1樓：德淑珍閔秋
煎牛肉丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味：炸燒味
工藝：焦溜
煎牛肉丸子的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克
調料：雞蛋黃60克,澱粉(豌豆)40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克
煎牛肉丸子的特色：
色澤金黃，滋味香濃。
教您煎牛肉丸子怎麼做，如何做煎牛肉丸子才好吃1.把肉剁成末，加蔥、薑末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、澱粉拌勻。2.
油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控淨餘油，放在籠上蒸熟。3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
煎牛肉丸子的製作要訣：
因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。
2樓：郯稷
把牛肉洗淨，剁碎。加上花椒麵料酒。鹽味素。
打理個雞蛋清。腳好。再加點。
粉面子。小微+1點油油。腳。
腳好。腳好，以後。用手擠。
用詞兒掛一個。放的油開放的鍋裡。開始撒。
咋翻滾？兩面炸黃，以後撈出。再回一次鍋。
就炸好了。
炸牛肉丸子的做法和配方竅門
3樓：愛生活的小喬老師
炸牛肉丸子
由牛肉（瘦），芹菜 ，牛奶，酸黃瓜， 鹹麵包， 雞蛋等製作而成的菜品。
中文名稱
炸牛肉丸子
是否含防腐劑
否 主要原料
牛肉***
無***目錄
1原料2做法
炸牛肉丸子有關**(19)
主料：牛肉（瘦） 250克
輔料：芹菜 5克 牛奶 75克酸黃瓜5克 鹹麵包50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿蔔 3克麵包屑15克 小麥麵粉 2克
調料：辣醬油5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克番茄醬15克 各適量
2做法編輯
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。 2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠幹，再搓成細末。
3、將洋蔥、胡蘿蔔洗淨，切成小丁；將芹菜洗淨，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和麵包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層麵包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿蔔丁炒至微黃，放入麵粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水衝勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。
6、當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控幹餘油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。
4樓：匿名使用者
主料牛肉
300g
輔料胡蘿蔔100g
蔥花適量
薑末適量
豆油適量
鹽適量味精適量
澱粉適量
醬油適量
炸牛肉丸子的做法
醬牛肉餡兒放入容器
放入蔥薑末，胡蘿蔔末，鹽，味精，澱粉，醬油將肉餡拌勻
鍋中放油，5成熱時，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可小貼士澱粉可以使肉餡成團兒，適量放一些
炸牛肉丸子的做法
5樓：姬覓晴
準備材料：牛肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
一、準備好所有材料。
二、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
三、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入兩勺澱粉。
五、倒入色拉油，大火燒熱。
六、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫很合適。
七、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油，出鍋即可！
炸牛肉丸的做法
6樓：長袖拂愁
炸好的菜可以用來和蔬菜一起燉了吃或直接碼盤食用，用來招待客人，也是可以上得檯面的硬菜。幹炸丸子使用蔥姜水來調製肉類餡料去腥，炸的過程中講究：一硬、二蹲、三顛。
1.牛肉剁成肉糜。
2.生薑、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
4.隨後加入適量幹澱。
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
小訣竅1、攪拌牛肉餡時，如果覺得幹可以適量加一點水，再加點幹澱粉，順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。
2、肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。
3、肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。
7樓：匿名使用者
原料:牛肉餡。
配料:玉米澱粉、紅薯澱粉、雞蛋兩隻、幹饅頭一個。
調料:鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。
做法:1、先把肉餡放在盆中攪拌，把肉全部打碎上勁;
2、加所有調料進去，用力順一個方向攪拌並摔打，使肉充分和粉芡融合;
3、攪好的丸子餡，放置10分鐘，然後再攪拌;
4、上油鍋，開始擠丸子;
5、炸到丸子表面變色、稍硬就可以出鍋。
油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法
8樓：默默的珂
油炸牛肉丸子
主料：牛肉300g
輔料：幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g
步驟：1.牛肉剁成肉糜。
2.生薑、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
4.隨後加入適量幹澱。
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
9樓：給力妹
牛肉丸做法其實很簡單，將牛肉剁成泥，將煮熟的蘿蔔濾水，二者混合，摻入玉米澱粉、白麵粉、花椒粉、生薑泥、鹽、味精等，一起和成泥狀，用手擠成小丸狀，放入油鍋裡炸。油料一般常用牛油，豬油、羊油亦可（一般不放蔥和蒜，容易被高溫的油炸成焦狀，丸子的色澤欠佳）
炸牛肉丸的製作方法竅門
10樓：0澤國a網盤
用料主料
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牛肉2斤
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紅薯澱粉2斤
輔料薑末
一小碟鹽
少許五香粉
2湯勺花椒粉
1湯勺茴香粒
一小把雞蛋
4個油炸牛肉丸的做法
1.把準備好的牛肉、姜 清洗乾淨。
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2.為了口感，建議把牛肉切成指甲蓋大小的塊，有嚼頭。
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3.牛肉終於全部切完了，放入準備調餡的容器中。
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4.把姜切成薄薄的片後，再切成絲，最後切成薑末。
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5.然後把薑絲、五香粉、花椒粉、鹽、茴香加入牛肉中攪拌均勻，再用拳頭搗一會。
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6.加入雞蛋和肉餡攪拌均勻。
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7.紅薯澱粉是循序漸進地加入，在這個過程中，根據肉餡的稀稠加入少量溫水，直到把2斤紅薯澱粉全部攪拌進去。
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8.肉餡攪拌好之後，放置30分鐘。我們現在可以準備油鍋了。
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9.先用小火將油燒溫到冒小泡，然後開始下丸子，開始油不可過熱，過熱容易濺油，下完後改大火炸至金黃熟後撈出。
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10.剛出鍋的牛肉丸子，外酥裡嫩，勁道十足，香而清新，口感超級棒！
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油炸牛肉丸成品圖
11樓：玊爾
回答你好，很高興回答你的問題
請稍等～
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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12樓：褪去一身桀驁
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止， 然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 [8]
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸
寧海牛肉丸
寧海牛肉丸製作的工序繁瑣，先取精肉去肥除筋，再切碎到石臼裡搗成泥，再加上少量的澱粉、大蒜、花椒、鹽、迷迭香等調料和勻，最後再做成丸子入鍋煮熟定型。做50斤肉丸，5個大漢，也要花上7~8個小時才能完成。
玉林牛肉丸製作
1.先要精選新鮮的黃牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。
2.然後置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠。
3.再加進鹽油並少量梘水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成「肉膏」狀。
再用手抓起肉醬團用力摜甩於瓦 內，如此反覆多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。
4.接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉後浮，撈起再進油鍋稍炸（煮）一下。炸（煮）時，一見肉丸膨脹，即要撈出。
5.吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，還有將此種肉丸配入米粉，或再加進一點點玉林特產「豉油膏」，這叫「肉蛋粉」，吃來更有地方風味。
撒尿牛肉丸製作
1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下；
2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀；
3、然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍；
4、牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸；
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透；
7、起鍋後加入米線或是麵條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
閩南龍巖牛肉丸製作
1.牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這裡也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作
1.準備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿蔔片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿蔔片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鐘。
12.牛肉丸就蒸熟了。
牛肉丸怎麼炒好吃，牛肉丸子炒菜做法大全
牛肉丸400克，青椒，紅椒各一隻，小蔥2棵，生薑2片。調料 生抽30克，雞精20克，白糖15克，食用油，料酒，澱粉各適量。將牛肉丸子對半切開，在凸起園面上切菊花型花刀，青紅椒，切稜型片。湯鍋置於電磁爐上，加水燒開，加入青紅椒片焯燙至斷生撈出 再下入牛肉丸，焯燙花開撈出瀝水。炒鍋置於電磁爐上，加少許油...
做蘿蔔絲牛肉丸子湯的做法，蘿蔔絲牛肉丸子湯的家常做法
牛肉餡加鹽蛋清料酒薑末順一個方向攪到上勁。下到開水鍋至七丶八成熟撈出。油鍋爆香薑絲花椒撈出，加開水蘿蔔絲肉丸，加鹽味精調味，燒到水再開,出鍋灑香菜。主料牛肉300克 蘿蔔200g 調料食鹽適量 料酒10ml 澱粉10g 調和油適量 蒜苗5g 剁椒3g 芝麻油5ml 蘿蔔絲牛肉丸子湯的做法 1.牛肉剁...
白菜牛肉丸湯怎麼做，牛肉丸子白菜湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 牛裡脊肉餡300克，新鮮小白菜3兩，牛骨湯 買現成的 一袋。a調味料 生抽一大勺，白胡椒粉適量 料酒一小勺，白糖1 2小勺，大喜大牛肉粉1 2小勺 可用雞精代替 蛋清一個或澱粉兩大勺。以上均以量勺為標準的。b調味料 香油幾滴，鹽，白胡椒粉，雞精適量。做法 1，將a調味料放入肉餡裡拌勻，攪打上勁...