1樓：不慌不忙的說道
「糯米肉丸」應該算是小吃吧，雖然包裹在香軟糯米下的是十足肉實的丸子，但口感卻一點也不膩，而且製作非常簡單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在籠屜中蒸制而成。蒸好的糯米晶瑩油潤，散發著鮮香，像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它「珍珠丸子」。
【蒸糯米肉丸食材清單】
糯米90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，幹澱粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克。
【烹飪步驟】
步驟1食材全部提前準備好，豬肉最好用豬後腿肉，不要用裡脊肉，肉太瘦了就不夠香了。提前將豬肉剁成肉餡，當然也可以買現成的肉餡，糯米提前泡發4小時備用，姜剁成薑末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時候吃到一口實實在在的姜粒，就剁的越細碎越好。
步驟2剁好的豬肉餡中加入姜蒜末順著一個方向攪拌均勻。
步驟3再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著一個方向攪拌均勻。
步驟4最後倒入幹澱粉8克順著一個方向充分攪拌均勻。
步驟5記得一開始是什麼方向攪拌的，後面就一直是什麼方向攪拌，不要來回亂拌。不管拌什麼肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡「上筋」，口感才有彈性，而且還能鎖住水分。
步驟6攪拌好的肉餡團成一個比乒乓球略小的肉丸，可以在兩手中來回團一團，讓它更緊實。家中有一次性手套的可以戴上，有點粘手。
步驟7團好的肉丸均勻的裹上泡好的糯米。記得糯米泡好後要儘量把多餘的水瀝乾淨。
步驟8可以先把肉丸全部都團好了，再去裹糯米。
步驟9裹好的糯米肉丸均勻的擺在平盤中，這個量我做了10個。
步驟10蒸鍋倒入足量的水，大火燒開，開始上氣後再放入糯米肉丸蓋上鍋蓋，轉中火蒸35分鐘。
步驟11蒸好後就可以直接開吃了，是不是看著很有食慾！
這道小吃可自由發揮的空間還是很大的，裡面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁等適合做丸子的食材都可以往裡放。豬肉也可以替換成雞肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉餡中加入辣椒麵，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~
2樓：猻雲朵
做法：1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關火後「燜」是必須滴，這樣糯米才能軟透。2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。
3、準備好所需的糯米和豆沙餡。取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協助收圓。
5、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可。
做法：1、提前把糯米浸泡。2、糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。
3、在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。4、糯米蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。
5、吃的時候，揪一塊糯米糰揉圓，然後放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最後淋上紅糖汁就可以開動了。
以上做法都很好吃。
3樓：網友
肉糯米制作：
1、糯米洗淨用清水泡兩小時至米泡開；姜切末。
2、用在蒸籠上鋪一層溼紗布，把泡好的糯米放在紗布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分鐘，在蒸的過程中用清水小半碗分兩次灑在糯米上，讓米軟些(當然得根據自己的口味來)。
3、蒸好後倒出來放至溫熱就可加入豬絞肉，雞蛋，花椒粉，食用油，薑末，雞精，鹽拌勻。
4、再把拌好的糯米捏成一個個糰子，再重新放入蒸籠中蒸25分鐘左右即可。
豆沙糯米糰子製作：
1、把糯米粉倒在大盆裡面，加上燒開的水，調和然後揉成麵糰狀。
2、再一個一個做成小糰子，把小糰子捏出一個小碗狀。
3、裡面放上喜歡的餡，放上芝麻餡或放上豆沙餡，包上餡收口即成糯米糰。
4、鍋裡放上水燒開後把糰子放入，等到糰子浮上來後再蓋下鍋5、糯米糰煮熟後出鍋，這樣煮出的團了也是很好吃啊。
4樓：星夢格格巫
今天就來用糯米蒸肉，肉的鮮香配上糯米的軟糯，很可口，您也可以來試試。
糯米蒸肉的做法。
糯米蒸肉的做法。
食材豬肉 適量。
糯米 適量。
蔥姜 適量。
雞蛋 1個。
料酒 適量。
鹽 適量。方法/步驟。
選取肥瘦適宜的豬肉加入蔥、姜一起剁成肉泥。
糯米蒸肉的做法。
在肉泥中加入一個雞蛋和適量的料酒、鹽，攪拌均勻，朝著一個方向攪，這樣更有勁道，不易散掉。
糯米蒸肉的做法。
糯米蒸肉的做法。
把糯米至少提前泡兩個小時，泡好後瀝掉水分。
糯米蒸肉的做法。
把肉餡擠成圓子，也可以用勺子團成圓子，再裹上一層糯米。
糯米蒸肉的做法。
糯米蒸肉的做法。
全部完成之後，把糯米圓子放在盤子裡，大火蒸15分鐘，我正好煮飯就放在電飯煲的蒸層上，飯好了，菜也好了，是不是很方便呀。
時間到了，出鍋取出盤子，直接開吃，軟軟糯糯的，很鮮香好吃。
糯米肉的作法?
5樓：手機使用者
我不知道你說的是哪種糯米肉，我做得最多的是下面這兩種： 1、麩子肉 糯米1000克，淘靜，用蓋過米略多一點的冷水浸泡，泡至將水吸收幹。 選肥瘦各半的五花肉1000克，切成一寸見方塊。
用生抽（淡色醬油）醃好（能用豆豉煮水代替生抽更好，更香，顏色更好看），醃製的時間與泡米的時間差不多就可以了。 在準備蒸糯米肉的容器裡放入適量的八角（也叫大茴）粉末和紅曲粉末，再放點鹽、味精和胡椒粉末，再將泡好的糯米倒入，攪拌均勻。最後把醃製好的肉倒入攪拌（一定要攪拌到底層）。
直到肉上全部裹上了糯米就可以了。 將拌好的糯米肉放進蒸鍋，蒸四次。每次蒸的時間比蒸飯的時間略短點，蒸一次後就要端出來攪拌一次。
蒸過四次後就全部熟了。 2、糯米珍珠丸 糯米300克，淘靜，用蓋過米略多一點的冷水浸泡，泡至將水吸收幹。 三肥七瘦的五花肉500克，剁碎成肉泥。
放入一個雞蛋和20克芡粉（也叫生粉），攪勻，再加入適量胡椒粉末，味精、食鹽。用調羹（小勺子）將拌好的肉泥刮成丸子，放進泡好的糯米里，滾動，讓肉丸滿滿裹上糯米。取一個大點的盤子，將滾好糯米的丸子按你喜歡的形狀擺好，置火上蒸熟即可。
6樓：耿鈮
糯米加豬肉 味道還不錯，兒子最愛吃。
7樓：極度回憶
糯米肉丸的做法 用料：糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，雞蛋1只， 蔥、生粉、味精、色拉油、生抽、精鹽各少許。 製作方法：
糯米洗淨後用水浸泡2小時，然後將瘦肉、 肥肉切成末，放入雞蛋、蔥、生粉、生抽、精鹽一起 攪拌，作成數個肉丸，表面沾上糯米，用火蒸15分鐘 即可。吃前加一點麻油，十分可口。
糯米蒸肉最正宗的做法
8樓：歷貝越銳立
前言簡單易學。
材料主料：糯米100g；
輔料：甜麵醬50、料酒20ml、醬油20ml、白糖15g糯米蒸肉。
1先將帶皮的五花切片大約3mm。
2糯米在鍋內炒至金黃。
3將料酒4醬油。
5白糖6甜麵醬。
7將3樣配料全部加入切好的肉中。
8準備好的肉。
9把事先炒好的糯米均勻的搬入肉裡，一定要拌均勻，這樣米才會吃到肉料的味道，放入冰箱存放90分鐘。
10把醃製好的肉片擺好盤子，最好肉之間有些空隙，便於菜品吸收蒸汽。
11在高壓鍋內中火蒸大約30分鐘即可。
小貼士肉片要均勻，糯米不要炒糊，調料根據肉的乾溼程度適量加減。選用的五花一定要帶皮。
糯米蒸肉的家常做法 糯米蒸肉怎麼做最正宗
9樓：我的花圃
糯米蒸肉的家常做法。
主料五花肉。
500g糯米200g
輔料玫瑰腐乳。
適量紅薯。150g
步驟1.豬肉洗淨切1cm左右厚片。
2.切好的豬肉用腐乳和腐乳汁拌勻，醃漬1晚上。
3.糯米洗淨、浸泡1小時。
4.紅薯洗淨、去皮、切厚片備用。
5.紅薯片碼放在盤中。
6.糯米瀝乾水分；醃漬好的豬肉，均勻裹上糯米。
7.沾滿糯米的豬肉，均勻碼放在紅薯上。
8.鍋中水開，放入糯米豬肉；大火燒開，中火蒸1小時即可。
糯米瘦肉怎麼做
10樓：耿鈮
糯米加豬肉 味道還不錯，兒子最愛吃。
11樓：潭敏才
教你糯米蒸肉的做法：簡單版。
選上好五花肉一斤，清洗乾淨，加水、花椒，少許鹽。煮至八分熟。
將煮好的肉切兩毫米薄片，擺在盆內。
（每放一片肉，在肉上面撒一層泡好的糯米）
擺好後在盆內放入醬油、少許糖、雞精。
上面放蔥花。
上鍋蒸 至糯米熟。
香而不膩，味道極佳。
家常菜荷葉糯米蒸肉的做法：
1.將荷葉用開水煮軟，剪成30釐米見方的塊狀；五花肉洗淨，切薄片；薑切片，蔥切段；糯米淘洗乾淨，浸泡24小時，撈起，瀝乾水分。
2.將五花肉放入盆內，加入鹽、味精、醬油、料酒、白糖、姜、蔥，抓勻，醃漬l小時。
3.將荷葉攤開，每張荷葉放兩塊肉，糯米20克；，包成四方長條形，碼在蒸盤內，上大氣蒸籠內，蒸50分鐘即成。
糯米肉元子的做法
12樓：匿名使用者
食材明細。
五花肉餡。250g
光明乳酪。兩片糯米。
50g鮮香菇。
兩朵料酒。適量生抽。
適量五香粉適量鹽。
適量味精。適量蔥段。
適量奶香口味蒸。
工藝一小時。
耗時普通。難度糯米肉圓子的做法步驟。
糯米肉圓子的做法步驟：1 1糯米先提前泡發5個小時糯米肉圓子的做法步驟：2 2五花豬肉餡。
糯米肉圓子的做法步驟：3 3鮮香菇剁成小顆粒糯米肉圓子的做法步驟：4 4在肉餡中加入香菇粒和所有調料順一個方向拌勻醃製半小時。
糯米肉圓子的做法步驟：5 5乳酪片也處理成顆粒狀糯米肉圓子的做法步驟：6 6將肉餡分成若干份，搓圓按扁，包入適量乳酪再搓圓，（全部處理好的肉圓）
糯米肉圓子的做法步驟：7 7在肉圓外面粘上泡發好的糯米糯米肉圓子的做法步驟：8 8做飯的時候一起放入電飯煲裡蒸，飯做好了，肉圓也熟了（蒸制過程中陣陣奶香，好誘人哦）成品圖不是很好看哈。
四川糯米肉正宗做法，四川糯米蒸甜肉的做法
方法。一 原料 五花肉 帶皮 糯米 西蘭花。配料 薑片 蔥段 料酒 腐乳 南乳汁 花生醬 蜂蜜 生抽 老抽。製作步驟 1 糯米洗淨，水中浸一夜備用 2 將五花肉切成長薄片，用薑片 蔥段 料酒 生抽醃一小時備用 3 將肉片中的薑片 蔥段取走，加入腐乳 南乳汁 花生醬 蜂蜜 老抽拌勻後，加入糯米拌勻，再...
做糯米肉元子時肉和糯米不相粘怎麼辦
你可以加一些可以增加黏性的輔料進去。如果做甜的糯米肉圓子可以加糖 蜂蜜等，如果是鹹的可以將適量澱粉調糊加進去。糯米肉元子的做法 食材明細 五花肉餡 250g 光明乳酪 兩片糯米 50g鮮香菇 兩朵料酒 適量生抽 適量五香粉適量鹽 適量味精 適量蔥段 適量奶香口味蒸 工藝一小時 耗時普通 難度糯米肉圓...
糯米中果的做法,炸糯米果的做法
食材 糯米粉 粘米粉 全精肉 雪裡蕻冬筍 香菇 蒜葉 油 適量水 糯米中果的做法步驟 1.把餡料炒好放涼。2.糯米粉和粘米粉按1 1的份量拌勻，再放適量的水攪拌成小顆粒。3.用手試試米粉溼度，手抓成團，一搓就碎即可。4.蒸鍋里加水燒開，蒸架上鋪入油紙或紗布，放入拌好的米粉，蒸20分鐘。5.蒸熟後放涼...