1樓：耿鈮
牛肉這樣做好吃又下飯
2樓：匿名使用者
清燉牛肉湯
材料原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料:蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
做法1、將牛肉洗淨，切成小塊，白蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入白蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
紅酒燴牛尾
材料牛尾400克，洋蔥片40克，胡蘿蔔片40克，番茄肉1個，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，黃汁300毫升，水1升，紅酒200毫升，麵粉適量，鹽和胡椒粉適量。
做法(1)牛尾洗淨，撒上鹽、胡椒粉及麵粉抹勻。
(2)以橄欖油煎香牛尾至金黃色，加入洋蔥片和胡蘿蔔片、番茄肉炒至軟身。
(3)隨即加入蒜茸，烹入紅酒，煮至幹，加入黃汁及水。
(4)煮滾汁液後，改為小火，加蓋約煮4小時，直至牛尾酥軟。
(5)汁液以篩濾去渣滓，然後以鹽和胡椒粉調味。
(6)牛尾置於碟中，淋上汁液，加入胡蘿蔔等配菜，即可趁熱享用。
牛肉的做法有幾種？
3樓：乍暖
牛肉炒麵
主料：牛肉100克、麵條200克、青椒2個調料：蔥蒜適量、鴻興源鮮味蠔油5克、鴻興源金標老抽3克、糖、鹽、鴻興源胡椒粉2克、生粉適量
製作方法：
1.牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉醃製;
2.鍋中水開後，下面條，煮熟後撈出過冷河，瀝乾水，拌入少許食用油防粘;
3.鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生後盛出;
4.用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生後盛出;
5.重新起鍋，燒熱，放油，下面條翻炒，這裡要注意的是，麵條極易給鍋鏟炒斷，可藉助筷子撥散;
6.當面條有焦香的感覺時，把碗汁(生抽，老抽，蠔油，糖)放入炒勻;
7.之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋;
8.大火快速炒勻，即可盛盤。
4樓：口魚的記憶
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖哩牛肉的做法
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆
四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水
做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
紅燒牛肉的幾種做法
做法一：
原料：牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿蔔去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿蔔，至蘿蔔爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
土豆燒牛肉
原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程式:
1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
操作要領:
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果
5樓：耿鈮
牛肉這樣做好吃又下飯
6樓：匿名使用者
牙籤牛肉道地湖南味
用料黃牛肉500g；孜然20g；蔥2根；生抽10g；姜15g；蒜15g；雞精5g；老抽5g；植物油30g；牙籤100根；生粉10g；幹辣椒10個；糖2g；鹽1g
做法食材展示要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便後續用牙籤將牛肉串起來。（哎呀，看我的胖手！！）放入生粉，將牛肉拌勻後，放到一旁醃製，可以準備其他作料。
先要將姜切成片，再切成絲，再切成丁，再一步剁碎。要切得極細。先用刀面將蒜壓爛，這樣切起來比較方便。
（也可以用這種方法剝蒜皮哦）蒜末也是要極其細。綠色和白色的都要切，儘量切小。幹辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒麵，切辣椒也是需要切得儘可能細，切後如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。
最後切成的這個是細活慢活，可以邊看電視邊串，嘻嘻.....串好的，滿滿一碟，好期待美味出鍋。大火將鍋燒熱，倒入全部的油（油稍微多點會香一點）大概十秒鐘，將蒜末和薑末放進鍋裡爆香。
將牛肉放進鍋裡大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。有沒有覺得好誘人。
魚有幾種做法，魚的做法有幾種
水煮魚片。主料 魚一條。輔料 油一勺 鹽一撮 尖椒幾個 青辣椒幾個 乾紅辣椒幾個 薑絲少許 豆芽一把。1 所有的食材準備好，魚是買的時候請店家片的魚片。2 魚片切成小塊備用。3 油鍋爆香少許薑絲，將魚頭煎香。4 將豆芽菜倒進去翻炒。5 放鹽調味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水。6 將豆芽菜撈起來，鋪在...
蝦有幾種做法，蝦子有幾種做法
diy 香辣小龍蝦的製作材料 主料 小龍蝦 輔料 洋蔥 增加香味 青紅辣椒 增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫 調料 大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,幹辣椒,醬油,糖,生粉。教您 diy 香辣小龍蝦怎麼做，如何做 diy 香辣小龍蝦才好吃 材料大致如上圖，因時間倉促...
牛肉的紅燒做法大全，紅燒牛肉的做法竅門有哪些
紅燒牛肉 原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。製作過程 1 牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水份待用 2 油燒熱後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至...