1樓：12345a幫助
牛肉扣飯的做法：
原料： 牛肉， 土豆， 胡羅卜， 咖哩粉， 蒜， 姜， 蔥， 鹽， 味精， 水澱粉， 料酒， 米飯。
做法： 1. 牛肉切成方形小塊， 放入沸水中煮熟， 除去 牛肉中殘留的血液。 土豆， 胡羅卜切塊， 蒜 (一頭)切塊， 薑切片， 蔥切花。
2. 鍋內燒油至8層熱時， 放入蒜瓣， 薑片， 爆 出香味後倒入煮好的牛肉， 翻炒後加料酒， 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜， 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽， 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止， 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠， 加入味精， 攪拌均勻， 然後勾芡， 撒上蔥花。
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內， 把表面使勁壓 平， 然後倒扣在盤子上， 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成。
提示： 牛肉可以用雞肉代替， 只不過雞肉不用過一 道水， 可以直接下鍋。 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進油鍋炸一道， 炒的時候摻入少量的水就可以了。
這時， 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了。
2樓：美食主播杆子哥
牛肉套皮好了，喜歡吃的進來學學沒毛病。
扣牛肉的家常做法
3樓：網友
扣肉家常做法，把五花肉洗淨切大塊放熱水煮至成型，然後下油鍋炸肉皮那面，切薄片擺盤，主要看調汁，腐乳汁，蔥姜，醬油，老抽，黃豆醬調汁，鹽澆上面，上鍋蒸一小時。
4樓：耐心滴小m導師
扣牛肉的做法制作材料輔料：香菜15克調料：料酒10克，醋10克，醬油15克，味精2克，香油40克，花生油40克，澱粉(玉米)15克，大蔥20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，鹽3剋制作過程1.
熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2. 白牛肉切成9釐米長、2釐米寬、釐米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.
香菜切成2釐米長的段；4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；6.
將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯潷倒在勺中；7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；8. 用水澱粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣燒牛肉的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。梅乾菜扣牛肉是一道製作簡單的家常菜餚，主要食材有牛頭肉、
扣肉怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克。
調料： 醬油 25克 料酒 10克 花椒 2克 蜂蜜 10克 大蔥 15克 姜 15克 八角 3克 澱粉(豌豆) 8克 味精 2克 白砂糖 5克 大豆油 70克 各適量。
扣肉的做法：
1. 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4. 將炸好的五花肉改成9釐米長、釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6. 湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
6樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上。
7樓：農家樂美食記
準備一塊五花肉，用水煮至能用筷子插得進去，放點白糖炒個糖色，倒五花肉上塗抹好，再放入鍋裡炸至變色，然後再用水煮三十分鐘，煮好後切成片，加一點配菜，再蒸四十分鐘即可。
8樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程。
9樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
10樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜。
11樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入姜蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
12樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
13樓：網友
五花肉焯水，起鍋燒油炒糖色下五花肉，下蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水燉40分鐘。
紅燒牛肉怎麼做？紅燒牛肉的家常做法
用料 牛肉 2斤 胡蘿蔔 1個 姜 3片 蒜頭 3粒 乾紅椒 1把 花椒 1小撮 草果 1個 小茴香 1小撮 白芷 3片 豆蔻 3個 桂皮 1片 幹山楂片 5片 八角 2粒 香葉 4片 香菜 1把 菜籽油 適量 冰糖 2粒 老抽 適量 料酒 適量 鹽 適量。做法步驟。1 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到...
燉牛肉怎麼做好吃番茄燉牛肉的家常做法
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。這道牛肉燉西紅柿，食肉喝湯兼得，味道不錯，值得一試。收起 食材主料 牛肉500g 西紅柿2個 木耳10朵輔料鹽 適量味精 適量八角 兩瓣蔥段 適量薑片 適...
燉牛肉怎麼做好吃，西紅柿燉牛肉的家常做法
用料 牛腩 500克。西紅柿 3 4個。蔥 1顆 姜 少許。蒜 三瓣 花椒 10顆。八角 1顆。生抽 2勺。料酒 1勺。冰糖 6粒。乾紅辣椒 2個。西紅柿牛腩的做法。把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水。蔥切段，姜 蒜切片。西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮 這樣吃的時候會很方便哦 然後切...