1樓：帳號已登出
做法。
一、主料：牛裡脊1000克。
輔料：小蔥蔥白3根，姜5片，蒜5瓣，香葉5片，茴香八角2個，桂皮一段，花椒40粒，乾紅辣椒5個，小米辣椒5個。
調料：鹽10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蠔油10克，料酒20毫升，糖30克，蜂蜜10毫升，黑胡椒碎6克，辣椒粉10克，孜然粉6克，辣椒油30毫升，麻油2
做法：1、牛肉清洗乾淨浸泡在水中1小時，去掉血水，洗乾淨後，順著牛肉的紋理切成手指粗細的條。
2、蔥白切寸段、薑切片，蒜去皮拍碎，紅辣椒和小米椒切圈。另用一大碗，把所有調料按份量倒在裡面，攪拌均勻。
3、把牛肉放在一個大的容器裡（我用的是一個湯鍋），所有的輔料和調料倒入以後，用手抓捏20下左右，充分拌勻，蓋上蓋子放入冰箱6小時以上，使入味。
4、烤盤上鋪錫紙，刷一層薄油，醃好的牛肉條用廚房紙擦乾淨醃料放在錫紙上，表面再刷一層油，用一張錫紙蓋在上面，（不蓋非常容易烤糊）入烤箱180度30分鐘。
分鐘後取出烤盤，把牛肉翻個面，再刷一層薄油，再蓋上錫紙，再入烤箱烤30分鐘，你就等著叮一聲，就可以吃噴香的牛肉乾了。
6、自已做的牛肉乾，乾淨，衛生，不加防腐劑，放在冰箱裡，一個星期沒問題。
小貼士：很多人一看配料就暈了，可能就放棄了，其實很多調料家裡應該都有的，稍微採辦幾樣就可以做全了，配料越多越香，少幾樣應該問題也不大。配料麻煩一點，烤起來卻沒什麼難度。
我基本是按照文怡的配方稍加簡化，關鍵還是烤箱溫度和時間的調節，要自行掌握，整整烤了四盤才烤得自己滿意。
2樓：網友
你好，你可以把那個牛肉排，那個牛肉排下去監製一下，然後再來首詩比較好。
怎麼做手撕牛肉
3樓：乾萊資訊諮詢
手撕牛肉的製作方法如下：1、將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裡打飛水撈出。
2、將牛肉放入乾淨的鍋裡，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋裡放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裡放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
4樓：小廚神美食
在家自制手撕牛肉，做法簡單易學，鮮香麻辣，越嚼越香。
手撕牛肉的做法
5樓：血刺熊貓
導語：牛肉中的脂肪含量是很低的，因此，在肉製品中，牛肉是很多女性最喜歡吃的食物，除此之外，牛肉還能夠幫助人們修復軟組織損傷以及具有增強免疫力的作用，因此，牛肉的做法也一度成為人們在生活中最想了解的事情，而手撕牛肉的做法就是其中人們最想學習的一種方法。
做法一：
材料
主料：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，薑片。
做法
1、牛肉切大塊。
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法二：
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法
1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的`樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。
生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉的做法大全有哪些？以上便是手撕牛肉的兩種做法的相關介紹，對於喜歡吃牛肉的人來說，其在製作牛肉的時候，手撕牛肉的製作方法就是值得大家去學習的，而文中所講述的兩種方法，就是大家在製作手撕牛肉的時候可以參考的方式。
手撕牛肉怎麼做
6樓：巫馬宛妙駒臨
提要：手撕牛肉。手撕牛肉[圖]
配料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片·操作：
1、牛肉切大塊2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。..
7樓：寸美曼後章
配料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片·操作：
1、牛肉切大塊2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘。
手撕牛肉怎麼做
8樓：水清霞明
人活一世，七情六慾，莫過於食慾最為**，挺久沒吃手撕牛肉了，嘴巴就開始寂寞。
我家旁邊是一條美食街，小吃鋪，大排檔，奶茶店，小酒吧什麼的一字排開，每天晚上這條街都是川流不息的景象，每個店鋪都是門庭若市，好不熱鬧。其中我最常去的的一家小吃鋪，那裡的手撕牛肉讓人聞氣味而垂涎欲滴，吃過還回味無窮。
今天有空自己做了一道手撕牛肉，就把製作方法分享給大家：
食材準備：主料：牛裡脊肉2斤，選擇不帶筋膜的，成品容易撕。
調味料：八角3顆，幹辣椒顆，香葉顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽，鹽少許，冰糖15粒左右，孜然少許，白芝麻少許。
製作過程：1、牛肉清洗乾淨，切成牛肉條，要順著紋路切（爆炒的牛肉要逆著紋路切）
2、鍋內加入清水，把牛肉一起倒入，加少許料酒，把牛肉焯熟後撈出，不需要用冷水沖洗了。
3、把八角3顆，幹辣椒顆，香葉顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽一碗，鹽一勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉一起加入鍋中，倒水沒過牛肉，大火燒開後轉小火滷1小時以上。
小tips：滷好的牛肉泡在滷汁裡過夜更入味。
4、把滷好的牛肉撈出瀝乾，平底鍋內倒入食用油，稍微多一些，把滷好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒幹後撒上孜然粉和芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。
把牛肉一撕，放入嘴中，味道剛剛好。
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花5分鐘的時間，做2塊錢的菜。原料 圓白菜1顆 約500克 乾紅辣椒6根大蒜2瓣。調料 料酒1湯匙 15ml 米醋1湯匙 15ml 白糖1茶匙 5克 鹽1茶匙 5克 做法 1 圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝乾，再用手撕成小片兒 大蒜切成末備用。2 鍋燒熱後倒入油，待油5...
手撕牛肉的正宗做法，手撕牛肉的做法
手撕牛肉的製作方法如下 1 將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裡打飛水撈出。2 將牛肉放入乾淨的鍋裡，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。3 把煮好的牛肉撕成細長條。4 辣椒油的做法 鍋裡放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裡放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸...
手撕杏鮑菇怎麼做好吃，怎麼做手撕杏鮑菇？
做法一。食材準備。杏鮑菇 姜 香蔥 蒜 小米椒 芝麻油 鮮醬油 米醋 白糖 鹽。做法步驟。1 原料。2 姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下 3 杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲 4 青椒切絲 5 鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下 6 下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味 7 ...