1樓：郟真豆念
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都是最好的，因為蔬菜的營養會隨著烹飪時間而流失。
在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。
手撕包菜
1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精
，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把幹椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒,需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；
為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：
不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤
2樓：公主妮妮
我的做法和一樓不一樣,看看樓主喜歡哪種.
材料:圓白菜(用手撕成小片洗淨),醋,鹽,雞精,,調和油,味極鮮,蒜米拍破切開(這個最重要)
做法:1.鍋燒熱加油;
2.放入幹辣椒(份量根據自己口味)蒜米爆香;
3.放入白菜翻炒一分鐘左右;
4.加鹽,白醋(根據自己口味),再翻炒一分鐘左右;
5.放雞精,味極鮮(可少放鹽多放味極鮮味道更正宗),拌勻起鍋;
樓主看不到其它調料是對的,因為不需要放其它的東西,我個人比較喜歡蒜米爆香後的味道,所以一定會多放一些.
3樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
4樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
手撕包菜怎麼做？
5樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
6樓：牛起來美食培訓學校
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。
用料：圓包菜5片；五花肉1片；生薑一兩片；大蒜兩瓣；乾紅辣椒2個；耗油1勺；醬油1勺；白糖少許；
做法：1. 圓包菜用手撕成塊，中間厚的筋可以不要，下次切細點炒著吃不浪費
2. 洗乾淨控水備用
3. 將五花肉切成薄片
4. 一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖放在小碗裡拌均勻5. 大蒜去皮拍扁，薑切片，幹辣椒切成段
6. 熱鍋熱油下五花肉炒至微黃
7. 加入姜、蒜、幹辣椒翻炒片刻
8. 倒入圓包菜大火翻炒
9. 炒至包菜蔫下去後，調入小碗中的醬汁翻炒均勻10. 繼續翻炒至包菜變軟熟透即可出鍋
11. 最後盛在盤中即可食用
7樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
8樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
9樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
10樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
11樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
手撕包菜怎麼做？
12樓：簡雪玉妍
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都是最好的，因為蔬菜的營養會隨著烹飪時間而流失。
在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。
手撕包菜
1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精
，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把幹椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒,需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；
為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：
不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤
13樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
14樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
15樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
16樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
17樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
18樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
手撕包菜如何做呢？
19樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
20樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
21樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
22樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
23樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
手撕包菜怎麼做啊?
24樓：貿綠柳淡倩
手撕包菜
1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精
，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把幹椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒,需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；
為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：
不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤
25樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
26樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
27樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
28樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
29樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
30樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
手撕包菜應該要如何做呢？
31樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
32樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
33樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
34樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
手撕包菜如何做的好吃呢，手撕包菜怎樣做好吃呢？
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.總結手撕包菜好吃的十大原因 包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻 手撕包菜是一道色香味俱...
正宗手撕包菜怎麼做，正宗的手撕包菜的做法是什麼呢？
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻 包菜，當然要手撕才好吃 手撕包菜是一道色香味俱全的...
撲包菜是怎麼做出來的謝謝，手撕包菜的做法步驟
手撕包菜 食材 包心菜 500g 幹辣椒 2 3個 薑片 3片 蒜2瓣 切片 花椒 5g 鹽 適量 雞精 少量 油 100ml 步驟 將包心菜反覆清洗乾淨，可以提前用鹽水浸泡20 分鐘左右，這樣可以有效降解葉片中的殘留農藥。將包心菜去幫，一片片洗淨，去梗取葉撕成大片，瀝乾水分。將辣椒切成小段，為了更...