1樓：彼岸花妖衫
高粉三00g 低粉二50g 牛油二50g 泡打粉5g 蛋一 奶粉二5g.. 一.慢速牛油.
糖粉拌勻快速打發至稍微蓬鬆..（必打三倍類）.. 二.
蛋加入一快速拌勻即... 三.麵粉奶粉混起篩加入二慢速攪拌均勻...
四.造型..自喜歡做做..
用裱花嘴做造型... 5.火二一0火一50烤一二鐘左右
怎樣做餅乾能使餅乾持久酥脆？
2樓：蒼井瑪利明步
材料黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克
做法1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。
4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。
5.烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦！
6.烤好後放涼，就可以密封儲存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。
3樓：匿名使用者
蘇打餅乾的話，麵糰要揉，拉出來一定要薄，這樣烤出來才能夠酥脆
西式的餅乾，麵糰只求均勻，千萬不能上筋，揉的時候不能用力，這樣烤出來才會酥鬆。另外，黃油一定要打發到位才可以
4樓：匿名使用者
低油多放點就行，呵呵
怎麼才能使烤出來的餅乾長時間保持酥脆?
5樓：lanhan田福
你好，好辦，和麵時加點面欣酥f，餅乾蓬鬆酥脆，入口即化。
曲奇餅乾酥脆的關鍵 怎樣做曲奇餅乾更酥
6樓：夢夢
主料黃油125g 高筋麵粉130g
玉米澱粉60g 糖粉65g+16g
雞蛋40g 香草精1/2勺
步驟如下：
粉類混合過篩（原方是130g高筋麵粉 我目前最常用的是65g高粉+65g低粉 玉米澱粉不變）
黃油軟化後 用刮刀略壓一下(現在天氣比較冷了 黃油拿出來老半天都還不能軟化 南方又沒有暖氣 所以可以使用電吹風來加速黃油軟化 邊吹邊用刮刀拌壓 很快就能軟化到位 當然溫度不能太高或太近 會化成液態的)
分兩次加入65g糖粉 拌勻之後再加第二次 （也可以先把黃油略打發一下再加糖粉 再繼續打發）
拌好的黃油打發至顏色發白 體積膨脹（冬天不好打發的時候 底下可以座一盆溫水 只要一點點溫就可以了）
雞蛋液里加入16g糖粉 略打發一下 顏色發白體積略膨脹即可（其實不打發也沒什麼影響）分三四次加入雞蛋液 邊加入邊打發 每次都要拌勻待黃油全部吸收了再加下一次 不能出現油水分離的情況（圖為加入一次蛋液拌勻的樣子）再加入香草精 拌勻
篩入粉類 略翻拌 看不見乾粉即可 不要過度翻拌
烤箱預熱180度 將麵糊裝進裱花袋 在烤盤上擠出花樣 入烤箱中層烤15分鐘開吃。
做曲奇總是有些乾硬，怎麼做才酥脆呢？
7樓：暮光耕耘
自己做的比較乾硬，可能是其中某個步驟不對，具體可以按照如下方法制作：
原料：黃油120克、糖粉50克、麵粉190克、沒有禽流感的雞蛋1個（這些恐怕是最少原料了）。
做法：1、把黃油用適當的工具攪軟，最好用蛋抽子，不要打的太軟；
2、這時候加入沒有禽流感的雞蛋和糖粉拌勻。
3、下面粉，拌勻；
4、烤盤要刷一層少量的油，如果鋪油紙那更好；
5、把打好的面，放入擠袋擠到烤盤裡（如沒有擠袋，把面分勻就行）切記分好的不要有大有小；
6、放入已經達到150度的烤箱，大約烤10分鐘即可完成，出來的曲奇肯定會非常酥脆。
8樓：匿名使用者
有些曲奇的配方里有雞蛋牛奶之類的液體原料，如果這些液體原料太多或者黃油量不夠曲奇就會幹硬。另外黃油打發要合適做出來才夠酥鬆。
9樓：匿名使用者
曲奇的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
曲奇的製作材料： 主料：半杯黃油,半杯牛奶,一杯糖,6勺可可粉,半勺鹽,3杯燕麥,1勺香草精。
教您曲奇怎麼做，如何做曲奇才好吃將黃油、奶、糖和可可放在一個碗裡，微波加熱5個半分鐘。每兩個半分鐘拿出來攪拌一下。放入3杯燕麥和香草精。
用勺子舀出，滴在蠟紙上。在冰箱裡冷藏一夜。 香酥丹麥曲奇的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
香酥丹麥曲奇的製作材料： 主料：黃油：
120克(室溫軟化),糖粉：40克(5大匙),細砂糖：30克(2+1/2大匙),雞蛋：
35克(半個),奶： 16克(1大匙),鹽：1/4小匙,奶粉：
15克(2大匙),低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯,用勺子把麵粉挖鬆再量)教您香酥丹麥曲奇怎麼做，如何做香酥丹麥曲奇才好吃 1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。分次加入細砂糖、糖粉、鹽。
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。4、攪拌均勻後，分成兩份。
根據你的口味，摻入什麼原料都可以，攪拌均勻就好。5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。
6、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
怎樣做曲奇餅乾更酥,曲奇餅乾怎麼做才酥脆
做曲抄奇不需要另外加入泡打或者蘇打襲，但要bai把黃油打到位du，打黃油的方法是黃油 糖粉 細糖 zhi打至黃油發dao 白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。黃油 糖沒有打好，或沒有打...
曲奇餅乾怎麼做，曲奇餅乾怎麼做才酥？
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 最好吃沒有之一的曲奇！的用料 市售牛奶 普通牛的奶，液體的，可以喝的奶，不能用奶粉！40克細砂糖 不能用糖粉！80克無鹽黃油 不能用植物油，不要用有鹽黃油！160克低筋麵粉 200克鹽 2克杏仁粉 不能替帶，沒有就去買！40克 最好吃沒有之一的曲奇！的做法步驟 將...
香酥黃油曲奇餅乾怎麼做,黃油曲奇餅乾的做法怎樣做才能香酥乾脆
用料黃油 120g 麵粉 190g 杏仁粉 35g 糖粉 65g 淡奶油 95g 鹽 3g 香草膏 2滴 麵粉杏仁粉過篩三遍。注意，三遍哦！待用。提前一兩個小時從冰箱拿出黃油放室溫軟化。稱量其他材料。待用。開始真正的製作。首先打發黃油。用打蛋器的中高速打發至黃油呈膨脹至1 1.5倍並顏色發白。然後加...