1樓：匿名使用者
涼拌凍粉。用料 ：西紅柿丁 凍粉 黃瓜絲 雞蛋 鹽 味精 醋 味極鮮 香油。
涼拌凍粉的做法。
凍粉用溫開水浸泡半小時。
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準備拌菜，西紅柿丁，黃瓜絲，雞蛋皮切絲。
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把凍粉，拌菜裝入大點的調拌盆裡，加適量的鹽，味精，醋，味極鮮，香油調拌均勻。
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裝盤
2樓：過時世紀
涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆。
①將原藻(石花菜)先漂洗1次，鋪環境汙染和灘上，用淡水每日潑水2-3次，約1周左右表層呈黃白色。將藻體翻轉鋪置，每日潑水2-3次，待其紅色葉綠素全部脫去即可。
②將藻放置電碾上，使藻體上砂礫、貝殼、石灰素等全部碾碎，注入水池洗滌幾次，撈出鋪置水泥地上，曬乾後即為純原料。
③成品製造一般利用冬季自然條件，每逢12月中旬至翌年2月上旬為製造凍粉的時間，氣溫在-5--5℃最為適宜。用開口式直火加熱鍋或密閉式蒸氣加壓鍋，按原料重量與水之比為1:33，先將水注於鍋中加熱至沸，再將料投入鍋中，待再沸後加入硫酸和硫代硫酸鈉攪勻，每100千克原藻加工業硫酸180-240毫升，待原料溶化脫膠形成粥狀，停止加熱，將鍋蓋好，再延續40分鐘，使溶化後餘下的殘渣沉降，2小時後開始過濾。
④用板框式壓濾機或濾袋趁熱擠壓過濾，一般凍粉應在70℃以上過濾，每過濾1次濾袋用熱水沖洗1次，濾渣進行第二次煮制時渣與水比例為1:10，沸騰30分鐘左右，不用加硫酸與硫代硫酸鈉。
⑤將濾淨的凍粉湯分別注入小木槽內，並將泡沫除去，經幾小時放冷後即凝固成凍膠。
⑥凍粉湯完全凝結成有彈性的膠體後即可切割。用割粉刀切成長方條，運到曬粉場地，裝入漏粉器，推擠漏出成為細條曬乾。也可切成薄片、短。
⑦利用冬季夜間凍結，使膠體內水分結成凍塊，日出融化排隊水分，將膠體內鹽分、色素等雜質排出來。通常邊融化邊乾燥，2周後即成凍乾粉。
3樓：李樹的戀愛
材料：白涼粉、抹茶粉、白糖。
做法：1、把白涼粉放入碗中，混入少許的白糖和抹茶粉，後加入涼開水，攪拌均勻。
2、鍋中加水燒開，後轉小火，倒入涼粉糊，邊倒邊攪拌，後調中火繼續煮，同樣邊煮邊攪拌。
3、煮至沸騰、鍋中有氣泡時關火，用勺子舀出表面的泡沫，將涼粉放入容器中晾涼。
4、把涼粉放入冰箱中冷藏2小時，然後取出切小塊，拌入水果和果汁，就可以開吃了。
涼粉的做法大全，涼粉怎麼做好吃
4樓：丟失1北極熊
主料涼粉（豌豆）適量。
調料食鹽。適量醬油少許醋。
少量味精少許蔥。
少許姜適量蒜。
2瓣花椒。(面)少許。
香油少許。辣椒油少許。
白糖適量。豆豉(醬)適量。
川北涼粉的做法。
材料集合圖：
1.將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
2.鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；
3.放入黑豆豉和薑末炒香；
4.加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。
川北涼粉製作方法：
1.將涼粉切成細條碼在碗內；
2.將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中，拌勻即可享用。
冰涼粉的製作方法
5樓：撿心事的兔子
冰涼粉的製作方法如下：
準備材料：白涼粉100克、清水一小碗、沸水半鍋、白砂糖適量、桂花醬兩勺。
製作步驟：1、將白涼粉倒入碗中，另一個碗準備半碗清水2、還需要一小碗白砂糖和幾個小模具（沒有模具也可以不用）3、將碗裡的清水和白砂糖倒入白涼粉中攪拌至無粉狀4、鍋裡倒入半鍋清水煮沸。
5、倒入攪拌好的白涼粉，加熱煮透，一邊用手動打蛋器攪勻，並倒入模具中6、冷卻後即成膏狀，加入糖桂花或蜜豆即可食用。冷藏後味道更佳7、成品圖。
6樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由。
7樓：七七的小店
一、材料：白涼粉（半包）、涼開水、燒開的滾水（1l）。
二、做法：1. 找一個大碗，將涼粉倒入，少量涼開水攪勻。
2. 燒開水，倒入大碗中攪勻，放置室溫，自然凝結。
3. 紅糖衝成紅糖水，很濃比較甜才好吃。
4. 把冷卻的涼粉和紅糖水都放進冰箱冷藏。吃的時候用勺子挖在小碗裡澆紅糖水，芝麻。
三、小貼士：
涼粉的粉在超市買的一元一包。
粉太多很容易凝，出來的會太硬，所以不要太多粉。我用的大碗是家裡裝大菜，湯之類最大的碗。
紅糖水一定要濃，甜，還可以加些白糖一起。
冰過之後很好吃，還可以加些冷的甜酒（醪糟）一起吃。
8樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了。
9樓：網友
是說那種甜的冰粉嗎？如果是，超市有賣冰粉粉的，按照說明的比例用沸水調勻，冷卻後就會變得像果凍一樣。吃的時候還可以根據自己的喜好加水果、紅糖水或者酸角汁。
10樓：匿名使用者
一、含蛋胡蘿蔔冷飲。
材料：紅蘿蔔汁半杯，檸檬1個，蛋清1個，蘇打水50克，冰適量。
做法：先把紅蘿蔔用攪拌器取汁；用同樣的方法把檸檬取汁；將兩種汁混合後攪拌均勻。把蛋清攪拌鬆軟後與兩汁倒在一起，繼續攪拌，直到充分起沫的程度，倒入一個大杯中。
再加蘇打水，冰塊即可飲用。
粉皮的做法大全
11樓：blackpink_羅捷
厚子魚燉粉皮。
主料：生薑六片、蒜瓣四瓣、鹽適量、老抽適量、豆瓣醬兩勺、菜籽油適量、豬油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋兩勺、厚子魚適量。
調料：蔥花適量。
做法步驟：1、厚子魚的魚頭切下（帶點魚肉）。
2、從魚頭頂部用斬骨刀斬開。
3、魚頭改刀。
4、煎魚不粘鍋的秘訣就是把炒鍋大火燒熱，馬上拿一塊生薑使勁的擦鍋，儘量把鍋全部塗生薑汁，然後倒菜籽油，燒熱後關火等冷卻。
5、冷卻後再次開中火燒熱，這樣煎魚絕不粘鍋的。
6、放入魚頭煎制，只有用油煎制，燉煮時才會有濃濃的如牛奶般的湯汁，煎至底部金黃。
7、翻過來，再稍微煎至定型即可。
8、魚頭全部煎好後，開大火倒入沒過魚頭的開水，儘量多點水，燜煮時間長。
9、開鍋後，再繼續大火煮至一分鐘左右，湯汁呈濃濃的牛奶色。
10、轉小火放入生薑，一勺豬油，兩勺豆瓣醬，兩勺香醋適量的鹽，蓋上鍋蓋小火燜煮。約燜煮四十分鐘，放入蒜末，再放入少量粉皮，撒上香蔥即可。
12樓：匿名使用者
秘製拉皮。
原料：拉皮(粉皮) 300克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克，香菜段20克，熟芝麻5克，幹辣椒、花椒粒、蒜未各10克，白糖2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，芥未油少許，醬油、芝麻醬各2大匙，陳醋4小匙，植物油適量。
製作步驟。1.拉皮切成段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、過涼，裝入盤中；黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，切成細絲。
2.鍋中加入植物油燒熱，放入花椒粒和幹辣椒炸香，倒在碗內成辣椒油；小碗內加入精鹽、醬油、陳醋、白糖、芥未油、蒜末、味精、芝麻醬調勻成味汁。
3.拉皮盤中放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段，澆上調好的味汁，淋上辣椒油，撒上熟芝麻即可。
肉絲炒粉皮。
原料：粉皮條250克，豬裡脊肉200克，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菇絲各30克，香菜段少許，蔥絲，蒜蓉各10克，精鹽1小匙，白糖、醬油、料酒、水澱粉各1大匙，米醋2大匙，植物油適量。
製作步驟。1.豬裡脊肉洗淨，切成細絲，加入精鹽、料酒和水澱粉拌勻，放入熱油鍋內煸炒至變色，取出。
2.鍋中加上少許植物油燒熱，放入蔥絲、蒜蓉熗鍋出香味，放入胡蘿蔔絲、香菇絲略炒。
3.放入裡脊絲和粉皮條，加上醬油、料酒、精鹽、米醋、白糖及少許清水炒勻，撒上黃瓜絲和香菜段，出鍋裝盤即可。
涼拌芹菜凍粉的做法
13樓：好白小
拌芹菜原料：
芹菜500克，麻油20克，醬油25克，糖5克，鹽5克。
做法：1.先把芹菜摘去根、老莖、老葉，洗淨，切成5釐米長的段。
2.鍋內放氺，在旺火上燒開，再把洗淨切好的芹菜放入鍋內焯一下（要燙熟又要保持脆嫩），隨即撈起，瀝去氺分放入碗中，加麻油、醬油、糖、鹽拌和，即可。
特點：鮮香脆美。
海米拌芹菜。
原料：淨芹菜200克，發好的海米50克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油各適量。
做法：1.將香菜洗淨，切2釐米長的段；芹菜洗淨，粗的破開，切3釐米長的段，用開氺焯透撈出，用涼氺投涼，瀝乾氺分裝盤。
2放上海米、香菜段，澆上精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油對好的汁，拌勻即可。
特點：脆嫩，爽口。
涼粉湯的做法
14樓：匿名使用者
食材豬肉 100克。
紅薯涼粉 400克。
豆腐 100克。
大蔥 1棵。
大蒜 2個。
香菜 2棵。
辣椒 2個。
鹽 2匙。方法/步驟。
準備材料：豬肉切絲用老抽適當調拌、豆腐和涼粉切成方丁備用、豬肉下油鍋炒至變色！
加入蔥花、蒜末、辣椒翻炒！然後加入豆腐。
加入老抽少許，倒入骨湯（沒有骨湯的也可以用清水）！
滾開後加入切好的紅薯涼粉繼續中火煮，然後放入鹽、十三香、胡椒粉。
煮熟後加入味精，雞精和香菜！
盛入碗中，根據自己喜好放入適當的辣椒油！
最後一步，放入少量的熟花生碎！味道美極了。
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