1樓：99人間百科百曉生
準備一盆涼開水，紅薯涼粉一做好，馬上泡入涼水中，則不發粘了！
怎樣用紅薯澱粉做涼粉
2樓：匿名使用者
2、奶鍋加水400g，燒開。
3、水燒開後，倒入攪勻的紅薯澱粉水，迅速攪拌。
4、攪拌三分鐘左右關火。
5、倒進容器裡，晾涼後放冰箱冷藏，口感更佳。
6、冷藏好後取出，倒扣。
7、調點兒辣椒油加鹽，炸點兒花生碾碎，切蔥末，淋在涼粉上。
3樓：匿名使用者
用料主料。
紅薯澱粉100克。
調料生抽。35克芝麻油。
15克辣椒油。
15克水。450克。
紅薯涼粉的做法。
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入烹飪技巧。
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整。
4樓：美味小舍
美味小舍：今天給大家分享傳統的紅薯澱粉的做法。再用紅薯澱粉做紅薯涼粉和紅薯粉條，純手工製作，特別的純正，沒有任何的新增劑。做法非常的簡單，學會不用出去買了。
5樓：網友
紅薯澱粉和水的比例是2:1，這樣做出的涼粉很成功……
紅薯粉可以做涼粉嗎？
6樓：梁蘭英邰乙
跟你說下我老家的做法吧：紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，（我家就是自己用自家地裡的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎）紅薯澱粉加適量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15-20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要不停的攪拌。。直到熬成發淺灰色的半透明膠狀，（中間不能有發白色的小疙瘩狀東西，那說明粉還沒有熬熟）等到熬好後端下鍋放在一旁自然冷卻，切的時候把涼粉放在冷水裡切，這樣可以防止粘刀，這樣做出來的涼粉不論口味還是凝固性都比街上賣的要好的多，好吃而且炒時不容易碎，有空試試吧，呵呵！！
有的紅薯涼粉不凝固怎麼回事?
7樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。紅薯涼粉怎麼做硬。
1、顆粒狀的紅薯澱粉。
2、將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3、攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4、將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5、完全形成透明的膠狀後立刻關火。
6、放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7、將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8、切成條狀。
9、放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。space小貼士。1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。
2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例，水太多，成品太稀。
3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋。
4.從**那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。
紅薯涼粉做的太軟了怎麼辦
8樓：生活小常識
紅薯涼粉已經做熟了，就沒有辦法了，下次再做的時候少放點水，做的時候如果水少了你就少少加水。
很多人都非常喜歡吃紅薯涼粉，總是在外面吃又不是特別衛生，於是有很多小夥伴們都開始在家裡製作，但是在家制作的時候總是做不好最佳的效果，接下來我為大家分享下紅薯涼粉的製作方法。
01 先把400克紅薯澱粉放到小盆裡，加入2000毫升冷水和少許精鹽攪勻，把紅薯澱粉溶到水裡，鎮一下，把面上的水倒掉，因為裡面有些小渣滓。再加水，調成水澱粉。
02 澱粉和水的比例一定要掌握好，水過少，那麼後面加熱時澱粉漿液易結籽而夾生；要是水太多，那制好的涼粉又會因太軟不成形，當然口感也差。
03 把水澱粉加熱，小火，免得糊了，一邊煮一邊攪動。看它慢慢凝結成小塊，然後是糊狀，倒出來，放涼，一定要放涼，不然出來的東西不成型的。
04 放涼成型後從模子裡取出，切好，放上蔥，姜，蒜，糖，醬油等各種調料拌勻即可。
怎麼用紅薯做紅薯粉，怎樣用紅薯粉做涼粉
將紅薯洗乾淨，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機 破壁機 豆漿機都可以。加適量的清水，沒過紅薯。然後啟動電源，打成泥。盆子裡鋪上紗布，將紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠幹多餘的水分。擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。將紗...
怎樣用玉米澱粉做涼粉，玉米澱粉做涼粉怎麼做
可能是你方法不對，玉米澱粉和六倍的水 注意比例，水太多就不行，還要先少量用冷水攪，然後再加開水。直接用熱水或開水效果會差很多 攪勻，放在火上熬，火要小，還要不停地攪拌。等到混合物呈透明狀時即可關火，利用餘溫再攪片刻，倒在容器裡，晾涼凝固。按我的方法做，保你行 玉米澱粉怎麼做涼粉 可能是你方法不對，玉...
紅薯葉怎麼醃製？醃製後怎樣吃，紅薯葉莖怎樣做鹹菜？
紅薯葉醃製營養價值不高的，建議你還是炒來吃。和醃製其他的蔬菜一樣。紅薯梗苗又稱紅薯葉 地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種，在中國香港仍至世界被譽為 蔬菜皇后 長壽蔬菜 及 抗癌蔬菜 是真正的綠色蔬菜產品。紅薯葉醃製營養價值不高的，建議你還是炒來吃。紅薯葉...