。
步驟1從500克的土豆粉中挖出一勺，大概50克左右，加入涼水，攪拌至無干的顆粒，涼水的用量能把粉化開就行，多次少量加入。
步驟2水燒開，分次加入上部準備好的盆中，用擀麵杖向一個方向攪拌，攪拌成透明的糊狀即可。
步驟3稍微晾一會，將剩餘的澱粉倒入上部中，再將蛋清倒在澱粉上，再撒入鹽，與乾粉攪拌起來，然後再整體和麵。
步驟4如果麵糰偏軟再加點乾粉進去，揪成小劑子，放入手動壓麵條的機裡。
步驟5同時準備好燒開的水，擰粉條的同時水必須開鍋，粉煮進去大夥燒開就可撈出來，撈到冷水裡。
步驟6撈出過涼水的粉很勁道哦！
步驟7還做了寬粉，涮火鍋可以吃，直接將和好的麵糰擀薄，用刀切成寬條下鍋煮就行。
土豆粉怎麼做
1 土豆去皮，盆中放入清水，將土豆擦成絲。2 土豆絲在水中浸泡一個小時，然後開始用手反覆的搓洗。3 將土豆絲清洗成土豆泥之後，過濾出來，再次放入清水中清洗，如此反覆清洗三四遍。4 過濾出來的澱粉水，在盆中沉澱2個小時以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆澱粉，然後晒乾。5 盆中放入50克土豆澱粉，加30...
食品保質期，我做土豆粉，怎麼增加土豆粉的保質期，半年就可以
看一下食品新增劑標準裡面有沒有可以新增的防腐劑，只要食品新增劑不超標準，不違規新增都是可以的 兩種途徑，一種是另闢蹊徑，像粉條一樣做成吃的時候再泡發的乾粉，土豆粉好像沒見過這樣的，再有就是新增國家允許範圍內的延長保質期的食品新增劑了 你好，具體保質期是根據包裝 殺菌 防腐處理決定的。如果只是真空包裝...
土豆涼粉怎麼做，土豆澱粉做涼粉的步驟
食材主料 土豆澱粉300g 黃瓜1根 豆腐乾3片 輔料 姜5片 花椒10粒 小蔥1根 生抽1茶匙 醋3茶匙 鹽1茶匙 芝麻油1茶匙 明礬水3g 步驟1.將土豆澱粉過篩，加少量水，攪拌成澱粉水 2.鍋里加水，大火燒開，將澱粉水緩緩倒入，邊倒入邊按順時針方向用力攪拌成粘稠狀 3.澱粉水全部倒盡後，再加明...