1樓：悠悠
羊肉的做法有很多，羊肉泡饃，羊肉湯，羊肉火鍋，爆炒羊肉，清蒸羊肉，羊肉煲等等，美味又營養。
2樓：贛南臍橙
一、碗蒸羊羔肉
**用料：羊羔肉、麵粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油
烹飪方法：
1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量麵粉拌攪勻後放入小碗裡，上面再放上大蔥.鮮姜，然後上籠蒸即可。
2.吃時可撒上香菜，寧夏當地人一般配乾糧饃食用。
二、手抓羊肉
**用料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹飪方法：
1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。
2.蔥切段，薑切片備用。
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。
4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加蔥段.薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。
5.加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）調勻，同羊肉一起上桌即可。
三、烤羊腿
**用料：羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
烹飪方法：
1.將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。
2.把胡蘿蔔.芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。
4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可
四、清燉羊肉
**用料: 羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可
烹飪方法:
1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味）用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
羊肉的做法大全
3樓：生活小當家番茄
回答親，您好，這道問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，還請您耐心等待一下。
紅燒羊肉
食材：羊肉500g；胡蘿蔔1根；腐竹2根；洋蔥半個；土豆1個；
調料：冰糖4個；八角；桂皮；香葉；花椒；幹辣椒；豆瓣醬；火鍋底料；生抽、老抽
做法一羊肉洗淨切塊泡出血水，放入鍋內加一勺料酒蔥姜焯水後撈出；
2、鍋內熱油放入蔥姜幹辣椒八角桂皮炒出香味，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油；
3、倒入羊肉塊翻炒均勻，加入沒過食材的清水，加一勺老抽，兩勺生抽，燉40分鐘後放入土豆胡蘿蔔腐竹和洋蔥，加少許鹽調味，繼續燉煮20分鐘左右就可以了。
孜然羊肉
用料：羊肉：1斤
口醃羊肉用料：
料酒：1勺
鹽：一勺
胡椒粉：1勺
孜然粉：1勺
生抽：1勺
薑絲：8片量
食用油：1勺
口炒羊肉時用料：
洋蔥：半個
香菜：3棵
辣椒麵：1勺
孜然粉：1勺
花椒粉：1勺
孜然粒：2勺
花椒粒：1勺
蒜瓣：4瓣
生抽：1勺
做法：1羊肉切小粒，先用醃羊肉的調料把羊肉醃製半個小時；
2 將香菜的梗切小粒，香菜葉切段，半個洋蔥的一半切條，另一半切小粒；
3 鍋內倒入多一點的油，油熱以後，把羊肉下鍋內炸至略微焦黃撈起；
4鍋洗淨，鍋內放適量食用油，下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香，倒入羊肉翻炒；
5倒入洋蔥條和孜然粉、辣椒麵和花椒粉翻炒；
6加入洋蔥粒和香菜粒，一勺生抽翻炒均勻；
7出鍋前把香菜葉倒入翻炒一下就可以出鍋啦過程和用料稍微有點多，請耐心看完看清楚哦
清燉白蘿蔔羊肉湯
食材：羊排，白蘿蔔，蔥姜花椒
做法1羊排氽水洗淨，白蘿蔔切片
2羊排，姜塊，蔥段，花椒（幾顆）一起放入鍋內，加熱水，小火燉2小時，
31個半小時的時候就倒入蘿蔔，十鹽
4燉好灑點白胡椒粉。
蔥爆羊肉
食材：羊肉卷/羊肉8兩、大蔥2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
q做法：
1羊肉涼水下鍋十2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥；
2小火倒入羊肉，十2勺生抽、半勺老抽，十大蔥翻炒1-2分鐘斷生；
3 十小半碗水翻炒後十孜然粉(熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放)，最後十半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
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4樓：二手情話
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克
輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
具體步驟：
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒
6、紅燒羊肉成品圖
5樓：雨辰一十一
食材：羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量
做法：1、將羊肉切塊，薑切片，備用。
2、將羊肉冷水下鍋，水燒開後撈出。
3、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控幹水分。
4、山藥去皮切滾刀塊。
5、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水，加入紅棗和當歸，大火燒開。
7、水開後，用漏勺撇去表面浮沫。
8、調小火，蓋好蓋子，繼續煲一個小時，煲至剩餘10分鐘的時候，在湯中加入適量鹽調味。
孜然羊肉
食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
做法：1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
沙鍋滋補羊排
食材：鮮羊排750克，胡蘿蔔200克。
a料（八角2克，桂皮、陳皮各3克，幹 辣椒6克，當歸5克）
b料（豆瓣醬8克，蠔油、 米酒、 火鍋佐料各10克，味達 美 醬油 6克，味 精、 雞精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。
做法：1.將鮮羊排剁成塊，衝盡血水；胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，煮熟。
2.將剁成 塊的羊排飛 水， 撇去泡沫，倒出後沖水約5分鐘，控水。
3.鍋入底油燒熱，放 入羊排在鍋中翻炒，炒 制約15分鐘， 待羊油溢位後，下入a料繼續翻炒，待 香味 溢位後，再入b 料炒 制均勻，加水蓋過原料，先用大火燒開，再改至中火燒約40分鐘，原料燒製成熟後，再用大火收汁，放入煮好的胡蘿蔔在一起燒，收汁 ， 起鍋裝盤， 放入蒜苗即可
6樓：匿名使用者
一、紅燒羊肉：
羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁
原料：羊肋條肉500克。
配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
做法：切配：將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘。
二、羊肉熬冬瓜：
特色：湯肥瓜爛，清淡適口。
原料：冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分
做法：1、先將冬瓜去皮洗淨，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至
2、冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。
三、蔥爆羊肉：
特色：香而又嫩，無羊羶氣。（京菜）
原料：羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
做法：1、將羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油,醋起鍋.
四、羔燒羊肉：
特色：香醇嫩滑。
原料：羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（醃糖醋）100克，山楂糕絲100克。乾麵粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。
做法：1、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。
2、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5釐米，寬1.5釐米，擺落盤。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。
3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。
芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬
五、爆羊肉：
特色：無湯汁、味嫩而香。(京菜)
原料：半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、幹蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。
做法：1、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。
2、姜、幹蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。
六、燉羊肉：
特色：湯鮮肉嫩、味醇可口。
原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
做法：1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
正宗羊肉蒸餃的做法大全，羊肉蒸餃做法
羊肉餃子餡的做法講解 1 花椒水的調製 10克花椒加入。一 兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。2 在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌 分4 5次左右，大約倒入100克左右的花椒水 3 大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油 花生油拌勻 基礎羊肉餡就算調製好了 4 胡蘿...
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紅燒羊肉 主料 帶骨羊肉1000克。輔料 蔥姜適量 八角適量 白酒2茶匙 桂皮1小段 花椒適量 小茴香適量 老抽1茶匙 食鹽適量 幹辣椒6個。1 主要食材 帶骨羊肉。2 調料。3 羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。4 焯過水的羊肉撈出控去水分。5 鍋中放少許食用油，放...
羊肉糊茄的做法,羊肉糊茄做法
材料 羊肉200g，鮮嫩茄子6根 步驟 1 將茄子洗淨挖去瓤，羊肉和陳皮分別洗淨剁碎2 將羊肉 陳皮 蔥花 薑末 香油 味精 鹽和醬油拌勻做成餡3 將餡慢慢釀入茄子內，入鍋置火上蒸煮即成 教您羊肉燉茄 抄子怎麼做，如何襲做羊肉燉茄子才好吃bai1.將羊肉洗淨du，切成薄片 2.茄子洗淨去zhi蒂，切...