1樓：李和霖
羊肉湯做湯色濃白的做法：
放山楂：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速地做好；
加鯽魚：平時煎完鯽魚後再煮湯，你會發現魚湯很容易變白，那麼在燉羊肉的時候，也可以在裡面加入一條煎過的鯽魚，這樣燉出來的羊肉湯不僅味道更加鮮美，而且還能湯色濃白；
加羊油或豬油：羊油或豬油是久煮後的白色肉類油脂，將這類油脂放入菜餚中烹飪，也能做出濃白的湯，如常見的豬骨湯，建議在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下，然後加水熬煮，就能很快的出現白色的羊肉湯。
加高湯寶：市面上有很多為小白廚師做好的高湯寶，可以選擇羊肉湯高湯幫助燉煮的羊肉儘快熬出白色濃稠的狀態，這種方法最為簡單，但要注意辨別不能使用含有羊肉精製作的高湯，否則長期過量食用對身體健康不利；
加牛奶或奶粉：如果想要快速燉出濃白的羊湯的，還可藉助牛奶和奶粉加入其中，因為牛奶本身就是白色的湯水，將其和羊肉燉煮在一起，一下子湯汁就會變白，不過這樣的操作燉煮出來的羊湯有股奶味，部分人不喜歡這個味道，覺得掩蓋掉了原本羊肉湯的鮮味；
加白色食材：一碗濃白的羊肉湯，不能放有顏色的食材以及調料，如醬油、生抽、老抽、胡蘿蔔、南瓜等，應該放一些白色食材，如：白蘿蔔、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨參、白菇、牛奶、奶粉等，一般推薦放新鮮的蔬菜為主，放牛奶、奶粉怕影響羊肉本身的鮮美味道。
2樓：內外合一心意拳
要放豬腳豬皮肥肉一起與羊肉熬，才能變白湯。
怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
3樓：笑臉藍雨
可以煮羊肉湯的時間久一點就會又白又濃。
材料：羊排250克、姜6克、黃氏4克、料酒6克、雞粉2克、鹽1克。
1、先用刀將生薑切成片狀。
2、將水放入鍋中，加入羊排，煮開到水中取血液泡沫。
3、然後再鍋中放水，將大火煮沸即刻。
4、然後倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，這些配料可以根據喜好來調料，然後大火燉一個半小時，越熬越濃。
5、最後，羊肉湯就會很白，這樣可以食用了。
4樓：談古論今天
燉羊肉湯，千萬不要直接燉，記住這3點，羊肉湯又白又濃無羶味。
5樓：豌豆貓耳朵
煮羊肉湯時，加入半碗牛奶，不僅可以去除羊肉的羶味，還可以使湯色又白又濃，下面介紹做法：
準備材料：羊肉或羊雜適量、白蘿蔔2個、大白菜半顆、鹽1勺、枸杞一小撮、草果一個、幹辣椒2節、蔥節適量、老薑一塊、牛奶半碗。
製作步驟：1、所有材料準備好。
2、蘿蔔切片，白菜切塊。
3、鍋裡下一點油，爆香乾辣椒和蔥節，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉連湯轉入燉鍋，加入當歸 草果 老薑，大火煮開，中小火慢燉。
5、大概燉一小時左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不僅去腥，還可以讓湯色呈奶白色）。
6、加入白菜和白蘿蔔，再燉半小時左右，蘿蔔和白菜都熟了，調入適量鹽和雞精就可以起鍋了。
7、根據口味用辣椒油，小米椒，香菜蔥末，鹽味精等弄一個蘸料，蘸著開吃。
8、成品圖。
6樓：匿名使用者
要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和採用合理的初加工方法，其次在上火熬製時要掌握好火候。
選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
-初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治淨；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；甘蔗洗淨後切成節。
熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 nfda1 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約小時，即成。
用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。 -
另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
7樓：灰色彩虹
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
製作過程：1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
注意：⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
8樓：陳其喜
又白又濃的羊肉湯小妙招。
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。
接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
羊肉湯怎麼做湯才白呢？
9樓：是你吧
當然是要用羊骨熬湯了，骨頭裡面含有鈣，所以鈣這個東西能讓湯變得濃稠發白。
10樓：德銀文化匯
熬湯的時候需要注意火候，小火熬湯，放入大料和蔥姜，味道會更好，湯汁也濃。
11樓：二丁目木木木
羊肉湯只有慢慢的燉湯才會白，一定不要放過多的調料，只要放了蔥還有姜就可以。
怎麼燉羊肉湯是白色的？
12樓：枯井望天
燉羊肉湯時放適量的羊骨一起燉，燉的時間長一點，羊湯就變白了。跟放不放蔥沒關係。
1、羊肉、羊骨洗淨切塊，然後放入鍋中加花椒、八角、料酒大火煮開，轉中火煮五分鐘，再撈出來備用。
2、起鍋倒油，放薑片爆香，然後放入羊骨翻炒3分鐘。
3、加入足量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮至羊湯變白。
4、把煮好的羊骨連湯一起倒入砂鍋中，加入適量的綠豆，大火燒開煮5分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
5、倒入焯過水的羊肉，大火燒開，轉小火燉50分鐘。
6、出鍋前加入適量的鹽調味，然後盛出撒上蔥花、香菜即可享用。
13樓：生活小幫手
22、對於羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬製牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但是會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下即可。
14樓：帝都小女子
用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色。做法如下：
主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小塊)調料：姜 (一大塊) ，蔥 (半段)， 胡蘿蔔 (半塊)步驟：1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、姜用刀拍松，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨衝淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
15樓：匿名使用者
焯去血沫，水一次加夠放入羊肉，千萬不要下大料。等到水開後改為小火，二小時後即成。喝的時候在放鹽味精。
16樓：匿名使用者
先把羊排過一遍熱水，去去上面的髒東西，然後把多量姜、大蔥切段放鍋裡，加一些花椒、酒，一把鹽，去味，加水加羊排，煮就行，不要噸太亂了。
快煮熟時可以 加蒜苗、大白菜，粉條，等蔬菜，
17樓：匿名使用者
mnl腦筋。沒，沒；禮貌了；喀麥隆喀麥隆；喀麥隆；喀麥隆；喀麥隆們。
怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
18樓：西安品諾小吃技術培訓
寒冷的冬天來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，渾身上下都暖和。做羊肉湯離不開魚，所謂魚羊才為鮮，既可以讓湯色變得濃白，又能讓羊肉湯喝起來更鮮美，今天我們就把羊肉湯的做法完完整整的分享給大家，希望大家都能學會~
羊肉湯怎麼做才好吃，羊肉湯怎麼做好吃？
食材。羯羊排 兩斤。蔥 3根。香菜 3棵。花椒 一小把。八角 1個。油辣椒 適量。味精 適量。方法 步驟。一 羊肉的挑選。在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。購買時，儘量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過於厚。買時上下翻看一下，有不良商家會在肋...
如何煮出濃白的羊肉湯
1 羊排用溫水洗淨後，用菜刀把羊排剁成5公分左右長的小段。2 把剁好的羊排放進準備好的砂鍋裡面，然後倒進足量的清水。3 開大火煮開後分多次撇除煮出的浮沫，改小火燉煮 4 準備好黨蔘，將黨蔘用溫水慢慢清洗，直到清洗乾淨。5 洗好的當參放進砂鍋，繼續小火燉煮。燉煮到羊排肉軟爛，只有燉煮足夠長的時間，湯水...
羊肉湯怎麼做好喝，怎麼煮羊肉湯好喝
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！2.處理羊肉 配料 煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗 配料 羊肉炒香，放入砂鍋加香料 調料 水 小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。3.處理羊肉 紅棗 白蘿蔔 蔥姜 羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水 蔥姜 小火慢煨...