1樓：顧輕舟老師
花5分鐘的時間，做2塊錢的菜。
原料：圓白菜1顆（約500克）乾紅辣椒6根大蒜2瓣。
調料：料酒1湯匙（15ml）米醋1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）
做法：1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝乾，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。
2）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入乾紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。
超級羅嗦：**將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒敏顫出來，要比用到刀切的好吃。
在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實者臘的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。
**圓白菜在這裡季節很便宜，而且容易儲存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可儲存時間比較長的橋嫌敗蔬菜。
2樓：公子思無邪
澱粉1湯匙，清水1/3碗，鹽1茶匙，糖1湯匙，陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙。
做法。1.大白菜洗淨後用手撕成2寸大小的片，瀝乾水分。
2.澱粉放入清水中攪拌成澱粉水。
3.鍋內放油，四成熱時加入幹辣椒和花椒，中小火炸出香味。
4.加入白菜片，迅速加入陳醋，大火翻炒至白菜邊緣變透明後調入生抽、鹽和糖。
5.大火翻炒至白菜幫變微透明後淋入少許澱粉水，順著一個方向攪拌均勻並熄火。
小技巧。1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己覺得合適的大小即可。
2.一定要把乾紅辣椒和花椒炸出香味後再放白菜片，嫌衫納這樣才入味兒。
3.澱粉水不要淋太多，能收一點汁就可以，這道菜的湯汁拌飯也很美味，但是要留神花椒哈。
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
做法三。手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再塌禪用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
製作食材。包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作流程。1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
做法四。主料：包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油。
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀，將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用；
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至。
三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋；
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中新增鮮味醬油1湯芹沒匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻；大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
3樓：小洛答疑
手撕大白菜中備的做法步驟。
1大白菜清洗乾淨。
2用手把葉子撕大片。
3鍋裡冷油放入花椒粒出味（不要炒糊了）
4再放入幹辣椒爆出辣味了再放入蒜片。
5倒入菜葉。
6中小火翻炒。
7菜葉疲軟。
8從鍋邊倒入調料汁（提前把調料都放小碗裡）。
9轉大火翻炒。
10炒均即可。
11出鍋裝盤。
用料。大白菜 500克。
紅辣椒 50克。
蒜 兩瓣。生薑 5片。
陳醋 一大勺。
生抽 兩大勺。
鹽 少量。糖 一大勺。
八角 一個。
花椒 5g雞精 一勺。
香油 少量。
蠔油 一大勺。
做法步驟。酸辣手撕白菜的做法。
1、白菜手撕小片，姜蒜切片。
酸辣手撕白菜的做法。
酸辣手撕白菜的做法。
3、放入姜蒜爆香。
酸辣手撕白菜的做法。
4、放入白菜翻炒。
酸辣手撕白菜的做法。
5、沿鍋邊淋入生抽。
酸辣手撕白菜的做法。
6、加入蠔油、糖、醋、適量賣好毀的襪慎鹽調味。
酸辣手撕白菜的做法。
7、最後放入雞精。出國前淋入少許香油即可。
酸辣手撕白菜的做法。
8、裝盤撒上辣椒碎（不能吃辣的可以不放）
4樓：徐一閃衝鴨
步驟1將圓白菜葉子撕下來，每一片都清洗乾淨、瀝乾水分。
步驟2將葉片的大梗去掉，再撕成約3釐米見方的小塊，蒜切片，幹辣椒剪成段。
步驟3鍋中放入植物油燒熱後，倒入蒜片爆香。
步驟者族4倒入花椒和辣椒段，翻炒出香味。
步驟5倒入撕好的圓白菜片，不斷翻炒。
步驟6待菜葉開始變軟，淋入少磨搏許生抽和鹽後即關火，利用鍋中餘溫再翻炒幾下即可出鍋。
烹飪技巧。如果不喜歡花椒粒的口感，可用花椒粉。
圓白菜翻炒時間不首遊弊宜過長，待變軟即差不多了，既可將菜炒熟又能保證清脆的口感。
不吃辣則可不放幹辣椒。
5樓：爵爺的網路
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都蠢則是最好的，因為蔬菜的營養會隨著烹飪時間而流失。
在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。
手撕包菜。1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精，花椒大概10粒左右。
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把幹椒剪成約半寸長的小段。
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火。
4.先放蒜頭，慢慢爆香。
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒，需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭。
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜。
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；
為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：
不要姿畝把醋直接跡檔森往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤。
6樓：匿名使用者
大白菜是在我國北方地區眾多地域春冬兩個季節的關鍵蔬菜水果。中華民族醫藥學覺得謹弊，大白菜溫性味甘，具備通利胃腸、生津解渴、助消化溫陽化、潤肺止咳清痰等作用，從青菜葉到菜根，都是有一定的功效與作用，能用以醫治多種多樣病症。
1.白菜清洗後用力掰成2寸尺寸的片，控幹水份。
2.木薯澱粉放進冷水中拌和成澱粉水。
3.鍋內加點油滲擾，四成熱時新增辣椒乾和麻椒，中文火炸成香氣。
4.新增大白菜片，快速新增老陳醋，火災煸炒至大白菜邊沿變全透明後加入生抽醬油、鹽和糖。
5.火災煸炒至白菜幫變微全透明後淋入少量澱粉水，沿著一個方位攪拌均勻並歇火。
小竅門。1.大白菜用手斯比較用刀割味兒好些，掰成自身感覺適合的尺寸就可以。
2.一定要把乾紅辣椒和麻椒炸成香氣後再放大白菜片，那樣才入味道。
3.澱粉水不必淋過多，可收一點汁就可以，這家常小菜祥喊族的料汁石鍋拌飯也很美味，可是要留心麻椒哈。
7樓：仁思衲
把白菜撕碎，然後加點鹽，把它的水分擠出來，然後再洗乾淨，然後再把水擠出來，然後加點辣椒粉就可以了。
手撕圓白菜的做法竅門
8樓：苦苦的掙扎
手撕包菜的做法。
材料：捲心菜一個，紅辣椒、花椒若干、食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋、鹽。
做法：首先我們需要把紅辣椒和花椒切成小段備用。之後我們再選擇把菜鍋炒熱，然後及時的放入食用油，同時我們在放油的時候，這時候一定要比平時炒菜多放三分之二的油才行。
同時我們還可以將花椒、辣椒段放入爆出香味來，然後放入準備好的捲心菜翻炒，要耐心的多炒一會，炒到看著菜有點打蔫了，就放調料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒，然後我們等到臨出鍋的時候，這時候再放入些米醋，然後我們選擇將醋倒在炒菜鏟子裡或者小碗裡，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，不過這一次我們不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤開始吃了。
功效：手撕包菜是非常美味的一種食物，我們吃手撕包菜對健康有幫助，首先我們選擇吃手撕包菜是可以幫助補充營養的，特別是維生素的含量是非常豐富的，所以說大家吃手撕包菜很不錯，特別可以通過吃手撕包菜來增強身體素質，同時吃手撕包菜還可以幫助開胃，因此手撕包菜很適合在平時吃。
手撕包菜的營養價值。
手撕包菜的營養價值還是非常豐富的，首先在手撕包菜中的水分含量是非常高的，同時再加上手撕包菜的熱量也很低，所以說手撕包菜非常適合通過控制飲食來**的人食用，對我們****有好處。
在手撕包菜中是含有大量的鉀、葉酸的，同時再加上葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。所以說孕婦吃手撕包菜是不錯的選擇。因此懷孕的婦女及貧血的患者都是應該多吃些手撕包菜的，對健康養生有好處。
在手撕包菜中的包菜，營養價值實際上與大白菜差不多，但是相對來說包菜中的維生素c含量會更高，相對來說還要高出一倍左右。同是再加上捲心菜富含葉酸，維生素e、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，所以說我們吃手撕包菜可以有效的補充人體需要的營養物質。而且在手撕包菜中還富含維生素u，對胃潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者很適合吃的，可以很好的促進腸胃健康。
手撕包菜的宜忌人群。
手撕包菜這道家常菜很不錯，對於我們大多數人來說都是很適合吃手撕包菜的，而且手撕包菜特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的患者去吃了，這類人群吃手撕包菜對健康有很大幫助。
酒吧手撕牛肉做法大全，怎麼做手撕牛肉
做法。一 主料 牛裡脊1000克。輔料 小蔥蔥白3根，姜5片，蒜5瓣，香葉5片，茴香八角2個，桂皮一段，花椒40粒，乾紅辣椒5個，小米辣椒5個。調料 鹽10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蠔油10克，料酒20毫升，糖30克，蜂蜜10毫升，黑胡椒碎6克，辣椒粉10克，孜然粉6克，辣椒油30毫升，麻油2...
手撕杏鮑菇怎麼做好吃，怎麼做手撕杏鮑菇？
做法一。食材準備。杏鮑菇 姜 香蔥 蒜 小米椒 芝麻油 鮮醬油 米醋 白糖 鹽。做法步驟。1 原料。2 姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下 3 杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲 4 青椒切絲 5 鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下 6 下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味 7 ...
爆炒大頭菜竅門，正宗《爆炒大頭菜》（手撕圓白菜 爆炒包菜等）的做法
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