1樓：公子思無邪
牛肉丸400克，青椒，紅椒各一隻，小蔥2棵，生薑2片。
調料：生抽30克，雞精20克，白糖15克，食用油，料酒，澱粉各適量。
將牛肉丸子對半切開，在凸起園面上切菊花型花刀，青紅椒，切稜型片。
湯鍋置於電磁爐上，加水燒開，加入青紅椒片焯燙至斷生撈出；
再下入牛肉丸，焯燙花開撈出瀝水。
炒鍋置於電磁爐上，加少許油，加蔥段、生抽、白糖、料酒、雞精、
加水燒開，用水澱粉勾芡後放入牛肉丸，青紅椒翻炒幾下，芡汁包裹菜餚即可出鍋。
1.將牛肉洗淨，剔淨筋膜，斬成肉糜，放入碗中，加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、
水澱粉15克（澱粉10克加水）拌勻上漿。
筍肉切成絲。
2.砂鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸3分鐘後，潷去餘油，加牛肉湯、醬油、冬筍（切絲）絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
2樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
正宗潮汕牛肉丸湯~
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
烹飪步驟：1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸。
備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸。
做法：1、燉肉湯的準備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可。
2、配菜的準備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。
3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分複雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。
4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘後盛入盤中就ok了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
覺得好要給分噢。
牛肉丸子炒菜做法大全
3樓：微言悚聽
花菜。材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做法：1、將花菜掰成小朵清洗一下，撈出待用；
2、將牛肉丸拆開包裝，放在案板上切開，待用；
3、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的花菜翻炒翻炒；
4、接著，合入切好的牛肉丸翻炒一下；
5、然後，加適量的清水，煮開，煮至花菜熟軟；
6、最後，加適量的生抽、鹽、雞精，調味炒勻，即成。
香菇。材料：牛肉丸、香菇、食鹽、調和油。
做法：1、香菇洗淨撕成小片，牛肉丸切成片；
2、熱油鍋，放入牛肉丸炒幾下；
3、接著放入香菇同炒，放鹽調味；
4、出鍋，盛碗即可。
香芹。材料：牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽。
做法：1、油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒；
2、翻炒一下之後馬上撈出裝盤備用；
3、放芹菜和西紅柿下去翻炒；
4、蓋上蓋子燜一下，放點鹽下去調味，就可以出鍋了。
做法4:牛肉丸炒青椒：
1.牛肉丸切片，青椒切段。配料：姜蒜片。
2.起鍋炒香姜蒜片，再下牛肉丸翻炒，調味：鹽，雞粉，耗油，生抽，老抽，糖少許。加水燜煮3-4分鐘快收汁再下青椒段翻炒，這樣才能保證牛肉丸熟透了。吃的才放心。
4樓：網友
1. 牛肉要選牛建子肉，洗淨備用。
2. 取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3. 看，紮好後的很多眼。
4. 放入蔥段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5. 倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。
6. 放入黃醬（不可缺少的呦。）
7. 再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。
8. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。
9. 鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。
10. 緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。
11. 待糖溶化後。
12. 烹入料酒。
13. 倒入熱水，然後放入準備好的香料。
14. 放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
15. 煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用。
16. 接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米。
17. 兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。
18. 待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。
來自豆果的一個醬牛肉的做法，很詳細的步驟，您再對照這您自己的做法再看看！
5樓：南雨娛生
1、準備材料：牛肉丸500克、芹菜150克、西紅柿1個、鹽適量。
2、油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒。
3、翻炒一下之後馬上撈出裝盤備用。
4、放芹菜和西紅柿下去翻炒。
5、蓋上蓋子燜一下。 5放點鹽下去調味。
6、色香味俱全的牛肉丸炒香芹出鍋了。
牛肉丸怎麼炒
6樓：匿名使用者
用料鹽 適量克。
牛肉丸 350克。
大蔥 1根。
生抽 1勺。
蒜 2瓣。爆炒牛肉丸的做法。
熱油下鍋把大蔥蒜倒下去爆香再把切好的牛肉丸放下去炒三分鐘放一點水翻炒，把生抽鹽放進去翻炒。因為牛肉丸都有味道了所以不用放其它的調料。
牛肉丸軟好就可以上鍋了。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉丸。
姜蔥蒜炒牛肉丸的做法。
牛肉丸姜蔥蒜備好炒牛肉丸的做法 步驟1
油鍋熱好炒牛肉丸的做法 步驟2
一定先放姜炒牛肉丸的做法 步驟3
加入牛肉丸炒牛肉丸的做法 步驟4
翻炒後 大概快熟了 才能放蒜頭 否則會糊掉炒牛肉丸的做法 步驟5加蓋悶悶後再繼續翻炒 一定要熟炒牛肉丸的做法 步驟6醬油大概覆蓋一層炒牛肉丸的做法 步驟7
最後加蔥翻炒出鍋。
8樓：北九
準備材料：牛肉丸200克、貢菜50克、油3克、鹽2克、姜3克、蠔油5克。用清水或溫水浸軟貢菜。
牛肉丸切開邊，切些薑末。熱鍋入油，加入薑末爆香後加入貢菜。加入鹽，炒1～2分鐘再加入牛肉丸。
加入蠔油，炒至牛肉丸熟透，出鍋裝盤即可。
9樓：網友
，首先大蔥一根，切碎，鍋中放油，將切好的大蔥放在鍋中，少許醬油，生抽耗油，排骨精雞精少許，再少一些食鹽，放適量的水攪和，然後放上牛肉丸，十分鐘左右就可開鍋吃，這樣炒的牛肉非常好吃，吃起來連湯都要喝掉，太渴望吃了。
10樓：匿名使用者
點**，放上過，到上油加入牛丸。
牛肉丸炒什麼
11樓：小小許
用料主料。
請點選輸入**描述。
牛肉適量。輔料蘇打粉。
適量麵包糠。
適量雞蛋。適量蘋果。
(青)適量。
麵粉適量。調料食鹽3克蔥。
5克姜5克澱粉。
適量番茄沙司。
適量澄粉。適量白糖。
5克胡椒粉。
適量植物油。
適量牛肉丸怎麼炒的做法。
1.牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
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2.把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
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3.把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。
（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊。
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4.鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
請點選輸入**描述。
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烹飪技巧。1、剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑。
2、將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥裡。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。
3、如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了）
4、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。
5、油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）
6、最後的一步調味汁，注意鹽一定要非常少。其實不放鹽也很好味，你可以試試。
7、最後一句有點多餘：「那就是一定要趁熱吃！趁熱吃！」涼了就軟了，不酥脆了。
牛肉丸子怎麼炒菜好吃
12樓：李和霖
材料：花菜 335克、牛肉丸 95克、生抽 適量、鹽 適量、雞精 適量。
做法：先將花菜變成小朵，然後清洗乾淨了，撈出備用。
將牛肉丸的包裝拆開了，然後切成兩半，備用。
然後在鍋裡面倒入油，燒熱了，然後在鍋裡面倒入清水，翻炒一會就可以了。
然後，就將切好的牛肉丸放入翻炒一下。
最後，就在裡面加入適量的清水，將菜花煮到軟。
然後再加入適量的鹽、雞精、鹽、生抽進行調味，然後炒均勻了。
製作材料：主料：牛肉(肥瘦) 150克、香菇(鮮) 300克。
調料：大蔥 25克、姜 5克、植物油 35克、黃酒 10克、鹽 3克、味精 4克、
蠔油 10克、澱粉(豌豆)15克、胡椒粉 1克。
做法：先將牛肉用機器攪成牛肉泥，然後將蔥洗乾淨了，一部分切成段，一部分切成蔥花，將姜切成薑末，將5克的溼澱粉用水調成12克溼澱粉。
然後就是將牛肉泥和蔥花、薑末、鹽、油、味精、澱粉攪拌均勻了，然後捏成牛肉丸，用蒸籠蒸熟了。
先將香菇(鮮) 滾煨，然後就是將水分瀝乾。
在鍋裡面倒入15克油，然後將香菇(鮮) 倒入，加入精鹽、紹酒、味精、蠔油爆香了，在加入100毫升的上湯，最後是將牛肉丸放入，同時將蔥段，薑末也放入，並且用溼澱粉勾芡了，撒上胡椒粉，倒入包尾油，上盤就可以了。
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