1樓：我的花圃
鬆軟的手打肉丸做法。
1.把豬肉剁碎。
2.把生薑去皮，和蔥白一起剁碎。
3.加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白。
4.加入適量紅薯澱粉。
5.加入少許白糖。
6.加入適量鹽，開始順著一個方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。
7.然後用手差成圓型，捏一下後左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊湊。
8.全部搓好後放入盤中，起鍋蒸15分鐘。
9.蒸丸子時洗淨胡蘿蔔和杏鮑菇。
10.把胡蘿蔔和杏鮑菇切成圓片。
11.燒水把胡蘿蔔和杏鮑菇氽熟。
12.一片菇，一片蘿蔔疊起來。
13.蒸好的肉丸裡面會有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蠔油。
14.再加少許白糖和鹽，燒開。
15.加入水澱粉做個澆汁。
16.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去。
2樓：yvonne文庫
1、準備食材2、準備薑末蔥沫3、把薑末蔥沫和豬肉餡放在一起4、用刀剁至發黏融合在一起5、肉餡裡放鹽，生抽，十三香，耗油，放入一個雞蛋、麵粉6、順一個方向攪拌上勁7、把肉餡放入丸子神器裡，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱8、用撥片擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋9、調小火炸至肉丸金黃撈出控油10、新鮮美味健康乾淨的自制炸肉丸就做好了。
第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。第3步、小蔥洗淨切成末。第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。
第5步、將剁好的肉放進小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，鹽和澱粉攪拌第6步、將攪勻的肉靜置醃半個小時，去腥入味。第7步、給醃好的肉裡面加適量的水，攪拌均勻。第8步、肉吸了水分之後變的鬆軟，容易成形，炸的肉丸就不會變的乾巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夾一坨肉放在手上，來回摔打上勁兒。第10步、用虎口輕輕一擠，一個肉丸就做好了第11步、起鍋燒油的時候，先做好一盤夠一次下鍋的量，提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。
第12步、油開之後調成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。趕緊準備下一鍋的肉丸。第13步、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。
第14步、將肉丸控控油放涼。
3樓：網友
丸子加一物鬆軟加倍！
4樓：變汽
鬆軟可口的肉丸子做法。
一、材料。豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。
二、做法。1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
5樓：公子思無邪
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用餘油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法 播報。
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料a一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.
的肥豬肉泥、蔥末及調味料b的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
6樓：魘夢
肉丸子好吃又鬆軟的做法如下：
準備材料：雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿蔔半根、姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量。
製作步驟：1、雞胸肉洗淨，瀝乾水分，剁碎備用；
2、老豆腐洗淨，瀝乾水分，用菜刀碾碎；
3、雞肉和豆腐混合，調入適量鹽、料酒、胡椒粉、香油；
4、混合均勻，攪打上勁備用；
5、萵筍、胡蘿蔔去皮，洗淨；
6、胡蘿蔔切成四個大小相等的正方體；
7、把正方體的菱角切掉，儘量切成球體；
8、萵筍用同樣的方法，切成萵筍丸子；
9、鍋裡倒入清水，放入拍散的老薑；
10、放入蝦皮，調入鹽煮開；
11、放入蔬菜丸子；
12、豆腐雞肉丸子，團成大小相等的丸子，放入鍋裡，不要攪動鍋；
13、丸子煮至浮起時，就好了。
做肉丸子怎樣才能鬆軟好吃
7樓：戴蒙崗居
1、準備食材：豬肉、澱粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按這樣比例製作出來的肉丸比較鬆軟可口。
3、和肉泥時，加入適量的水和澱粉。4、加適量的豆腐，豆腐富含蛋白質，口感鬆軟鮮嫩，能使做出來的肉丸鬆軟可口。
1、準備食材：豬肉、澱粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。
2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按照這樣比例製作出來的肉丸比較鬆軟可口。
3、在和肉泥的時候，加入適量的水和澱粉。
4、和肉泥的時候加適量的豆腐，豆腐富含蛋白質，口感鬆軟鮮嫩，能使做出來的肉丸鬆軟可口。
5、加入適當的玉米粒、青豆等蔬菜。能產生鬆軟的口感，也能增加一些粗纖維的攝入。
6、做肉丸時選擇用入水的方法來製作，這樣口感上會非常鮮嫩，因為保住了肉丸的水分。
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由於寧德蕉城沒有什麼其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。
因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。
肉丸子怎麼做才鬆軟可口？
怎樣做肉丸子好吃，怎樣做豬肉丸子好吃
肉丸子的做法 東江牛肉丸 用料 鮮牛肉 500克 精鹽 40克 味粉 4克 清水 100克 菱粉 30克 製法 一 將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水 精鹽 菱粉拌勻，打成牛肉膠。二 用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟 水清，丸浮不面為準 取起，燜 炒等咸宜。附註 一 牛肉必須...
做肉丸子怎樣才能使口感更佳鮮美，肉丸子怎麼做才有彈性
材料絞肉1斤，蛋1個，麵粉1大匙，太白粉1大匙，太白粉水適量，水3大匙，蔥薑蒜綜合泥醬3大匙 做法 1 將絞肉加入蔥 姜 蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。2 再加入蛋液 麵粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。3 每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。4 將油鍋加熱，等到約8分...
的做法，羊肉丸子怎麼做好吃，羊肉丸子的家常做法
食材用料 羊肉500克相剋食物 小白菜3小棵相剋食物 雞蛋1個相剋食物 花椒水2小勺 鹽1小勺 料酒2滴 香油15克 蔥1棵相剋食物 姜1小塊相剋食物 水1000毫升 大料1個 花椒少許 羊肉丸子的做法 1.買回家的羊肉洗乾淨 2.羊肉洗乾淨，進行剁碎 3.材料準備 蔥花，薑末，大料，雞蛋，花椒用開...