1樓：黑旋風不黑
主料：帶骨羊肉700g、姜1塊、清水3000ml。
輔料：鹽適量、青蒜葉適量。
白燒羊肉（藏書羊肉）的做法
1、首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。
2、將羊肉清洗乾淨放入鍋中，用小火慢慢地炒，炒出血水。
3、如血水多，直接倒掉，血水少就用廚房紙擦乾。
4、炒到出油微黃，我炒的也稍微有點焦了。
5、然後取一煮鍋放入炒好的羊肉，加清水大約3升，開大火煮開，這時你發現血汙不是很多，不過還是有少量的，用小漏勺撇去。徹底撇去汙沫後改小火，慢慢地煮2-3小時至肉酥爛、湯色乳白。
6、最後開大火再煮5分鐘，讓湯色更濃。
7、盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉。
8、成品。
2樓：生活小達人七七
回答羊肉 羊筒骨 料酒 花椒 姜 白芷 桔皮 大蔥 娃娃菜 油豆腐 粉絲
1、去除血水，在鍋中倒入冷水沒過羊肉，倒入適量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小時。此步驟的目的是去除多餘的血水和羶味。 2、將浸泡羊肉的水倒幹後，將羊肉冷水下鍋焯水，同時加入料酒、生薑、大蔥段。
待水開後，撇去浮沫。焯水可以適當延長一點，確保浮沫已經撇乾淨。 3、將焯過水的羊肉放入深口燉鍋中，倒入燒好的開水沒過羊肉，加入料酒、白醋、生薑、大蔥段、青花椒，開大火煮開。
4、水煮做法是開後，拿掉鍋蓋，繼續用大火燉30分鐘後，撈出大蔥段。然後用大火繼續燉2小時，必須始終保持湯是沸騰翻滾的狀態。如果水燒乾了一些，也應加入開水。
5、排骨燉2小時後，將羊肉撈出。此時羊肉已足夠熟爛，可以直接將骨頭用手抽出來。骨頭可以放回鍋中繼續燉，使湯的味道更加濃郁。
6、撈出的羊肉務必等到完全冷卻後再切片，不然羊肉很容易散掉。切片的羊肉可以粘醬料吃，可以用大蒜葉炒個紅燒羊肉，可以燒暖胃的白菜粉絲羊肉湯。 7、將白菜、粉絲、切片羊肉、羊肉原湯放入單獨的鍋中煮熟，撒上適量的鹽調味，再撒上蔥花後即可出鍋。
8、鍋中倒入食用油，倒入適量辣椒油和老抽，炒出香味後加入切片羊肉和大蒜葉，待所有料頭炒香炒熟後，加入適量的鹽和糖調味即可出鍋。
蘇州藏書羊肉湯的做法
3樓：精緻的
步驟1：生羊肉，一大塊切成幾塊，洗淨。鍋內加水，放入薑片，料酒，燒開後放入羊肉煮開，關火放置10分鐘，可以讓羊肉裡的血水流出，後面煮出的羊肉湯才比較乾淨清澈。
然後羊肉撈出洗淨。羊肉的分量根據自己家鍋的大小和個人意願。
步驟3：將羊肉撈出，待羊肉冷涼後切成片，放回到湯中。至此，羊肉湯就做好啦。如果做的多或者當時不吃，湯涼後可放入冰箱保鮮，要吃的時候再適量取出來。
步驟:4：大白菜適量，洗淨，切大片或者寬絲放入羊肉湯裡煮，也可以用娃娃菜，或者加入比如金針菇，蘑菇和其它蔬菜。
營養美味的羊肉白菜湯就最好啦。
4樓：貝貝
蘇州藏書羊肉湯的做法如下：
藏書羊肉，是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。
藏書白湯羊肉出名，眾人皆知。那可比火鍋裡的涮羊肉好吃多了。烹製的羊肉細嫩，幾無羶味，羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹飪方法，讓人們充滿了好奇.
一般來講，挑選2歲左右的公羊最好.因為羊肉內含有大量脂肪酸，為了避免口感發酸，必須將其放在冰箱中片刻，用低溫排酸的方法解決這個問題。
先用急火，等湯水沸騰後將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顏色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在，把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裡熬上2個小時至肉質酥爛桶。
另外，在烹製過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸後，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的肝才不會變色變味。
製作祕籍
總結下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有祕籍的。首先選羊以二歲齡羊為優，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最後適時加入適量的特製調料，一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱，香氣四溢，羊肉細嫩滑口，再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。
5樓：李樹的戀愛
食材準備
羊肉、鹽、羊肚、羊肝、蔥、蒜、醋、辣醬、生薑。
方法步驟
1、首先將羊肉、羊肚、羊肝洗乾淨，切成塊或小片，把蒜洗淨拍軟，把生薑洗淨切成大塊。
2、把羊肉下鍋，先用急火，把湯水煮沸，把表層的油沫撇除，再用文火燉燒。
3、最下面放羊肉，上面一點是羊肚，最上面是羊肝。急火後，把羊肝撈出，在淡鹽水中浸泡。
4、再蒸煮一個半小時，將羊肉煮得不爛也不硬，加入鹽、蒜、生薑等佐料調味即可。
紅燒羊肉的做法
食材準備
羊肉、山楂、雞精、蔥薑蒜、鹽、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒、醋、醬油、孜然、香菜。
方法步驟
1、將羊肉洗淨切成塊，焯水備用。
2、炒鍋燒熱，再加約30ml的油，炒至8成熱後再放入蔥薑蒜，有香味後倒入羊肉，翻炒一分鐘。
3、接著再加入料酒翻炒，加入醬油，均勻翻炒，倒入適量熱開水，再加孜然等，煮開後，轉移到燉鍋。
4、先用小火，燉煮一個半小時，注意翻動幾次，觀察水夠否。
5、最後開大火，把湯汁收到略剩的時候，放點鹽、雞精等佐料調味，撒上香菜，出鍋即可。
6樓：江蘇新東方
用料羊肉大蔥段薑片（帶皮）
香菜鹽胡椒粉清燉羊肉湯的做法
把羊肉改刀成合適的大小，用清水沒過浸泡半天，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水；
泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開，撇去煮出來的血沫，開大火重新煮沸，繼續撇沫，反覆幾次，直到湯水清澈，投入薑片和蔥段；
將火調到湯水微沸狀態，加蓋燉1小時左右；若有必要，可再延時燉半小時；達到想要的酥軟程度後，加鹽、胡椒粉（隨意）調味，轉大火滾10分鐘，上桌撒上香菜即可。
若要加蘿蔔、山藥或白菜等，根據材料煮熟所需的時間，可提前30至5分鐘左右放入，同時調味。
7樓：匿名使用者
羊肉湯的做法
羊湯的做法羊湯做法 （一）
原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗
羊湯做法 （二）
羊湯是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下水貨，切成條狀，和羊骨一起放入水中煮熟，然後再放上各種佐料食用。其味道鮮美可口，羊肉甘溫無毒，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，內健肌力，外御風寒之功效，羊骨又含有磷酸鈣，碳酸鈣，鈉，鉀，骨膠原，中性脂肪磷脂等營養成分，喝全湯能祛風驅寒、大補健身，且有補鈣強力、壯陽，補腎填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
8樓：苦苦的掙扎
材料主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
9樓：匿名使用者
藏書羊肉店 傳授 蘇州正宗藏書羊肉湯做法
10樓：無聊ing求拯救
我有這個做法，我可以發你郵箱你參考一下。
11樓：爆j樂園
食材準備
羊肉、鹽、羊肚、羊肝、蔥、蒜、醋、辣醬、生薑。
方法步驟
1、首先將羊肉、羊肚、羊肝洗乾淨，切成塊或小片，把蒜洗淨拍軟，把生薑洗淨切成大塊。
2、把羊肉下鍋，先用急火，把湯水煮沸，把表層的油沫撇除，再用文火燉燒。
3、最下面放羊肉，上面一點是羊肚，最上面是羊肝。急火後，把羊肝撈出，在淡鹽水中浸泡。
4、再蒸煮一個半小時，將羊肉煮得不爛也不硬，加入鹽、蒜、生薑等佐料調味即可。
紅燒羊肉的做法
紅燒羊肉
食材準備
羊肉、山楂、雞精、蔥薑蒜、鹽、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒、醋、醬油、孜然、香菜。
方法步驟
1、將羊肉洗淨切成塊，焯水備用。
2、炒鍋燒熱，再加約30ml的油，炒至8成熱後再放入蔥薑蒜，有香味後倒入羊肉，翻炒一分鐘。
3、接著再加入料酒翻炒，加入醬油，均勻翻炒，倒入適量熱開水，再加孜然等，煮開後，轉移到燉鍋。
4、先用小火，燉煮一個半小時，注意翻動幾次，觀察水夠否。
5、最後開大火，把湯汁收到略剩的時候，放點鹽、雞精等佐料調味，撒上香菜，出鍋即可。
羊肉湯的做法，羊肉湯的做法及配料？
羊湯的做法羊湯做法 一 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內...
羊肉湯做法配料及，羊肉湯的做法及配料？
番茄羊肉湯 配料 羊肉500克，番茄100克，胡蘿蔔50克，土豆250克，白洋蔥50克，白菜150克，胡椒粉，番茄醬，花生油，香菜，鹽 做法 1.將洗淨的羊肉整塊放入鍋中，加水煮到五成熟撈出來，切成小方塊 2.番茄去籽，土豆削皮，與胡蘿蔔，大白菜，洋蔥一起切小方塊 3.油炒番茄醬，加入少許洋蔥末，加...
當歸枸杞羊肉湯的做法，正宗當歸羊肉湯的做法
用料 羊肉 黃芪 相剋食物 南杏仁 玄蔘 杏仁 當歸 蔥 姜 相剋食物 狗肉 兔肉 鹽 雞汁 料酒 做法 1.羊肉切塊放涼水中潑出血水控幹水分，黃芪 當歸，蔥薑切片，調味料放入調料盒內，鹽，雞汁備上 2.羊肉塊放入涼水中，水開後焯水撈岀備用 3.別用鍋放入清水，水開倒入焯水羊肉塊，在次開鍋出掉少許浮...