1樓：夏天盛開的花
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：
8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、製作方法：
將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3：) 3、豬肉丸子的製作要訣：
*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。 另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。
最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
豬肉丸子的做法是怎樣的？
2樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
3樓：廣西師範大學出版社
這個菜老北京有很多叫法
豬肉丸子的做法配方
4樓：
丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。
豬肉丸子
食材準備
豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒，醬油，白胡椒粉，香油，鹽適量。
方法步驟
1、豬絞肉放入盆中，加鹽攪拌至有黏性；
2、然後加入雞精粉，砂糖，雞蛋拌勻，加入少許水，攪打至吸收；
3、然後加入蔥薑末和醬油，料酒，胡椒粉，香油，拌勻做成小球；
4、炒鍋燒熱，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分鐘左右撈出瀝乾裝盤，撒些椒鹽即可。
蒸豬肉丸子的做法
豬肉丸子
食材準備
豬肉500克，香蔥100克，鹽，味精，五香粉，玉米粉適量。
方法步驟
1、豬肉500克剁成泥，香蔥100克切末，然後混合；
2、在肉餡中加入適量的味精，五香粉，鹽和玉米粉拌勻；
3、將肉餡做成肉丸，放入盤中，翻入蒸鍋中蒸熟即可。
小貼士蒸好出鍋後滴上少許香油，配上青菜更好。
煮豬肉丸子的做法
豬肉丸子
食材準備
廋肉適量，冬瓜，蔥姜，鹽，料酒，雞蛋，雞精，白胡椒粉，香菜，蔥花，澱粉，香油適量。
方法步驟
1、瘦弱剁成泥，蔥姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用；
2、肉泥剁好後加入料酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，香油和鹽拌勻；
3、鍋中燒開水後轉小火，用勺子將肉餡做成丸子狀下鍋；
4、全部下鍋後轉為中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明；
5、然後加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥和香菜即可出鍋。
豆腐豬肉丸子的做法
豬肉丸子
食材準備
豆腐適量，豬肉餡適量，雞蛋，香菇，海帶絲，番茄，麵筋適量。
方法步驟
1、將豆腐用小勺壓碎，然後加入肉餡拌勻；
2、接著加入蔥薑蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋和水拌勻；
3、湯鍋中加清水燒開，放入蔥姜，將做好的豆腐肉餡做成丸子狀放入鍋中；
4、然後加入番茄和海帶絲，煮熟後加入鹽和胡椒粉調味，關火倒入蛋液成花即可。
5樓：i沈小怡
比較常見的豬肉丸子的做法，簡單易上手，是一道受歡迎的美味。
【食材】豬肉、豆腐、姜、小蔥
【調味料】味極鮮、食鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清、生薑粉、料酒、雞粉調味料
【做法】
1.食材準備：去菜市場買新鮮豬肉，也可以直接在超市採購碎好的豬肉。豬肉洗淨備用，生薑洗淨（皮可去可不去）。
2.豆腐處理：豆腐焯水，自然放涼，去掉豆腐皮。
3.食材加工：洗淨的薑片切絲切丁後，加入豬肉，混合剁碎。再依次加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒，混合攪拌後靜置。
4.豆腐二次處理：將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，再借助刀面壓碎豆腐，加入豬肉中。
5.拌餡料：混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，混合均勻，味道也會更濃郁。
6.捏丸子：取餡料用手團成圓形大小均等的丸子，也可以直接拿勺制丸子。
7.油炸：中火，冷鍋，熱油，八成熱後，將丸子依次加入鍋中炸，用筷子來回翻動，炸的更均勻。表皮焦黃後瀝油取出盛放即可。
如果一次炸的過多吃不完，建議先炸七成熟，冷凍儲存。再次食用時，可以放到室溫進行二次復炸即可，比較適合過年期間儲備。
6樓：your大頭兵
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。 輔料：
植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。 製法： 1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥薑末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。 特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
7樓：林夕的微笑
食材用料：
豬肉500克相剋食物
香蔥100克相剋食物
精鹽適量
味精適量相剋食物
五香粉適量
玉米澱粉適量
菜譜做法：
1.豬肉500克，
2.豬肉500克剁成肉泥，
3.香蔥切成末，
4.將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用。
5.將拌好的肉餡做成肉丸，
6.將拌好的肉餡做成肉丸，
7.做好的肉丸放進蒸鍋裡蒸熟，
8.配上青菜，淋上香油即成。
8樓：
親，只能複製兩種丸的做法，不好意思。。。 豬肉丸 1． 原料 新鮮瘦豬（牛、羊）肉或碎雜肉或符合衛生標準的凍瘦肉。 2。
輔料及配方 以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量...
豬肉丸子的做法怎麼做
9樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
10樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
11樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
豬肉丸子的製作方法
12樓：匿名使用者
用料豬肉 600g
生薑 一小塊(大概30g)
蠔油 20ml
生抽 30ml
鹽 3g
料酒 30ml
蛋清 一個
澱粉 70g
清水 40g
香油 10g
豬肉丸子的做法
豬肉絞成肉餡，最好選瘦一點的，姜切末，小蔥切蔥花，能切多細切多細，這樣口感好。
繼續攪打上勁，一定記得不要換方向，儘量攪的久一點，這是丸子口q彈的關鍵
燒一鍋水，水開後，調到中火，然後把擠好的丸子下入鍋中。
擠丸子:抓一團肉餡在手中，然後從虎口擠出來就好了，如果嫌不好看，可以用另一隻手在團一下。
鍋中的丸子浮起來後，就可以撈出來了，撈起的丸子可以放在成滿冷水的碗中，要是有冰塊一併加進碗中，等丸子涼了瀝乾水，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏，吃時取出。也可以直接撈出，晾涼裝。過冷水的更q一點。
13樓：在三衢石林發芽的雅典娜
豬肉丸子
原料：豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁水、料酒。
做法步驟：
第1步、豬肉末。
第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，料酒拌勻，放進料理機打成肉糜。
第3步、料理機打好的肉糜。
第4步、用電動打蛋機打上筋。
第5步、燒開水後關火，從手的虎口擠丸子到鍋中，小火煮。
第6步、撈出到冰水裡浸泡。
14樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
15樓：耿鈮
十分鐘教你學會做，豬肉丸子
豬肉丸子的做法
16樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
17樓：匿名使用者
豬肉選肥瘦各一半 或 瘦肉多一點點的 那種 ，因為太瘦了丸子做出來會很硬，
剁成泥放在盆子里加入，切碎的姜和蔥沫，加一個全蛋，加一點點的生粉，還有適量的鹽 味精 糖，（也可以加一些切碎的 馬蹄 紅蘿蔔一類的 一定要碎碎的）我們家會加一些用果汁機攪成泥的白蘿蔔，攪成泥後要擰乾水加進去
然後順著一個方向攪 攪拌均勻後 另外準備一份乾的生粉，要沒有顆粒的那種，放在一個平盤裡壓緊 壓平 再準備半碗清水（冬天用熱水） 手掌上抹上水（這樣肉沫不會粘在手上） 抓一點拌好的肉在手上摔成丸子 要用摔的 不要用揉的 這樣肉才實 丸子做好後放到平盤裡的生粉上，滾一下，讓肉丸子表面粘上一層溥溥的生粉就可以了 ，丸子全做好後，直接下鍋煮容易散，所以應該先好像蒸包子一樣，隔水蒸熟 再拿去煮
18樓：小狼
豬肉剁碎，加入生薑丁、蔥花、醬油生抽少許【白肉丸改加鹽】、嫩肉粉適量【白肉丸可以加少許梨子】，拌勻，醃製十五分鐘左右，就可以開始汆丸子了
19樓：小吃愛好客
要想學會真正的潮州肉丸，至少要2500元，在東莞。
豬肉丸子蒸紅棗要多久
20樓：cohim_攝影培訓
步驟蒸肉丸子的做法步驟11.半斤瘦肉攪碎
蒸肉丸子的做法步驟22.準備些紅羅卜粒，我還加了點豆角粒，想有點綠色會漂亮點
蒸肉丸子的做法步驟33.玉米粒，加在一起顏色漂亮又營養
蒸肉丸子的做法步驟44.把弄好的粒粒全部放進肉裡一起攪拌，加點鹽調調味
蒸肉丸子的做法步驟55.接著就可以用手搓成小肉丸，一粒一粒地擺放好
蒸肉丸子的做法步驟66.我覺得有趣就切了點剩下的紅羅卜來做裝飾
蒸肉丸子的做法步驟77.蒸熟的樣子，有點水進去了，但味道一樣好吃，哈哈
蒸肉丸子的做法步驟88.起鍋出盤，我都喜歡吃，可是沒等我反應過來的時候i，已經吃光光了
請問一下 蒸豬肉丸子用不用放澱粉？為什麼？急急急！最好能告訴我正確的家常做法
21樓：匿名使用者
放澱粉的作用是使豬肉有粘性，而且口感滑。在肉糜裡放進1、2勺澱粉，然後順一個方向攪拌，肉丸就會變得軟滑和爽口
22樓：匿名使用者
弄豬肉丸子的時候需要放澱粉
蒸肉丸子的簡單做法，蒸豬肉丸子的家常做法大全怎麼做好吃
你問的蒸肉丸子的簡單做法，我認為你要想做出好吃的蒸肉丸子，首先把肉粘成沫，放點麵包，渣饅頭，渣蔥姜花椒攪拌均勻，擠成圓的放到鍋裡蒸15分鐘，出鍋非常好吃。首先準備一些肉餡兒，再切一些蔥姜，切成碎末，再放入少許澱粉，放點海鮮醬油，味精，少放點蠔油，13香，把它們放入肉餡中，調拌均勻，然後把肉餡搓成雞蛋...
豬肉丸子正宗做法，大肉丸子的做法最正宗的做法
材料。主料 豬瘦肉500g 輔料 鹽適量 澱粉適量 雞蛋適量 姜蒜適量 菌湯底料適量 蔥白適量 芹菜葉子少許。豬肉丸子湯。將買回來的豬瘦肉洗乾淨剁成肉泥，姜蒜切末，蔥白切末，然後將將蔥白和姜蒜末放在肉泥裡再剁一下，將鹽 澱粉 雞蛋放進肉裡攪拌均勻，碼制一會，是肉更有黏性。這裡鹽鹽只放一點點，因為後面...
的做法，羊肉丸子怎麼做好吃，羊肉丸子的家常做法
食材用料 羊肉500克相剋食物 小白菜3小棵相剋食物 雞蛋1個相剋食物 花椒水2小勺 鹽1小勺 料酒2滴 香油15克 蔥1棵相剋食物 姜1小塊相剋食物 水1000毫升 大料1個 花椒少許 羊肉丸子的做法 1.買回家的羊肉洗乾淨 2.羊肉洗乾淨，進行剁碎 3.材料準備 蔥花，薑末，大料，雞蛋，花椒用開...