1樓：推上豬肉去趕集
材料
牛肉餡50克，豬肉餡50克，麵包糠50克，洋蔥14個，雞蛋1個，牛奶或清水40毫升，黑胡椒碎少許，鹽少許，醬油少許。
做法
1.把50克麵包糠放入小碗中，加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，再倒入牛奶或清水，混合後放置6-10分鐘。
2.洋蔥洗淨，切碎。
3.把牛肉餡、豬肉餡、洋蔥碎、雞蛋液混合，攪拌均勻，可以給肉餡再調一下味，加一點鹽和黑胡椒，然後再倒入剛才處理過的麵包糠繼續攪拌均勻。分兩次調味的話，每次都要注意加調料的量。
4.然後將肉餡製成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一點油或水免得肉餡粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底鍋煎，還可以先用鍋煎再放進烤箱烤。烤的話，200度烤20分鐘左右。煎的話中小火就可以了，可用黃油來煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做個醬汁，我喜歡放進做意麵的茄汁裡煮一煮，讓它們裹上一層酸甜的蕃茄汁配著麵條一起吃。看看肉丸的材料和做法，其實就是瑞典肉丸的做法~
2樓：匿名使用者
烤牛肉丸的具體做法是將洋蔥洗淨切碎，用牛肉餡，豬肉餡，洋蔥碎和雞蛋液混合攪拌，再加入鹽和黑胡椒調味，掛上麵包糠，搓成丸子形，然後用平底鍋煎成肉丸即可。
3樓：姜英發
1.取出上次做的冷凍牛肉丸子放室溫解凍。
難得勤勞做一次就多做點嘛。做完吃新鮮炸的。剩的冷凍了以後還可以烤可以紅燒可以煮湯。幹啥都行~）
是不是發現還有一串雞翅亂入了？~嗯。那是因為大神說啥都拒絕吃牛肉丸子了所以我就給偷偷開了小灶。
3.烤箱預熱175℃烤至甜椒表面起皺即可（我大概烤了40分鐘）..取出刷上甜麵醬。即可。
牛肉丸怎樣做好吃
4樓：無雅詩
牛肉丸的好吃做法
準備：泡打粉。
用料：牛肉碎 3磅（即公斤）
鹽 半湯匙（約10克)
生抽 3～4湯匙（約48～64克）
糖 1湯匙（16克）
生粉 4湯匙（約64克）
胡椒粉 1茶匙。
泡打粉 1包（11克）
泡打粉水 200 - 300毫升。
步驟：0. 先用200 - 300毫升水加入各調料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均後放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結冰狀態，約1～2小時）
1. 用攪拌機攪拌 20～30分鐘。
2. 煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現小泡泡但還沒開就行。用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸。
3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續放入肉丸子。
4. 剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中。
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。
小貼士：1. 最好是用泡打粉，買不到這種就用無鋁泡打粉。
2. 可以加點香油，炸蒜蓉味道更香。
3. 溫水和冰水中加點鹽，丸子才不會變淡（經驗之談）。
5. 攪拌機功率不夠大的，應分次攪拌肉漿且不要連續攪拌，應攪一會停一下，以免機子太熱燒壞了。
6. 原方子的煮法是： 用溫水將牛肉丸全部放入，再用大火，水開後1分鐘取出，用冰水浸透便成。我覺得兩種煮法都可行。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉丸怎麼做好吃
5樓：好學者百科
牛肉丸製作方法：
1、買回來的牛肉把筋膜處理掉，切成小塊放在清水裡浸泡出血水；前腿後腿肉都可以，最好買筋膜少的；
2、浸泡期間多換幾次清水，牛肉變得發白，撈出來清洗乾淨，放在破壁機裡，加入冰塊攪打；
3、肉打得越細膩越好，打好的牛肉放在攪拌桶裡，加入剩餘的冰塊，先開低速攪拌，再轉中高速攪打至上勁；
4、然後加入2個雞蛋、土豆/紅薯澱粉、鹽、小蘇打、白糖繼續攪打至完全吸收；
5、把玉米油、蠔油，香油、胡椒粉混合拌均勻加進去，繼續攪打至完全吸收；
6、最後的肉泥是這樣特別有彈性，掛在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆裡，密封放在冰箱冷藏醃漬2-3個小時左右；
8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時別忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；
9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；
10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；
11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子內部變色就可以了；
12、撈出來放在冰水盆裡，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更q彈；
13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，營養又美味。
牛肉丸怎麼做好吃
6樓：肖肖愛生活
牛肉丸的製作方法與步驟如下：
主料：牛肉餡350克、白糖3大勺、紅薯澱粉110克。
輔料：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽適量、蔥姜適量、雞蛋1個、米醋2勺、番茄醬4勺、玉米澱粉1勺。
1、牛肉餡加鹽、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均勻。
2、順一個方向攪拌上勁，摔打幾下更有粘性。
3、加蔥、姜碎拌勻後打入雞蛋。
4、繼續攪拌上勁兒，直到肉餡兒有了膠性。
5、加香油，可以適當多一點，味道更香。
6、攪拌均勻，試一試能夠擠成丸子就好了。
7、油溫五成色，小火炸成金黃色。
8、油溫升高再復炸一遍。
勺水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米澱粉攪拌均勻，調成糖醋汁。
10、倒入鍋中翻炒濃稠後，加入一勺炸丸子的油。
11、倒入丸子，翻炒均勻，讓每個丸子都裹上糖醋汁，出鍋裝盤。
7樓：李和霖
用料 牛肉 500克、雞蛋 2個、花椒 適量、姜 適量、
生抽 30克、鹽 10克、胡椒粉 適量、雞精 適量、
澱粉 30克、香油 30克。
做法步驟。 1 ） 牛肉讓賣家攪成細膩肉餡；
2 ） 放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個方向攪拌；
3 ） 花椒，生薑放入水裡熬開，只要水；
4 ） 一點點加入肉餡裡，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入澱粉，香油攪拌均勻就可以了；
5 ） 用手的虎口擠成團，或者用勺團圓；
6 ） 全部團完再下水，免得做起來比較手忙腳亂；
7 ） 水半開狀態放入肉丸煮十多分鐘撈出過涼水，那樣更勁道；
8 ） 牛肉丸就做好了。
小貼士肉餡一定要使勁朝一個方向攪拌，一直攪上勁那樣才會勁道；
煮好之後放入青菜，放一點糊椒粉雞精可以連湯帶肉那樣吃，也可凍起來儲存，隨吃隨取很方便。
用料 牛肉 200克、番茄 1個、鹽 5克、雞精 3克、
老抽 5克、白胡椒粉 2克、生抽 10克、
黑胡椒粉 2克、花椒水 適量、料酒 10克。
做法步驟。 1 ） 準備好，一塊新鮮牛肉，洗淨控水；
2 ） 分次放入攪拌杯中，攪成肉餡；
3 ） 攪好的肉餡比較幹，加入料酒；（去腥提味）
4 ） 加少許生抽和老抽；（老抽提色）
5 ） 加入黑胡椒粉；
6 ） 加少許雞精；（提味增香）
7 ） 花椒加開水浸泡兩小時，取花澆椒水入肉餡中；（邊加邊攪拌，不要太稀）
8 ） 最後成圖中狀態摔打上勁；
9 ） 鍋中水燒開，沸點在90度左右，邊擠，邊煮；
10 ） 丸子浮起就算熟，撈出控水備用；
11 ） 一個西紅柿切成末，蔥姜切好；
12 ） 熱鍋涼油加蔥姜，小火炒香；
13 ） 放入切好的番茄，小火炒至粘稠；
14 ） 加一勺番茄沙司；（番茄味會更濃，顏色會更紅潤）
15 ） 加開水煮開後，下入牛肉丸，再煮3分鐘左右至入味，出鍋前加少許白胡椒粉和鹽；
16 ） 盛入大碗中，撒香菜末或香蔥末即可；
17 ） 番茄牛肉丸完成。
小貼士牛肉最好不用牛腩肉，因為有筋膜；
肉餡要朝一個方向攪拌，才會勁道。
牛肉丸怎麼炒好吃，牛肉丸子炒菜做法大全
牛肉丸400克，青椒，紅椒各一隻，小蔥2棵，生薑2片。調料 生抽30克，雞精20克，白糖15克，食用油，料酒，澱粉各適量。將牛肉丸子對半切開，在凸起園面上切菊花型花刀，青紅椒，切稜型片。湯鍋置於電磁爐上，加水燒開，加入青紅椒片焯燙至斷生撈出 再下入牛肉丸，焯燙花開撈出瀝水。炒鍋置於電磁爐上，加少許油...
牛肉丸怎麼煮好吃家常做法，牛肉丸怎麼做比較好吃？
花菜炒牛肉丸。材料 花菜335克 牛肉丸95克 生抽適量 鹽適量 雞精適量。做法 1 先將花菜變成小朵，然後清洗乾淨了，撈出備用。2 將牛肉丸的包裝拆開了，然後切成兩半，備用。3 然後在鍋裡面倒入油，燒熱了，然後在鍋裡面倒入清水，翻炒一會就可以了。4 然後，就將切好的牛肉丸放入翻炒一下。5 最後，就...
幹炸牛肉丸子的做法和配方，炸牛肉丸子的做法和配方竅門
煎牛肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味 炸燒味 工藝 焦溜 煎牛肉丸子的製作材料 主料 牛肉 肥瘦 250克 調料 雞蛋黃60克,澱粉 豌豆 40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克 煎牛肉丸子的特色 色澤金黃...