1樓：氣切筱
食材。羯羊排 兩斤。
蔥 3根。香菜 3棵。
花椒 一小把。
八角 1個。
油辣椒 適量。
味精 適量。
方法/步驟。
一、羊肉的挑選。
在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。購買時，儘量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過於厚。
買時上下翻看一下，有不良商家會在肋巴窩處藏有一團脂肪不去除，增加分量。最後讓商家剁成小排。
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二、羊肉的清洗。
羊肉先用流水沖洗乾淨，然後用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除羶味。
將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊排放入，大火煮肉。
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三、開始煮肉。
鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬於血沫，用勺子延邊撇去。需要撇上幾次。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。
還有一種方法，就是反覆開幾次火，沫就會比較完全的漂上來。
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四、放入調料。
羊肉湯不會完全撇的乾乾淨淨，轉小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋。小火開煮。
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五、手抓肉煮好。
小芝家用普通鍋煮肉，一般小排骨煮一小時二十分鐘左右。撈出一塊試嘗，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃。
保持鍋滾的狀態，撈肉，避免浮油沾到肉上。
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六、製作羊肉湯的配料。
準備一根蔥白，幾棵香菜，清洗乾淨，切碎。
將碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油裡的油辣椒，不建議放入辣椒油），鹽。
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七、製作羊肉湯。
保持鍋滾的狀態，撇去鍋內浮層油，澆到碗裡。一碗熱乎乎美味的羊肉湯就做好了。
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2樓：陳其喜
羊肉湯：材料：羊肉，、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽。
做法；1、羊肉洗淨切塊，鹽水浸泡1小時以上。
2、鍋中下水燒開，依次加入食鹽、花椒、蔥段、薑片、黃芪(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
羊肉要選肥的，就是那種羊腩肉。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美。要是有羊骨頭更好。每年的冬天，我家都會買一隻羊腿回來燉，加了骨頭的湯，要比單純的肉湯誘人的多。
3樓：落雨看卿
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿蔔羊肉湯。首先需要我們準備好羊肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗淨，然後選擇瀝乾血水，切成塊備用。蔥姜需要洗淨，分別切段和片備用。
羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿蔔洗淨之後去掉根鬚，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入醃漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿蔔，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗淨、氽燙以去血水以及腥味，把藥材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎麼做好吃竅門。
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，羶味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重複進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉羶味了。
我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉羶味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的羶味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
羊肉湯怎麼做好吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
[材料]
材料：羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料：鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
實踐]1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
提示]1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除羶味。
2、最後放鹽。
5樓：好學者百科
羊肉湯好吃做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。
6樓：匿名使用者
羊肉湯怎麼做最好吃平常做的最多的就是蘿蔔羊肉湯啦。首先我們要準備好羊肉，白蘿蔔。蔥和姜，鹽，味精料酒等調味料。
接下來我們將羊肉清洗乾淨，切成大小適中的塊狀，然後放進鍋中焯一下水去一下血水。接下來將蔥姜洗乾淨也要切成大小均勻的段狀然後留著備用。然後咱們就要開始醃製羊肉啦，在羊肉中倒入料酒和一些調味料攪拌均勻之中醃製半個小時左右。
然後咱們將白蘿蔔葉洗乾淨切成塊狀留著備用。接下來我們開始起鍋燒油，吧蔥和姜段放進油鍋中進行翻炒等到炒出香味之後就可以把剛剛醃製好的羊肉放進鍋中一起進行翻炒，然後可以倒入適量的清水然後用大火將其燒開之後用鍋鏟撇去漂浮上來的一些浮沫。接下里就可以放一些花椒粒，這樣可以去除羊肉中多餘的腥味。
然後蓋上鍋蓋，耐心的等待兩個小時左右就可以啦。最後再放入切好洗乾淨的白蘿蔔然後再繼續煮上一個小時左右加一點鹽還有味精調味。最後再準備一點蔥花放上去這樣一道色香味俱全的羊肉湯就製作完成啦。
我們在製作蘿蔔羊肉湯的過程中我們需要注意的是羊肉一定要提前進行醃製，這樣可以很好的去除羊肉中的羶味，而且在燜煮的過程中一定要注意的是燜煮的時間一定要足夠，而且一定要放入一些姜段，最好還可以在放入一些橘皮，這樣可以更好的去除羶味，這樣製作出來的羊肉湯的味道一定是非常鮮美的，大家一定要注意提醒的這幾點，不然很容易做出來的羊肉湯的味道不是很好喝，只要大家掌握好了方法還有控制好了時間就一定可以製作出色香味俱全的羊肉湯的哦。經過了這麼多的介紹，大家現在一定對羊肉湯怎麼做才會更好吃有了一定的瞭解了吧。其實只要大家掌握了方法都是很簡單的。
而且羊肉湯還有很多其他的做法，不僅僅是只可以製作蘿蔔羊肉湯，還可以加入很多其他的配料，大家在家中沒事的時候也可以好好的研究研究哦。
7樓：特愛爬山的莫鄰訟
切大塊；2、在砂鍋中放入蘿蔔塊，薑片，加入羊肉湯，放入熟羊排，加蓋大火燒開，轉小火燉煮20分鐘；3、待蘿蔔軟爛的時候放入鹽，放入香菜，盛出來就能吃啦。【溫馨提示】蘿蔔一定要多燉一會，入味又好吃。
8樓：析樂生
羊肉湯一般會有羊肉和羊雜一起。各種先清洗感覺，然後煮熟。最後用香料和姜，料酒爆炒，炒出香氣後加入料理熟過的羊肉和羊雜，煸炒幾分鐘有加入煮肉的湯。熬住十分鐘後即可出鍋。
9樓：匿名使用者
羊肉湯具體的做法是，首先將羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨，切成片再將羊肉和乾地黃川斷懷牛膝等全部，如果加上水 熬十小時再放入糖就可以了。
10樓：我來也
羊湯怎麼做好吃？羊湯必須把羊肉洗乾淨以後擱鍋裡。小火燉兩個小時以後用湯。把肉食的遺留一溜的，然後放上香菜，蔥花，胡椒粉兒是最好吃的。
11樓：塔濱海
羊肉湯在做的時候，一般需要多羊肉，之前把羊肉進行飄兮。乾淨之後再用微火，慢慢的去段時間段的長一些比較好。
羊肉湯怎麼做好吃呢？
12樓：乾萊資訊諮詢
[材料]
材料：羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料：鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
實踐]1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
提示]1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除羶味。
2、最後放鹽。
13樓：薯桌狀元
1、燉羊肉湯，不管是羊肉還是羊骨，直接下鍋就廢了，事先需要將羊肉和羊骨分別泡水，放入冷水中泡一泡，將其中的血水泡出，再進行後續的操作，羊湯的口感會更加鮮美，且無羶味，泡水差不多一個小時就可以了；
2、焯水的時候記得要冷水下鍋，加上點蔥姜和料酒，幫助去腥，事先燉羊骨將其做成高湯，再用其燉羊肉，口感會更佳，燉羊骨湯的水一定要多放點，一次性加足，不可出現中途另外加水的情況；
3、燉羊肉湯，搭配的香料記得要用料包包裹好，不擔心吃著會有異味，白菜下鍋可以多煮一會，煮至軟爛口感更好，不用搭配太多的調味料，簡單調味便可。
14樓：清影
蘿蔔羊肉湯。
準備：羊排，蔥姜，白蘿蔔，食鹽，味精各適量。
1.羊排洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊。
2.鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油。
3.湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時。
4.放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。
15樓：仲壯
當歸羊肉湯。
材料：羊肉片200克 當歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙（60ml） 姜1塊。
調料：醬油1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖5克。
做法：1）姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。
2）將羊肉片倒入鍋中，水開後撇去浮沫。放入醪糟，薑絲，調入醬油，鹽和冰糖即可。
蘿蔔羊肉湯。
材料：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
小貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
栗子羊肉湯。
用料：羊肉250克，栗子肉100克，溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量。
做法：1、羊肉洗淨，切成1釐米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、鍋內放水、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成。
羊肉湯怎麼做好吃，羊肉湯怎麼做好吃呢？
用料 羊蠍子2斤 蔥薑蒜適量 蠔油少許 鹽少許 雞精少許 花椒粉少許。1 羊蠍子涼水下鍋開始焯水。具體方法如下圖所示 2 把焯好水的羊蠍子撈出，重新起鍋，這時鍋中倒入適量的開水把羊蠍子放入鍋中開始燉制，加入少許的薑片，燉制1個小時左右即可。具體方法如下圖所示 3 看見湯汁變白就基本燉好了。具體方法如...
清真飯店的羊肉湯怎麼做，飯店的羊肉湯怎麼做的？？
主料 羊肉2000g 輔料 鹽適量 味精適量 姜適量 花椒適量 小蔥適量 芹菜適量 步驟 1 準備羊肉，切大塊清洗。2 燒一鍋水，先焯水。然後清洗乾淨血沫。3 另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒。燉煮1.5小時左右。4 煮熟的羊肉取出切片。然後倒回湯鍋中。6 盛出就可以享用啦。湯主料 ...
羊肉湯怎麼做湯色是濃白的？羊肉湯怎麼做湯才白呢？
羊肉湯做湯色濃白的做法 放山楂 山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速地做好 加鯽魚 平時煎完鯽魚後再煮湯，你會發現魚湯很容易變白，那麼在燉...