1樓：天淵樂園
1、首先根據家中人口的數量取出一定的。
2、往豌豆粉中加入適量的水
3、在鍋中加入五倍於豌豆粉的水,點火。
4、水燒開後,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。
5、不停攪拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色後,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最後可以根據個人的洗好,調製好作。
豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。 豌豆涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆，多少根據需要而定，製作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然後用溫水浸泡24小時。
涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入 白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌的時候並不，用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉和 涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。
2樓：熊貓寶貝
涼粉的好處太多了，涼粉具有解熱消暑，潤腸通便，**
**，美容養顏、促進新陳代謝，提高人體免疫力，是老少皆宜的大眾食品，涼粉工藝製作簡單，原料經濟實惠好買，深得人們喜愛。
市場上涼粉的原料有很多種，有豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉，土豆澱粉、海藻涼粉等。
其實想做出筋度好，不斷條，口感爽滑有彈性有嚼勁的涼粉其實真的很簡單。
1. 南北的涼粉原料不同，做出來的涼粉彈性口感筋道和顏色透明度也不同。如廣東涼粉、廣西涼粉、貴州涼粉、福建涼粉、川北涼粉、還有青島特產海藻涼粉等。
2. 想自己磨豌豆粉和紅薯粉費時費力，豌豆綠豆等需要浸泡18-24小時，還要研磨，過濾，沉澱，最後才能成澱粉，大費周折。當然國內很多涼粉名店都是自己磨泡豌豆製作澱粉的，有的還是當地的非物質文化遺產，這樣做的的目的就是為了保留涼粉獨特的口感風味的，值得提倡。
如貴州的鴨溪涼粉胡豆涼粉等。
3. 小生意最簡單的方法直接在市場買來涼粉原料就可以了，就地取材，看你想做豌豆白涼粉還是其他黑涼粉或海藻類涼粉了。
4. 買來的原料是無論豌豆和綠豆涼粉還有紅薯澱粉等，調成澱粉糊後都需要提前用濾布過濾的，這樣可以去除澱粉中大顆粒和雜質，保證後期做出的涼粉質地色澤光明透亮。
5. 多次試驗結果表明：澱粉和水的最佳比例一般為1:
7,想涼粉口感軟一點可以調到比例1：8，硬實點可以調到1:6，剛開始做的朋友掌握不了火候，可以按1:
5的比例，這樣能減少失敗率。幹澱粉不能直接加到鍋中，涼粉不但產量低，口感還不好吃。
6. 準備好面盆，澱粉和水先用1:1的比例調成澱粉糊，餘下的清水下鍋大火燒開，將盆中澱粉糊勻速加入，邊加邊用筷子或木棍攪拌，順時針方向一直畫圈，不能來回亂攪拌，實踐證明這樣更能加快澱粉的糊化程度，結成涼粉網路更牢固，保證涼粉後期的筋度和彈性，口感更細膩。
7. 澱粉糊全倒入鍋中後，還要不停攪拌，先中火後小火，看澱粉沒有白色了，澱粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然後關火。一般加熱5-10分鐘即可，時間長了，糊底粘鍋有焦糊味，影響涼粉調汁入口的口感。
8. 提前面盆底部刷食用油，為了後期冷卻後好倒扣出盆，鍋裡的熱澱粉糊裝盆表面刮平，冷卻3-5小時即可，可採用室溫涼水盆中自然冷卻法，在夏天也可以放空調屋或冰櫃中冷卻也可以。自然放涼比放冰箱中冷藏降溫更能保持涼粉q彈細膩的口感，盆倒扣取出涼粉待用。
9. 涼粉好吃如否，調粉小料最關鍵：辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬製才更香，白糖、味精或雞精、生抽醬油、香油、胡椒粉、醋、十三香等適量、鹽味精用涼開水化開、蒜姜切碎搗成泥用涼開水調成薑汁、黃瓜切成絲絲或塊塊，涼粉用刀切也可以用涼粉刮刮成細條型。
澆上料汁後，這樣一碗晶瑩剔透，色香味形俱佳，看著就有食慾的美食涼粉就大工告成了，麻辣香味撲鼻，入口筋道爽滑，三下五除二吃完，讓人大呼過癮，高喊一聲，老闆娘，再來一碗。
對於一個吃貨來說，豈不是人生的一大快事。
3樓：du小靈通
你好，很簡單，豌豆澱粉加點筋力源q，然後加水調糊，倒入沸水中，繼續熬煮攪拌幾分鐘即可倒入模具。
用豌豆粉怎麼做涼粉？
4樓：姬覓晴
準備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺
1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
2、1杯豌豆澱粉，1杯涼水；
3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
4、5杯水入煮鍋中；
5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7、將澱粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8、時間到後將冷藏凝固結實的豌豆涼粉脫模；
9、用刀切成粗條或者細條即可食用。
5樓：天淵樂園
1、首先根據家中人口的數量取出一定的。
2、往豌豆粉中加
入適量的水
3、在鍋中加入五倍於豌豆粉的水,點火。
4、水燒開後,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。
5、不停攪拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色後,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最後可以根據個人的洗好,調製好作。
豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。 豌豆涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆，多少根據需要而定，製作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然後用溫水浸泡24小時。
涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入 白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌的時候並不，用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉和 涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。
6樓：貝佳斯卡達
1. 50克豌豆澱粉加60克水混合均勻待用。
2. 鍋里加450克清水煮開。
3. 步驟2水煮開後轉小火，將步驟1的豌豆水倒入鍋中後趕緊快速一直攪拌十幾秒後，見上圖，煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火！這句話我說三遍，很重要。
4. 倒出後蓋保鮮膜常溫冷卻或放冰箱冷藏冷卻後都可脫模（不蓋保鮮膜也行）。
5. 冷卻後拿出來手在四周邊上按一下方便拿出。
7. 炒或涼拌都可以（涼拌放大蒜末，很好吃）。
8. 豆瓣醬炒的（因為有小孩吃，所以我很少涼拌給他吃）。
豌豆澱粉做涼粉用法的比例
7樓：角落裡的春
豌豆澱粉做涼粉的比例一碗豌豆粉，五碗水，即按碗豌豆澱粉和水的比例為1：版5。
主料：豌豆澱粉權160g、清水800ml
輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、辣椒油適量、乾果碎適量具體做法如下：
1、準備好原料，一碗豌豆粉，五碗清水。
2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆澱粉水。
3、剩下的四碗水放鍋中燒開。
4、加入澱粉水，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。
5、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏即可。
8樓：豬仔紅色
豌豆粉做bai涼粉的比例一份豌豆du粉，五份水。zhi美味dao豌豆涼粉的做法步驟如下：內
吃油炸餈粑用的豌豆粉怎麼做點,油炸豌豆粉怎麼做如何做好吃
用料主料 餈粑250克 輔料雞蛋 1個調料 植物油適量 油炸餈粑的做法 1.餈粑隨意切塊 大小和厚度自己掌握，建議不要太大 2.雞蛋放碗中，攪拌成蛋液 3.鍋中放適量的植物油，加熱至5 6成熱 4.餈粑放雞蛋液中均勻裹上一層，輕輕入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃5.出鍋後，放吸油紙上去掉多餘的油，裝盤即...
油炸豌豆粉怎麼做如何做好吃,油炸豌豆粉的做法，油炸豌豆粉怎麼做好吃，油炸
2切成厚厚的片，也可以按麻將的大小劃出來。3熱鍋裡放香油，我放的是菜油，所以下豆粉以前要先將油燒熟。4油鍋裡放上豌豆粉，中火炸至表皮金黃即可。5成品圖。油炸豌豆粉的做法，油炸豌豆粉怎麼做好吃，油炸 主料豌豆粉150克 輔料香油 適量 1.豌豆粉1塊。2.切成厚厚的片，也可以按麻將的大小劃出來。3.熱...
涼拌豌豆粉怎麼做好吃,涼拌豌豆粉的做法，涼拌豌豆粉怎麼做好吃，涼拌
步驟涼拌豌豆粉的做法步驟11.取100克豌豆粉涼拌豌豆粉的做法步驟22.用150毫升涼水把豌豆粉調開涼拌豌豆粉的做法步驟33.把製作豌豆粉的碗刷上油涼拌豌豆粉的做法步驟44.450毫升水燒開，加入鹽融化後，轉小火，緩緩倒入調好的豌豆液，不停的攪拌，以免粘鍋，煮到濃稠，氣泡變大，關火。涼拌豌豆粉的做法...