1樓：無雅詩
牛肉的做法
滷牛肉所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2樓：風音
牛肉燉柿子。
主料：牛肉500克，西紅柿 4個。 輔料：蔥切段、姜切末。配料：番茄醬、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、白糖。
做法：首先把新鮮的牛肉用涼水浸泡一個小時，泡出血水，然後將牛肉切成大方塊。然後冷水下鍋，煮開撈出，用清水沖洗乾淨上邊的浮沫。
然後準備一個砂鍋把清洗過的牛肉倒入鍋中，加上料酒、八角、桂皮、花椒、蔥姜大火燒開，然後中火燉一個小時。
接著把西紅柿切成滾刀塊，起鍋燒油，放入切好的西紅柿炒出蕃茄紅素，再放蕃茄醬一起炒好後，倒入砂鍋內，加鹽、少許生抽、雞精再燉一個小時左右。直到肉爛湯濃為止。關火撒些蔥花就可以了。
牛肉燉蘿蔔。
主料：牛肉500克，白蘿蔔一顆切大塊。輔料：蔥切段、薑切片。配料：鹽、雞精、料酒、桂皮、花椒、八角、香葉。
首先把牛肉切大塊，用涼水浸泡一個小時，泡出血水。燒一鍋開水，放水中焯燙，撈出洗淨浮沫。起鍋燒油放蔥薑蒜爆香後，把牛肉煸炒一下，依次放入各種香料。
然後倒兩大碗溫水，大火把水煮開，然後倒入煮湯的砂鍋裡，慢火煮制兩個小時直至牛肉軟爛，開始放鹽、雞精調味，再放入白蘿蔔塊，繼續燉煮20分鐘即可關火。出鍋前撒些香菜、蔥花就可以了。
牛肉的做法大全簡單的做法
3樓：匿名使用者
紅燒牛肉。
配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝乾水分。
2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。
3.熱鍋放油，待油沸騰後，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒後，再放入牛肉塊翻炒。
4.鍋裡放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋裡再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續翻炒，炒熟後即可出鍋享用。
土豆燉牛肉。
配料：牛肉、土豆、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥。
1.把牛肉切成大塊，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。
2.熱鍋放油，待油沸騰後，把切好的土豆，胡蘿蔔，洋蔥放入鍋裡翻炒。
3.翻炒2分鐘後，把切好的牛肉放入鍋裡翻炒。
4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，5.鍋裡放入鹽，醬油調味。
6.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘。
分鐘後揭開鍋蓋，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉。配料：牛裡脊，粉蒸粉，蒜沫、姜沫、澱粉、胡椒粉、生抽、蠔油、油。
1. 將牛肉洗乾淨切片，放入碗裡。
2.碗裡放入薑末，澱粉，胡椒粉，生抽，蠔油，油，攪拌均勻，然後醃製30分鐘。
3.碗裡放入粉蒸粉，攪拌均勻。攪拌均勻後，再放入粉蒸粉，讓牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸鍋裡蒸一個小時，之後撒上蔥葉。就可以開吃了。
青椒炒牛肉。
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒。
1.將青椒切成條，姜蒜切末備用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗裡，碗裡放入生抽，胡椒粉，料酒，鹽，然後攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.熱鍋放油，待油沸騰後放入切好的薑末和蒜末。
4.炒出香味後，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉變色時，把青椒倒入翻炒。
5.最後放入鹽，即可出鍋享用。
咖哩牛肉。配料：牛肉，洋蔥，油，花椒，姜，白葡萄酒，咖哩粉， 鹽，開水。
做法：1.將牛肉洗乾淨切塊，洋蔥切絲，姜切塊，土豆去皮切塊備用。
2.將咖哩粉用開水化開，攪拌均勻備用。
3.鍋裡面放水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒，煮一會兒後，撈出備用。
4.熱鍋放油，待油沸騰後放入花椒，再放入洋蔥翻炒，之後放入牛肉翻炒，最後放入土豆塊翻炒。
5.鍋裡繼續放入化好的咖哩，攪拌均勻以後，放入化好的咖哩，再放入一點鹽，之後用筷子不時的在鍋裡攪拌一下。
6.待土豆燜爛時，即可出鍋享用。
求牛肉的做法
4樓：生活百曉生
2、將肉片抹上炒熱磨細的鹽，捲成圓筒，放在竹筲箕內，置通風處晾去血水。
3、取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的**，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
4、菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。
5、10分鐘後，把漬鍋再置火上，撈去生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。
5樓：匿名使用者
紅燒牛肉的做法：
新鮮的牛肉（2斤），切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，加2-3片八角、1塊桂皮、2片香葉、生薑1片、幹辣椒適量，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
備註：到超市買包滷料也可以。
6樓：耿鈮
牛肉這樣做好吃又下飯。
7樓：激情即將死去
把你有東西全部放進去一小撮（味精、鹽起鍋前放），加水剛好蓋過牛肉，大火燒開，小火燜20分鐘，ok，起鍋。
8樓：吉心誠
缺少 麵醬（很重要的）
平常工序 ，肉燒紅時有七成熟，可以放醬。
別的都常規工序。
9樓：匿名使用者
簡單做法，，切塊，氽水，炒香蔥姜，下辣椒香葉桂皮八角稍炒，下牛肉翻炒，3分鐘，烹料酒少許，《要吃辣，直接加紅99火鍋料，不鹹就行，加少許糖，味精，老抽，》夾生抽，加水，淹過牛牛肉，下鹽，糖，味精，鹽不易多，可以加生抽提味，老抽上點顏色，要鮮兒不鹹，高壓鍋20分鐘。後出鍋加入喜歡的輔料，如土豆，豆泡，腐竹等，加適量牛肉湯燒熟即可，有澱粉可加入適量澱粉水，收幹湯汁，是口味香濃。
10樓：
。別聽他們的。廚師給你說下，把佐料《香葉，桂皮，幹辣椒，八角，蔥頭，姜》先炒。
然後加原湯。《雞湯。豬湯》加調料。
牛肉切大塊燉。猛火燉開。小火煲。
大約小時左右就地取材。家常做法就行。
投我投我。
11樓：紅燭秋光
你要做牛肉湯？ 還是做燉肉？ 有沒有輔料？
比如柿子 蘿蔔 馬鈴薯 或者別的 蔥蒜 之類的。
12樓：下弦月
1、要以炒牛肉片。將牛肉切薄片，用生粉、麻油、生抽、糖醃20分鐘，然後大火爆炒，可以放洋蔥或青蒜苗或苦瓜片或青瓜等等。
2、醬牛肉。牛肉洗淨，用一砂鍋，加入薑片、桂皮一片、八角2個，蔥頭（拍碎）、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽等各適量，加水沒過牛肉，大火煮開後改中小火煮至牛肉綿軟汁稠，將牛肉切片，如喜濃味的，可用汁澆在牛肉上面。
牛肉有幾種做法,咋樣做
13樓：ccc菜辣椒
牛肉的做法大全。
牛肉是很多人都愛吃的食品，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。牛肉的做法很多，常見的就有孜然牛肉、杏鮑菇牛肉粒以及牛肉炒三絲。
孜然牛肉：先將洋蔥和青椒切成小塊，牛肉切成薄片後加入料酒，生抽、澱粉、橄欖油等醃製10分鐘。然後將牛肉放入鍋中用大火翻炒，等到變色後盛出。
再把洋蔥、青椒等配料翻炒，加入牛肉片翻炒，最後放上孜然、白芝麻翻炒均勻即可。
杏鮑菇牛肉粒：先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等醃製10分鐘。將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒，最後將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。
牛肉炒三絲：將土豆、胡蘿蔔、青椒以及牛肉切成細絲，將牛肉用生抽、料酒等醃製，先將牛肉絲炒好，然後將三絲放入鍋中炒好，最後加入牛肉絲翻炒，最後加入鹽、孜然等翻炒均勻即可。
牛肉怎麼做法大全
14樓：牛一種態度
紅酒牛肉煲。
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢。
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
做法1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的**都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。
紅燒牛肉。材料：牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
芹菜炒牛肉。
材料：主料：黃牛肉、芹菜。
配料：青紅、尖椒、蒜、姜。
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下).
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
4當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋，鍋裡留一部分油，炒香配料。
5放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜。
6中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末即可。
牛肉的紅燒做法大全，紅燒牛肉的做法竅門有哪些
紅燒牛肉 原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。製作過程 1 牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水份待用 2 油燒熱後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至...
青菜炒牛肉絲的做法大全
主料3人份 牛肉200克 柿子椒15克 尖椒15克 輔料澱粉10克 食用油5毫升 雞粉2克 鹽2克步驟1青椒炒牛肉的做法大全 1.牛肉切片 步驟2青椒炒牛肉的做法 2.青椒切絲，尖椒切絲 步驟3青椒炒牛肉的家常做法 3.牛肉加澱粉，攪拌均勻 步驟4青椒炒牛肉的簡單做法 4.鍋中放油，牛肉炒至變色 步...
酒吧手撕牛肉做法大全，怎麼做手撕牛肉
做法。一 主料 牛裡脊1000克。輔料 小蔥蔥白3根，姜5片，蒜5瓣，香葉5片，茴香八角2個，桂皮一段，花椒40粒，乾紅辣椒5個，小米辣椒5個。調料 鹽10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蠔油10克，料酒20毫升，糖30克，蜂蜜10毫升，黑胡椒碎6克，辣椒粉10克，孜然粉6克，辣椒油30毫升，麻油2...