1樓：很高興回答問題
材料絞肉1斤，蛋1個，麵粉1大匙，太白粉1大匙，太白粉水適量，水3大匙，蔥薑蒜綜合泥醬3大匙
做法(1)將絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。
(2)再加入蛋液、麵粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。
(3)每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。
(4)將油鍋加熱，等到約8分熱後，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘後，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。
(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
2樓：匿名使用者
口感鮮美，為啥會有鮮美的感覺？是因為肉裡的蛋白質更多的轉變為氨基酸了。可以在處理肉之前，加入一些啤酒，啤酒中有酶可以使肉裡的蛋白質分解，怎加鮮嫩程度。
3樓：匿名使用者
我們那裡的肉丸子都是很有韌勁，首先材料：豬瘦肉，紅薯澱粉，鹽，水，雞蛋，鹼粉
首先把瘦肉切成小塊，放入攪肉機裡面攪成肉泥，然後放入紅薯粉（和瘦肉的比例是1：1,也可以根據自己口味放）、鹽適量、水、雞蛋、和鹼粉（鹼粉的作用是讓肉丸子更加結實）一點點，然後攪拌就可以了，然後就可以做成圓形，可以用蒸，用水煮（開水）、也可以用油炸，都可以
4樓：匿名使用者
適量加蛋清，和澱粉，調味品看個人喜好，記住攪拌時一定要但方向攪動，攪得時間要長一些。
肉丸子如何才能做得嫩滑有彈性
5樓：賀小亠
可以加復個雞蛋和澱粉一制起攪拌，做法如下
準備材料：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
步驟：1、準備所需材料。
2、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
13、成品。
6樓：匿名使用者
肉丸子這樣做最簡單，軟嫩有彈性，詳細教程一看就會，全家都愛吃
7樓：湖北人燕子
豬肉丸子的正確做法，多加這兩樣東西，丸子口感嫩滑，勁道有彈性
8樓：耕耘者
首先，餐館裡的肉丸子的肉肥肉要多一些，這首先決定了肉丸子的老嫩口感，內再一個是調料問題，加
容雞蛋可以使肉味更加鮮美嫩滑，也可以加嫩肉粉，雞蛋要不要蛋黃是沒關係的，還有一個 就是烹調的時間啦，肉剛剛熟就盛起來吃，這就是餐館裡的特點，在家裡吃可能時間要比餐館久，所以可能口感會沒有在餐館裡的好。
9樓：小老虎
肉丸子要用手打的才會q，大道起膠，不能加水的，加蛋清就可以了
肉丸子怎麼做才有彈性
10樓：咎盈能嘉納
人工剁肉，剁爛後用刀背砸至非常有粘性，加少量澱粉，蛋清。如果有時間和條件可以像潮汕地區的牛肉丸一樣用鐵棒打四千下，（就像《食神》裡那樣），非常有彈性。
11樓：y好
肉要充分攪拌。一個方向。
怎樣做肉丸子好吃又鬆軟，做肉丸子怎樣才能鬆軟好吃
鬆軟的手打肉丸做法。1.把豬肉剁碎。2.把生薑去皮，和蔥白一起剁碎。3.加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白。4.加入適量紅薯澱粉。5.加入少許白糖。6.加入適量鹽，開始順著一個方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。7.然後用手差成圓型，捏一下後左右手互摔20下左右，這樣丸...
怎樣做肉丸子好吃，怎樣做豬肉丸子好吃
肉丸子的做法 東江牛肉丸 用料 鮮牛肉 500克 精鹽 40克 味粉 4克 清水 100克 菱粉 30克 製法 一 將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水 精鹽 菱粉拌勻，打成牛肉膠。二 用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟 水清，丸浮不面為準 取起，燜 炒等咸宜。附註 一 牛肉必須...
濰坊的肉丸子麵條怎樣做最好吃,山東濰坊肉丸子麵條的做法
主料 前來腿肉 輔料 糯米飯 豆腐 源 蔥姜 調料 鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞精 製作方法 1 將豬前腿肉剁成肉泥,加蒸熟的糯米飯 適量豆腐 鹽 料酒 蔥姜 切碎 雞精 胡椒粉攪拌均勻 2 鍋內倒食用油 不需太多,因肉裡有油 油燒至五成熱時改小火,將肉泥用手擠成肉丸子入鍋內,注意肉丸子的表面不要太光...